Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die beiden Eier einzeln dazurühren, das Wasser dazugeben und rühren, bis sich ein dünner, gleichmäßiger Teig ergibt. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann in einer Bratpfanne (evtl. mit wenig Fett) dünne und gleichmäßig große Pfannkuchen backen.
Milch erwärmen, das Brot mit der siedenden Milch übergießen, 10 Minuten stehen lassen, dann fein zerstoßen.
Zucker, Zitronensaft und -schale, Haselnüsse und Sultaninen zum weichen Brot geben, gut vermischen.
Auf eine Platte 1 oder 2 Pfannkuchen legen. Abwechselnd Nussfüllung, 1 Pfannkuchen, Nussfüllung usw. darauf schichten. Mit einem Pfannkuchen abschließen. Torte vor dem Essen in Stücke schneiden.
Dazu passt Früchtekompott oder Vanillecreme.