Henglein
Rama Cremefine
| Arabischer Bulgur - Pilaw
)
| 750 g | Rindfleisch (alternativ Hammel- oder Lammfleisch) |
| 750 ml | Rinderbrühe, instant |
| 350 g | Bulgur (Weizengrütze) |
| 150 g | Kichererbsen |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| Salz und Pfeffer | |
| Mandel(n) (Mandelstifte) oder Pinienkerne | |
| Öl, neutral |
Zubereitung
Die Kichererbsen ca. 12 Std. in Wasser einweichen.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebeln fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Hitze verstärken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und das Tomatenmark hinzufügen und rösten lassen. Nun das Fleisch zufügen, in der Würzmischung wenden und scharf anbraten. Anschließend mit 1/3 der Fleischbrühe ablöschen, salzen, pfeffern, die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und auf kleiner Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 1 - 1 1/2 Std.). Hin und wieder umrühren.
Die Limette auspressen und den Saft zum Fleisch geben. Den Bulgur waschen und ebenfalls hinzufügen. Nun mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen, den Deckel schließen und den Bulgur ca. 20 Minuten auf kleinster Flamme quellen lassen.
Zum Schluss die Mandelstifte oder Pinienkerne (je nach Geschmack und Geldbeutel) in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über den Pilaw streuen.
Dazu schmeckt ein frischer Salat.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebeln fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Hitze verstärken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und das Tomatenmark hinzufügen und rösten lassen. Nun das Fleisch zufügen, in der Würzmischung wenden und scharf anbraten. Anschließend mit 1/3 der Fleischbrühe ablöschen, salzen, pfeffern, die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und auf kleiner Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 1 - 1 1/2 Std.). Hin und wieder umrühren.
Die Limette auspressen und den Saft zum Fleisch geben. Den Bulgur waschen und ebenfalls hinzufügen. Nun mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen, den Deckel schließen und den Bulgur ca. 20 Minuten auf kleinster Flamme quellen lassen.
Zum Schluss die Mandelstifte oder Pinienkerne (je nach Geschmack und Geldbeutel) in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über den Pilaw streuen.
Dazu schmeckt ein frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
rottweiler 
sagt:
sagt: 28.02.2006 12:43
Hilfreicher Kommentar:
habe das rezept ausprobiert und habe kichererbsen aus der dose zum schluss reingetan.
ferner habe ich noch karotten und rote paprika 10 minuten vor ende der garzeit dazugetan.
es war ein augen und gaumenschmauss.
gruss rottweiler
ferner habe ich noch karotten und rote paprika 10 minuten vor ende der garzeit dazugetan.
es war ein augen und gaumenschmauss.
gruss rottweiler
BlackPeppa 
sagt:
sagt: 04.03.2007 16:47
Hab das Rezept ein wenig abgewandelt (mangels Zutaten), es war trotzdem sehr lecker! Danke für die "Anregung" :-) Einen lieben Gruß Dana
OasisWeb 
sagt:
sagt: 04.02.2008 23:04
Dieses Rezept hab ich gestern nachgekocht und wir waren begeistert. Richtig lecker!!
Vielen Dank und liebe Grüße aus Köln
Vielen Dank und liebe Grüße aus Köln
lutzleon
sagt:
sagt: 20.04.2008 17:23
fand diese rezept gleich interessant und habe nachgekocht alle waren begeistert
X-Tine 
sagt:
sagt: 29.11.2008 18:19
Wir haben dieses Rezept heute Mittag ausprobiert (Premiere beim Einsatz von Kichererbsten und Bulgur) und waren sehr begeistert! Obwohl wir etwas zuvor skeptisch waren bezüglich der angegebenen Reihenfolge bei der Zubereitung und wie uns der Bulgur überhaupt schmecken würde, haben wir uns an die Beschreibung gehalten und konnten es schließlich kaum erwarten, bis das Essen fertig war, denn es hat beim Garen schon so wunderbar köstlich geduftet.
Dieses Gericht wird es auf jeden Fall wieder geben, vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Dieses Gericht wird es auf jeden Fall wieder geben, vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Elena_D
sagt:
sagt: 01.03.2009 18:34
Sehr lecker! Da machen wir wieder!
BirgitDickhoff
sagt:
sagt: 06.06.2009 17:24
Hoi!
Hat uns super geschmeckt, sogar meinem Mann, dem Fimmelchen^^
Vor allem die säuerliche Note durch die Limette war klasse. Bei Kichererbsen erwarte ich immer wieder, dass sie ganz fest sind und bin dann überrascht von der weichen Konsistenz.
Liebe Grüße, Birgit
Hat uns super geschmeckt, sogar meinem Mann, dem Fimmelchen^^
Vor allem die säuerliche Note durch die Limette war klasse. Bei Kichererbsen erwarte ich immer wieder, dass sie ganz fest sind und bin dann überrascht von der weichen Konsistenz.
Liebe Grüße, Birgit
koriandertopf 
sagt:
sagt: 20.10.2009 19:46
Hallo Sister,
Auch ich möchte unbedingt dein Rezept ausprobieren.Nur verstehe ich es nicht mit dem Bulgur waschen meins ist ganz fein und quillt sofort bei berührung mit Wasser!Wie wasche ich das denn?Oder ist das nur für grobes Bulgur gemeint und muss ich mir für dein Rezept noch grobes besorgen?
Danke schon mal für deine Antwort.
LG.Koriandertopf
Auch ich möchte unbedingt dein Rezept ausprobieren.Nur verstehe ich es nicht mit dem Bulgur waschen meins ist ganz fein und quillt sofort bei berührung mit Wasser!Wie wasche ich das denn?Oder ist das nur für grobes Bulgur gemeint und muss ich mir für dein Rezept noch grobes besorgen?
Danke schon mal für deine Antwort.
LG.Koriandertopf
Sister
sagt:
sagt: 21.10.2009 17:47
skyr 
sagt:
sagt: 31.01.2010 19:05
Hey,
das Essen war wirklich sehr gut, hab allerdings Schweinefleisch genommen, wodurch das Bild sehr gelb ist ;-).
Mir war es jedoch etwas zu trocken, dem Tip von Rottweiler folgend werde ich wohl das nächste Mal auch etwas Gemüse hinzufügen, aber geschmacklich war es sehr gut. Foto folgt.
LG skyr
das Essen war wirklich sehr gut, hab allerdings Schweinefleisch genommen, wodurch das Bild sehr gelb ist ;-).
Mir war es jedoch etwas zu trocken, dem Tip von Rottweiler folgend werde ich wohl das nächste Mal auch etwas Gemüse hinzufügen, aber geschmacklich war es sehr gut. Foto folgt.
LG skyr
kmellina
sagt:
sagt: 15.08.2010 22:35
Mit diesem Gericht habe ich meinen Freund seine Heimat nach Hause gebracht...vielen Dank..hab genau nach Anweisung gekocht und muss sagen,das passt!!!Sehr lecker!!!Dazu hab ich noch Mast o chiar (Rezept hatte ich auch in CK gefunden)gereicht,was die perfekte Abrundung und Ergänzung des ganzen ergab.Mein Freund(Iraker)war absolut zufrieden,ich natürlich auch;)Wirds nun öfter geben.
LG
LG
gloomy_cookie
sagt:
sagt: 10.08.2011 21:25
Moin
Das Rezept ist einfach fantastisch:
-das "Gefühl" im Mund ist intressant durch eine Kombination aus zartem weichen Fleisch mit einer leichten Kruste und Bulgur der noch ein klein wenig fest ist
-Die Gewürze geben dem Gericht eine innere "Wärme" die an kalten Tagen ein tolles Gefühl gibt
-DAs Aussehen hat etwas für mich als Norddeutschen ungewöhnliches aber es sieht richtig zum anbeißen aus und richtig dekoriert wirkt es richtig edel
-Der Aufwand hält sich in Grenzen, es dauert zwar eine Zeit lang aber die reine Arbeit ist sehr wenig
und meinem Freund (Halber Araber) hat es auch sehr gut geschmeckt..
Ich werd das auf jeden Fall wieder kochen.
Danke für das Rezept
lg Mo
Das Rezept ist einfach fantastisch:
-das "Gefühl" im Mund ist intressant durch eine Kombination aus zartem weichen Fleisch mit einer leichten Kruste und Bulgur der noch ein klein wenig fest ist
-Die Gewürze geben dem Gericht eine innere "Wärme" die an kalten Tagen ein tolles Gefühl gibt
-DAs Aussehen hat etwas für mich als Norddeutschen ungewöhnliches aber es sieht richtig zum anbeißen aus und richtig dekoriert wirkt es richtig edel
-Der Aufwand hält sich in Grenzen, es dauert zwar eine Zeit lang aber die reine Arbeit ist sehr wenig
und meinem Freund (Halber Araber) hat es auch sehr gut geschmeckt..
Ich werd das auf jeden Fall wieder kochen.
Danke für das Rezept
lg Mo
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