| Deftiger Hackbraten
)
| 10 g | Pfifferlinge, getrocknete |
| 750 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Senf |
| 6 EL | Semmelbrösel |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Rucola |
| 6 Scheibe/n | Speck |
| 500 g | Karotte(n) |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Zucker |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Pfifferlinge einweichen.
Hackfleisch, Ei Senf, Semmelbrösel vermischen. Zwiebeln hacken, Pilze abgießen, aber Wasser auffangen.
Einige Blätter Rucola beiseite legen, Rest klein schneiden. Zwiebel, Pilze und Rucola unter das Hackfleisch mischen, würzen. Einen Laib formen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Hackbraten in eine feuerfeste Form legen. Mit Speck belegen und 50 - 60 Minuten braten. Ab und zu Pilzwasser angießen.
Karotten schälen, vierteln, anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. 4 EL Wasser dazu und 10 Minuten dünsten, würzen.
Hackbraten herausnehmen und in den Fond Creme fraiche einrühren, nochmals aufkochen und würzen.
Aufschneiden und mit Rucolablättern garnieren.
Hackfleisch, Ei Senf, Semmelbrösel vermischen. Zwiebeln hacken, Pilze abgießen, aber Wasser auffangen.
Einige Blätter Rucola beiseite legen, Rest klein schneiden. Zwiebel, Pilze und Rucola unter das Hackfleisch mischen, würzen. Einen Laib formen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Hackbraten in eine feuerfeste Form legen. Mit Speck belegen und 50 - 60 Minuten braten. Ab und zu Pilzwasser angießen.
Karotten schälen, vierteln, anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. 4 EL Wasser dazu und 10 Minuten dünsten, würzen.
Hackbraten herausnehmen und in den Fond Creme fraiche einrühren, nochmals aufkochen und würzen.
Aufschneiden und mit Rucolablättern garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
21.01.2004 15:17
Habe Rezept ausprobiert. Dachte zuerst es ist etwas abenteuerlich. Aber es hat sehr gut geschmeckt.
01.12.2004 16:52
Also, statt Pfifferlingen Austernpilze zu empfehlen .... das hat schon was ... ist so ähnlich wie "kannst statt Rinderfilet auch Hackfleisch nehmen"...
grinsende fine
der das Rezept so wie es ist wirklich gut geschmeckt hat.
grinsende fine
der das Rezept so wie es ist wirklich gut geschmeckt hat.
DanielaHoppe 
sagt:
sagt: 12.01.2005 19:53
Hallo, ich hab' da mal eine Frage: Kann man auch Steinpilze nehmen? Die habe ich noch im Schrank. Danke für eine kurze Info
Daniela
Daniela
Matze76
sagt:
sagt: 26.08.2005 16:11
Das tönt sehr lecker! Ich düse gleich in den Laden und probiere den Spaß. Ich versuche es aber mit frischen Pfifferlingen. Die gibt es ja grad.
let´s go
let´s go
hpg03044 
sagt:
sagt: 10.10.2005 11:23
Wir mußten auf Pfifferlinge verzichten, hatten nur frisch, gesuchte Mischpilze. Hat aber trotzdem lecker geschmeckt.
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