| Brokkoli - Soufflé
)
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Öl |
| 500 g | Brokkoli |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 30 g | Butter |
| 25 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 125 ml | Milch, lauwarme, fettarm |
| 2 EL | Sahne |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Käse (Gouda) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter oder Öl zum Einfetten der Förmchen |
Zubereitung
Zwiebeln würfeln und im Öl andünsten. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Röschen zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, würzen und 15 Min. leicht köcheln lassen. Pürieren.
Sauce: Butter in einem Topf zergehen lassen. Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die lauwarme Milch dazugeben und glatt rühren. Mehlschwitze kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Eigelbe mit Sahne verschlagen. Gouda würfeln.
Beides in die Mehlschwitze geben. Abschmecken.
Eiweiße steif schlagen und unterheben.
In eine vorgefetteten Souffléform füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-40 Min. backen.
Sauce: Butter in einem Topf zergehen lassen. Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die lauwarme Milch dazugeben und glatt rühren. Mehlschwitze kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Eigelbe mit Sahne verschlagen. Gouda würfeln.
Beides in die Mehlschwitze geben. Abschmecken.
Eiweiße steif schlagen und unterheben.
In eine vorgefetteten Souffléform füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-40 Min. backen.
Kommentare anderer Nutzer
aidan13 
sagt:
sagt: 30.10.2010 15:21
Danke viel mals
ich habe lange nach einem Gemüsesoufle gesucht.
ich habe es mit Kürbis gemacht und ohne Käse.
habe nicht nur Püre genommen sonder auch einen kleinen Teil Kürbis
sehr klein gewürfelt.
uns und unsern Gäste hat es sehr gut geschmeckt.
lg aidan
ich habe lange nach einem Gemüsesoufle gesucht.
ich habe es mit Kürbis gemacht und ohne Käse.
habe nicht nur Püre genommen sonder auch einen kleinen Teil Kürbis
sehr klein gewürfelt.
uns und unsern Gäste hat es sehr gut geschmeckt.
lg aidan
Erdweibchen88
sagt:
sagt: 14.09.2011 22:38
Hallo, ich würde gerne dieses Rezept ausprobieren, kenne mich mit Soufflé o.ä. überhaupt nicht aus.
Mische ich die pürierte Broccoli-Masse mit der Soße zusammen, bevor ich sie in die Form gebe, oder gebe ich beides nacheinander in die Form?
Viele Grüße
Mische ich die pürierte Broccoli-Masse mit der Soße zusammen, bevor ich sie in die Form gebe, oder gebe ich beides nacheinander in die Form?
Viele Grüße
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