Henglein
Rama Cremefine
| Rinderbraten
)
| 1,2 kg | Rinderbraten |
| 250 g | Suppengrün |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 125 ml | Wein, rot |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 600 ml | Wasser |
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen. Suppengrün putzen, waschen, in Stücke schneiden. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppengrün zum Fleisch geben, kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen. Mit Wein und 400 ml Wasser ablöschen. Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 90 Minuten schmoren. Nach ca. 1 Stunde 200 ml Wasser angießen und ohne Deckel weitergaren. Braten herausnehmen und warm stellen. Fond durchsieben. Sahne zugießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, und Essig abschmecken. Braten aufschneiden und anrichten.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder Bandnudeln.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
humstein 
sagt:
sagt: 16.03.2006 16:29
Hallo!
Bei uns gibt es zu Rinderbraten oft Blaukraut/Rotkohl dazu oder einfach einen gemischten Salat, was es halt zu der Zeit gerade so gibt.
Meine Freundin kocht dazu Erbsen-Karotten-Mais-Gemüse, weil ihre Kinder das gerne essen - man soll das nicht glauben!
Da sind keine Grenzen gesetzt - das ist das Schöne am Kochen!
Lg humstein
Bei uns gibt es zu Rinderbraten oft Blaukraut/Rotkohl dazu oder einfach einen gemischten Salat, was es halt zu der Zeit gerade so gibt.
Meine Freundin kocht dazu Erbsen-Karotten-Mais-Gemüse, weil ihre Kinder das gerne essen - man soll das nicht glauben!
Da sind keine Grenzen gesetzt - das ist das Schöne am Kochen!
Lg humstein
Bowerpower 
sagt:
sagt: 08.11.2007 18:20
Habe den Braten zusätzlich mit würzigem und scharfem Senf eingerieben und zur Soße etwas Rinderfond beigegeben. Alles weitere streng nach Rezept. Das Fleisch war superzart.
Tolle und einfache Sache zur Nachahmung empfohlen.
Tolle und einfache Sache zur Nachahmung empfohlen.
maid_80
sagt:
sagt: 28.10.2008 10:24
Das Fleisch war super zart. Habe allerdings die Bratenzeit etwas verkürzt. Der Braten sah einfach schon super aus. Durch den Balsamico hat die Soße eine besondere Note bekommen. Hätte ich nicht gedacht.
Das Rezept mache ich immer wieder gerne.
LG
Das Rezept mache ich immer wieder gerne.
LG
humstein
sagt:
sagt: 29.10.2008 01:04
ernibird
sagt:
sagt: 11.12.2008 19:00
Hilfreicher Kommentar:
hallo humstein,
du scheibst, Braten 90 Min. schmorren. Nach noch einer weiteren Stunde Wasser zugiessen oder wie ist
das zu verstehen? Dann soll der Brate noch weitergaren. Wie lange?
Etwas genauere Zeitangaben wären wünschenswert (bin Anfänger).
Es grüsst Ernibird
du scheibst, Braten 90 Min. schmorren. Nach noch einer weiteren Stunde Wasser zugiessen oder wie ist
das zu verstehen? Dann soll der Brate noch weitergaren. Wie lange?
Etwas genauere Zeitangaben wären wünschenswert (bin Anfänger).
Es grüsst Ernibird
humstein
sagt:
sagt: 11.12.2008 23:09
carmen28
sagt:
sagt: 23.12.2008 14:28
Ich hab eine frage, anstatt in ein bräter den braten zu machen, kann ich es auch in einen römertopf diesen braten auch zubereiten?
olymph 
sagt:
sagt: 03.01.2009 19:44
Hallo,
habe gerade dieses Rezept entdeckt und werde es morgen gleich ausprobieren. Bin mal auf das Ergebnis gespannt. Werde dann berichten.
lg funny
habe gerade dieses Rezept entdeckt und werde es morgen gleich ausprobieren. Bin mal auf das Ergebnis gespannt. Werde dann berichten.
lg funny
olymph
sagt:
sagt: 04.01.2009 17:16
Hallo humstein,
heute habe ich dein Rezept ausprobiert. Es hat allen gut geschmeckt, nur das Fleisch war mir fast schon ein wenig zu trocken.
lg funny
heute habe ich dein Rezept ausprobiert. Es hat allen gut geschmeckt, nur das Fleisch war mir fast schon ein wenig zu trocken.
lg funny
12.01.2009 00:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Insgesamt ist die Sosse sehr koestlich! Habe aber mehr Rotwein und weniger Wasser genommen sowie noch 1 Zwiebel und Knoblauch zugegeben und das ganze mit Oregano, Thymian und Basilikum abgerundet. Sehr gut!
LG aus Peru
Pasi
Insgesamt ist die Sosse sehr koestlich! Habe aber mehr Rotwein und weniger Wasser genommen sowie noch 1 Zwiebel und Knoblauch zugegeben und das ganze mit Oregano, Thymian und Basilikum abgerundet. Sehr gut!
LG aus Peru
Pasi
humstein
sagt:
sagt: 12.01.2009 09:47
humstein
sagt:
sagt: 27.01.2009 16:17
Hallo pasiflora!
Vielen Dank für das Foto zu meinem Rezept. Das sieht bei dir sehr lecker aus.
Könnte ich eigentlich auch mal wieder kochen.
Lg humstein
Vielen Dank für das Foto zu meinem Rezept. Das sieht bei dir sehr lecker aus.
Könnte ich eigentlich auch mal wieder kochen.
Lg humstein
22.02.2009 21:46
versatil
sagt:
sagt: 08.03.2009 17:15
Hi,
ich habe Dein Rezept heute für meine lieben nachgekocht und alle waren zufrieden. Wenn keiner meckert war es IMMER so gut, das es halt nix zu meckern gab :-))). Ach ja, ich habe dem Gemüse noch ne entkernte Chili zu gegeben - hat dem Gericht einen pikanten Bums gegeben. Wir habe Knödel, halb und halb und Blaukraut dazu gegessen.
LG Jürgen
ich habe Dein Rezept heute für meine lieben nachgekocht und alle waren zufrieden. Wenn keiner meckert war es IMMER so gut, das es halt nix zu meckern gab :-))). Ach ja, ich habe dem Gemüse noch ne entkernte Chili zu gegeben - hat dem Gericht einen pikanten Bums gegeben. Wir habe Knödel, halb und halb und Blaukraut dazu gegessen.
LG Jürgen
humstein
sagt:
sagt: 09.03.2009 01:33
Hallo versatil!
Es freut mich doch immer, wenn das Rezept ankommt.
Mit einer Chili im Gemüse werd ich auch mal probieren.
Lg humstein
Es freut mich doch immer, wenn das Rezept ankommt.
Mit einer Chili im Gemüse werd ich auch mal probieren.
Lg humstein
Petrus79541
sagt:
sagt: 26.12.2009 13:50
Hallo,
ich habe gelernt, daß man die Sahne erst dann hinzufügt, wenn der Topf vom Herd genommen wird.
Also: zuerst andicken (Stärke!!) dann ganz zum Schlußß die Sahne hinzufügen und sofort auf den Tisch.
Noch ein Tip: ich füge zu allem Salzigen etwas Zucker, su allem Süssen eine Prise Salz dazu.
ich habe gelernt, daß man die Sahne erst dann hinzufügt, wenn der Topf vom Herd genommen wird.
Also: zuerst andicken (Stärke!!) dann ganz zum Schlußß die Sahne hinzufügen und sofort auf den Tisch.
Noch ein Tip: ich füge zu allem Salzigen etwas Zucker, su allem Süssen eine Prise Salz dazu.
Praline89
sagt:
sagt: 30.09.2010 22:03
das fleisch war suuuper zart! echt lecker!
danke fürs rezept!
danke fürs rezept!
humstein
sagt:
sagt: 01.10.2010 20:42
White-Tip
sagt:
sagt: 21.11.2010 18:11
Hallo humstein,
danke für dieses leckere, unkomplizierte Rezept! Habe es heute nachgekocht und alle waren begeistert. Das Fleisch war butterzart und saftig und die Soße sehr lecker. Hatte 1,5 kg Rinderbraten und habe ihn 2 Std. zugedeckt und 30 Min. offen im Backofen gegart, aber die letzten 10 Min. den Ofen abgeschaltet. Ich dachte 90 Min. sind für 1,5 kg zu wenig. Da ich mehr Soße wollte habe ich mehr Suppengemüse genommen und mit 200 ml Rotwein, 500 ml Rinderbrühe und 1300 ml Wasser abgelöscht und hab auch noch etwas Paprika und Ceyennepfeffer rein. Als er fertig war, habe ich die Hälfte des Gemüses püriert, so war die Soße schön sämig. Habe den Braten gestern schon gemacht auch die Soße fertig, aber heute erst aufgeschnitten und dann in der Soße erwärmt. Meine Tochter meinte, es schmeckt leicht nach Wild, sie war sehr begeistert. Ich werde ihn auf jeden Fall mal wieder machen!
LG White-Tip
danke für dieses leckere, unkomplizierte Rezept! Habe es heute nachgekocht und alle waren begeistert. Das Fleisch war butterzart und saftig und die Soße sehr lecker. Hatte 1,5 kg Rinderbraten und habe ihn 2 Std. zugedeckt und 30 Min. offen im Backofen gegart, aber die letzten 10 Min. den Ofen abgeschaltet. Ich dachte 90 Min. sind für 1,5 kg zu wenig. Da ich mehr Soße wollte habe ich mehr Suppengemüse genommen und mit 200 ml Rotwein, 500 ml Rinderbrühe und 1300 ml Wasser abgelöscht und hab auch noch etwas Paprika und Ceyennepfeffer rein. Als er fertig war, habe ich die Hälfte des Gemüses püriert, so war die Soße schön sämig. Habe den Braten gestern schon gemacht auch die Soße fertig, aber heute erst aufgeschnitten und dann in der Soße erwärmt. Meine Tochter meinte, es schmeckt leicht nach Wild, sie war sehr begeistert. Ich werde ihn auf jeden Fall mal wieder machen!
LG White-Tip
humstein
sagt:
sagt: 22.11.2010 08:40
Maleila
sagt:
sagt: 03.01.2011 10:28
Hallo,
ich habe den Braten auch noch zusätzlich mit Senf eingerieben und noch eine Zwiebel mit dazu. Einen guten Teil des Gemüses habe ich püriert und dafür die Sahne weggelassen. Die Sauce war wunderbar sämig.
Dazu gab es selbstgemachte Kroketten und Prinzessbohnen aus dem eigenen Garten.
Es hat allen sehr gut geschmeckt, der Balsamico passt wunderbar zu dem Gericht.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
ich habe den Braten auch noch zusätzlich mit Senf eingerieben und noch eine Zwiebel mit dazu. Einen guten Teil des Gemüses habe ich püriert und dafür die Sahne weggelassen. Die Sauce war wunderbar sämig.
Dazu gab es selbstgemachte Kroketten und Prinzessbohnen aus dem eigenen Garten.
Es hat allen sehr gut geschmeckt, der Balsamico passt wunderbar zu dem Gericht.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
humstein
sagt:
sagt: 03.01.2011 19:37
Siane
sagt:
sagt: 23.01.2011 14:17
Hallo,
ich habe Dein Rezept heute mittag gekocht, war superlecker.
Für die Soße habe ich das Gemüse püriert und die Sahne weggelassen, war super, ich liebe so dicke, sämige Soßen.
Dazu gb es Kartoffelklöße, Rotkraut und Preisselbeeren.
Ich freue mich schon auf die Reste morgen ;-)
Liebe Grüße
Siane
ich habe Dein Rezept heute mittag gekocht, war superlecker.
Für die Soße habe ich das Gemüse püriert und die Sahne weggelassen, war super, ich liebe so dicke, sämige Soßen.
Dazu gb es Kartoffelklöße, Rotkraut und Preisselbeeren.
Ich freue mich schon auf die Reste morgen ;-)
Liebe Grüße
Siane
humstein
sagt:
sagt: 23.01.2011 18:41
hunsrueckmaid
sagt:
sagt: 26.09.2011 12:43
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept-
Ich habe noch ausprobiert, eine Knoblauchzehe zerdrücken, mittelscharfe Pepperonis kleinhacken, ein Esslöffel Honig, sojasauce und Balsamico. Dies alles vermischt und den Braten damit einreiben.
Lecker.
Ich habe noch ausprobiert, eine Knoblauchzehe zerdrücken, mittelscharfe Pepperonis kleinhacken, ein Esslöffel Honig, sojasauce und Balsamico. Dies alles vermischt und den Braten damit einreiben.
Lecker.
humstein
sagt:
sagt: 27.09.2011 12:34
ulistocker
sagt:
sagt: 09.10.2011 13:13
Hallo,
ich gebe nach dem anbraten noch ein bis zwei Stück getrocknete Brotkrume und 5-6 Wacholderbeeren hinzu und statt Wasser nehme ich 2x 400ml Bratenfond. Wenn das Fleich gar ist, die Wacholderbeeren und die restlichen Zutaten (Brotkrume, Suppengrün usw.) absieben und die Sosse mit Rahm und Butter verfeinern. Ich sage nur eins... L E C K E R! !
Guten Appetit
djunclesam
ich gebe nach dem anbraten noch ein bis zwei Stück getrocknete Brotkrume und 5-6 Wacholderbeeren hinzu und statt Wasser nehme ich 2x 400ml Bratenfond. Wenn das Fleich gar ist, die Wacholderbeeren und die restlichen Zutaten (Brotkrume, Suppengrün usw.) absieben und die Sosse mit Rahm und Butter verfeinern. Ich sage nur eins... L E C K E R! !
Guten Appetit
djunclesam
majuesen
sagt:
sagt: 25.12.2011 15:52
Hallo,
ich bin ganz neu hier und habe gestern das erste Mal ein Rezept ausprobiert.
Ich hatte für 7 Personen gut 2 kg Braten, den ich 3 Std. zugedeckt und 45 Min. offen im Ofen gegart habe. Das Fleisch war oberlecker !!
Die Sosse habe ich nur mit dem Pürierstab hergestellt ohne Stärkemehl.
Danke, danke, danke für das Rezept!
Gruß
majuesen
ich bin ganz neu hier und habe gestern das erste Mal ein Rezept ausprobiert.
Ich hatte für 7 Personen gut 2 kg Braten, den ich 3 Std. zugedeckt und 45 Min. offen im Ofen gegart habe. Das Fleisch war oberlecker !!
Die Sosse habe ich nur mit dem Pürierstab hergestellt ohne Stärkemehl.
Danke, danke, danke für das Rezept!
Gruß
majuesen
humstein
sagt:
sagt: 25.12.2011 15:55
elke-66
sagt:
sagt: 27.01.2012 10:53
Hab´s letztes Wochenende ausprobiert, war sehr lecker, das beste war die viele Soße, das Gemüse hab ich darin püriert, sodass keine weitere Bindung mehr nötig war. Der Balsamico gibt der Soße den richtigen Pfiff. Danke für dieses leckere Rezept!
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 26.02.2012 14:21
Hallo,
der Braten schmeckte gut!
Ich hatte ca 950g Fleisch und hab es 90 Min. geschmort. Ehrlich gesagt hätte es gut und gerne noch etwas länger gekonnt.
Das Gemüse wollte ich nicht wegtun, ich habe es püriert und wieder zur Sauce getan.
Basilikum rundete alles ab und wir hatten ein leckeres Mittagessen.
LG Signorina Bocca
der Braten schmeckte gut!
Ich hatte ca 950g Fleisch und hab es 90 Min. geschmort. Ehrlich gesagt hätte es gut und gerne noch etwas länger gekonnt.
Das Gemüse wollte ich nicht wegtun, ich habe es püriert und wieder zur Sauce getan.
Basilikum rundete alles ab und wir hatten ein leckeres Mittagessen.
LG Signorina Bocca
humstein
sagt:
sagt: 27.02.2012 09:33
ChrissyDelphin 
sagt:
sagt: 12.03.2012 12:32
Ich muss mich leider "Signorina Bocca" anschließen - auch bei mir war der Braten gestern nach 90 Minuten noch sehr, sehr fest :-(
Aber die Soße ist n Gedicht!!! Da wir Soßenfans sind, hab ich gleich fast die doppelte Menge gekocht. Die nehm ich jetzt als Basis für ne leckere Hackfleischsauce!!!
Beim nächsten Mal (und es WIRD ein nächstes Mal geben :-)) lass ich den Braten dann mindestens 2 Stunden im Ofen!
Insofern: "Trotzdem" vielen Dank für das Rezept!
Aber die Soße ist n Gedicht!!! Da wir Soßenfans sind, hab ich gleich fast die doppelte Menge gekocht. Die nehm ich jetzt als Basis für ne leckere Hackfleischsauce!!!
Beim nächsten Mal (und es WIRD ein nächstes Mal geben :-)) lass ich den Braten dann mindestens 2 Stunden im Ofen!
Insofern: "Trotzdem" vielen Dank für das Rezept!
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- Feines aus dem Ofen
- Januar bis März 2009
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dieses Bratenrezept klingt so lecker, dass ich es ausprobieren möchte. Welchen Salat oder welches Gemüse reichts du dazu? Durch den Rotwein und den Essig schmeckt das Fleischgericht bestimmt sehr herzhaft.
Danke für deine Antwort im voraus.
Liebe Grüße
Lisa
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