Henglein
Rama Cremefine
| Birnentarte
)
| 1 kg | Birne(n), groß |
| 3 Blatt | Blätterteig, tiefgekühlt |
| 80 g | Zucker |
| Schlagsahne | |
| Zimt | |
| Butter |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Die Butter mit dem Zucker in der Pieform oder einer anderen runden, ofenfesten Form erhitzen und karamellisieren. Die Birnen entkernen, halbieren und zu der Butter dazugeben. Ungefähr 8-9 Min. kochen lassen, bis die Masse dunkelbraun ist. Den Blätterteig mit Butter einpinseln, ausrollen und über die Birnen legen. Die Ränder eindrücken und die Oberfläche mit Butter bepinseln. Die Form auf die mittlere Ofenschiene stellen (evtl. ein Sieb zur Beschwerung auf die Tarte legen) und 35 Min. backen. Die Birnentarte in der Form abkühlen lassen, anschließend stülpen und lauwarm mit Zimt-Sahne (Sahne schlagen, Zimt unterheben) servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
meena 
sagt:
sagt: 06.09.2003 11:35
Hallo keez !
hört sich ausgesprochen delikat an ...
ich hab aber dennoch eine Frage dazu:
wird das wirklich nach dem Backen gestürzt ?
ist stelle mir vor, daß die weichen Birnen dann über den Blätterteig rinnen und das ein optisches Massaker ergibt
.... oder hab ich was mißverstanden ???
lg.
meena
hört sich ausgesprochen delikat an ...
ich hab aber dennoch eine Frage dazu:
wird das wirklich nach dem Backen gestürzt ?
ist stelle mir vor, daß die weichen Birnen dann über den Blätterteig rinnen und das ein optisches Massaker ergibt
.... oder hab ich was mißverstanden ???
lg.
meena
Heinz_Hermann 
sagt:
sagt: 06.09.2003 12:03
Super leckeres Rezept, schmeckt einfach unglaublich gut.
Waren alle begeistert.
mfg
Heinz-H.
Waren alle begeistert.
mfg
Heinz-H.
Poll 
sagt:
sagt: 21.09.2003 21:54
Meine Family war mehr als begeistert, passt gut zum Herbst!!
In Liebe...
In Liebe...
qld123
sagt:
sagt: 24.09.2003 14:17
Juri
sagt:
sagt: 12.11.2003 13:16
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Am Besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis vernaschen. Mhm.... mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen...
PagII
sagt:
sagt: 25.03.2004 12:09
habe das Rezept mit Äpfeln ausprobiert. Und muss sagen obwohl ich nicht dieser Blätterteigfan bin, echt sehr gut. Vor allen sehr schnell.
LG PagII
LG PagII
27.08.2004 11:40
Mit Äpfeln heißt es "Tarte Tatin" und ist in Frankreich ein beliebtes Dessert. Halbfeste Vanillesahne passt gut dazu. Superlecker!
LG Tamara
LG Tamara
Nora 
sagt:
sagt: 27.08.2004 12:30
@meena
Eigentlich nicht, denn wenn du das genau liest, merkst du, dass die Birnen in Karamell liegen und wenn sie im Rohr auskühlen, dann sind sie eher mit dem Karamell verbunden und das wird so ziemlich zäh bis fest sein.
Allerdings sollte man es vorsichtig stürzen, sonst verbröselt der Blätterteig.
Ich mache öfter karamellisiertes Obst, auch in Palatschinken oder nur als Dessert in verschiedenen Variationen, ganz nach Phantasie.
LG. Nora
Eigentlich nicht, denn wenn du das genau liest, merkst du, dass die Birnen in Karamell liegen und wenn sie im Rohr auskühlen, dann sind sie eher mit dem Karamell verbunden und das wird so ziemlich zäh bis fest sein.
Allerdings sollte man es vorsichtig stürzen, sonst verbröselt der Blätterteig.
Ich mache öfter karamellisiertes Obst, auch in Palatschinken oder nur als Dessert in verschiedenen Variationen, ganz nach Phantasie.
LG. Nora
schnuggelchen
sagt:
sagt: 28.08.2004 14:39
hallo,
was bitte ist eine *Pieform*???
Die Butter mit dem Zucker in der Pieform oder einer anderen runden, ofenfesten Form erhitzen und karamellisieren.
fragende Grüße
Lissy
was bitte ist eine *Pieform*???
Die Butter mit dem Zucker in der Pieform oder einer anderen runden, ofenfesten Form erhitzen und karamellisieren.
fragende Grüße
Lissy
mokha
sagt:
sagt: 28.08.2004 15:18
Wieviel Butter muß ich zum karamelisieren nehmen? Steht leider nicht dabei.
BrigittaNie
sagt:
sagt: 29.08.2004 14:59
Klingt ganz toll. Auch ich wüsste gerne, wieviel Butter zu nehmen ist. Und dann: was sind drei Blatt Blätterteig? Sollen das drei Schichten sein? (Ich kenne die deutschen Masse/Bezeichnungen nicht - bin halt von nebenan...).
Danke und Gruss
Brigitta
Danke und Gruss
Brigitta
schnuggelchen
sagt:
sagt: 29.08.2004 18:12
Hallo,
@ Brigitta
bei uns gibt es den Blätterteig im Kühlregal (Supermarkt). Der ist schon in *einzelne Blätter* verpackt wo du dir rausholen kannst was du brauchst - in dem Fall - 3 Blätter ;-)
LG Lissy
PS: Ich weiß immer noch nicht was eine *Pieform* ist?????? :-((
@ Brigitta
bei uns gibt es den Blätterteig im Kühlregal (Supermarkt). Der ist schon in *einzelne Blätter* verpackt wo du dir rausholen kannst was du brauchst - in dem Fall - 3 Blätter ;-)
LG Lissy
PS: Ich weiß immer noch nicht was eine *Pieform* ist?????? :-((
schnuggelchen
sagt:
sagt: 29.08.2004 18:13
... und wieviel Butter man da nimmt würde ich auch gerne wissen *g*
grüßle aus dem sonnigen Saarland :-)
grüßle aus dem sonnigen Saarland :-)
jadzia_dax_14
sagt:
sagt: 29.08.2004 23:36
Hallo!
@ Lissy
eine Pieform ist eine flache Kuchenform aus Steingut oder Porzellan (so kenn ich sie jedenfalls). Der Rand ist so geriffelt. Kennst du eine Tarteform? Ist das gleiche!
Bei der Butter musst du schauen, wie schnell sie den Zucker karamellisiert, kommt halt drauf an.....
Gruß
Sonja
@ Lissy
eine Pieform ist eine flache Kuchenform aus Steingut oder Porzellan (so kenn ich sie jedenfalls). Der Rand ist so geriffelt. Kennst du eine Tarteform? Ist das gleiche!
Bei der Butter musst du schauen, wie schnell sie den Zucker karamellisiert, kommt halt drauf an.....
Gruß
Sonja
Amatoria
sagt:
sagt: 30.08.2004 10:33
Hallo Lissy, hallo Sonja,
mmh, also ich glaube mit der "Pieform" ist eine Form gemeint, wie sie zum amerikanischen Apple Pie verwendet wird - rund, der Boden im Durchmesser etwas kleiner als der obere Rand, so dass die Seiten schräg, sich nach oben öffnend verlaufen.
Der American Apple Pie funktioniert wie das oben beschriebene Rezept (mehr oder weniger, es gibt ja sooo viele Varianten, z.B. noch mit Rosinen, oder Mürbe- statt Blätterteig...), und halt einfach mit Äpfeln gemacht - nur gestürzt wird da nichts. Und Vanilleeis ist die klassische Zugabe.
Mit Birnen klingt's auch sehr lecker. :o)
Grüße
Ama
mmh, also ich glaube mit der "Pieform" ist eine Form gemeint, wie sie zum amerikanischen Apple Pie verwendet wird - rund, der Boden im Durchmesser etwas kleiner als der obere Rand, so dass die Seiten schräg, sich nach oben öffnend verlaufen.
Der American Apple Pie funktioniert wie das oben beschriebene Rezept (mehr oder weniger, es gibt ja sooo viele Varianten, z.B. noch mit Rosinen, oder Mürbe- statt Blätterteig...), und halt einfach mit Äpfeln gemacht - nur gestürzt wird da nichts. Und Vanilleeis ist die klassische Zugabe.
Mit Birnen klingt's auch sehr lecker. :o)
Grüße
Ama
Amatoria
sagt:
sagt: 30.08.2004 10:35
PS: Mit der von Sonja beschriebenen Tarteform geht das Rezept aber bestimmt auch. Warum auch nicht... ist ja schließlich eine Tarte.
schnuggelchen
sagt:
sagt: 05.09.2004 02:37
Hallo,
Vielen Dank nochmal für die *Aufklärung* - was haltet ihr aber davon diese "Birnentarte" zu backen und das Bild hier einstellen???
Natürlich in der *Pieform* damit jeder weiß wie das Dingens aussieht *g*
Freu mich schon auf ein Bild ;-)
LG
Lissy
Vielen Dank nochmal für die *Aufklärung* - was haltet ihr aber davon diese "Birnentarte" zu backen und das Bild hier einstellen???
Natürlich in der *Pieform* damit jeder weiß wie das Dingens aussieht *g*
Freu mich schon auf ein Bild ;-)
LG
Lissy
Asphaltblume
sagt:
sagt: 17.02.2008 01:30
Ich wollte das vor Jahren, als ich ein Praktikum in Schottland machte, für eine WG-Fete backen. Hat leider nicht so geklappt, weil der Karamell nicht aus der "Form" (eine Bratpfanne) wollte.
Als Notfallhilfe hab ich gesondert Karamell gekocht und über die Birnen gegossen, das ging schnell und war auch sehr lecker. Der Karamell ist auf die Art übrigens bonbonartig hart, was auch sehr nett ist!
Das Zeug kam so gut an, dass ich "Erna's Pear Stuff" (wie meine Mitbewohner und Freunde meine Kreation nannten) ab da immer so machte:
Birnen mit etwas Zitronensaft andünsten, in der Form nett arrangieren, bißchen Zucker und Butter dazugeben, mit dem fertigen Blätterteig abdecken und ab in den Ofen. Wenn der Teig dann goldgelb und fertig war, hab ich den Kuchen rausgeholt und gestürzt, dann hab ich ein paar Esslöffel Zucker mit einem Stich Butter in einem Topf geschmolzen und hellbraun karamellisieren lassen und den Karamell dann rasch in möglichst dünnem Strahl spiralig über die Birnen gegossen. Das Ganze dann noch mit Schlagsahne oder Vanilleeis kombiniert - wunderbar schnell und einfach, und dennoch sehr lecker.
Als Notfallhilfe hab ich gesondert Karamell gekocht und über die Birnen gegossen, das ging schnell und war auch sehr lecker. Der Karamell ist auf die Art übrigens bonbonartig hart, was auch sehr nett ist!
Das Zeug kam so gut an, dass ich "Erna's Pear Stuff" (wie meine Mitbewohner und Freunde meine Kreation nannten) ab da immer so machte:
Birnen mit etwas Zitronensaft andünsten, in der Form nett arrangieren, bißchen Zucker und Butter dazugeben, mit dem fertigen Blätterteig abdecken und ab in den Ofen. Wenn der Teig dann goldgelb und fertig war, hab ich den Kuchen rausgeholt und gestürzt, dann hab ich ein paar Esslöffel Zucker mit einem Stich Butter in einem Topf geschmolzen und hellbraun karamellisieren lassen und den Karamell dann rasch in möglichst dünnem Strahl spiralig über die Birnen gegossen. Das Ganze dann noch mit Schlagsahne oder Vanilleeis kombiniert - wunderbar schnell und einfach, und dennoch sehr lecker.
30.09.2009 15:29
Perfekt 5* von uns beiden!
Hallo keez,
verboten gut und super einfach. Wir haben fast die ganze Tarte gleich warm verputzt. Will gar nicht wissen, was das Kalorien waren - aber es ist einfach genial gut!
Bild kommt auch noch! Allerdings vor dem Stürzen. Ich habe es in der Form geschnitten und dann die einzelnen Stückchen auf den Teller gestürzt.
Super lecker!
Gruß ma_himba
Hallo keez,
verboten gut und super einfach. Wir haben fast die ganze Tarte gleich warm verputzt. Will gar nicht wissen, was das Kalorien waren - aber es ist einfach genial gut!
Bild kommt auch noch! Allerdings vor dem Stürzen. Ich habe es in der Form geschnitten und dann die einzelnen Stückchen auf den Teller gestürzt.
Super lecker!
Gruß ma_himba
30.09.2009 15:30
wir haben 1,5 EL Butter genommen und dann 2 EL Zucker karamellisiert.
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Was auch ganz wunderbar zur noch warmen Birnentarte passt:
Vanilleeis aus Ziegenmilch.
Hatten mal ein Essen mit einem Kuhmilchallergieker, und erst war ich ja ein bißchen skeptisch, aber seitdem nur noch so!
Probier's mal, es ist wirklich eine Wucht,
herzlichen Gruß, 'corny!'
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