Die Schalen der Orangen zusammen mit dem Weißen abschälen und in kleine Würfelchen schneiden. Diese in Öl auf kleiner Flamme schmoren, bis sie glasig-bräunlich sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Eier mit dem Zucker, dem Joghurt und dem Rum verrühren. Mehl und Backpulver vermengen, auf die Eiermischung sieben und unterrühren. Die Orangenschale ebenfalls unterrühren.

Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen (beim Holzkochlöffeltest steigen feine Luftbläschen auf). Mit einem in Wasser getauchten Teelöffel kleine Teigbatzen formen und ca. 5 Minuten schwimmend ausbacken (nicht zu braun werden lassen, sollten locker und leicht sein). Von der ersten Partie am besten probieren, um die richtige Frittierzeit herauszubekommen.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut noch warm servieren. Dieses Rezept ergibt ungefähr 50 Frituli.