Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Feigen
)
| 2 | Schweinefilet, à 375 g |
| Salz | |
| 1 Bund | Knoblauch, (Schnittknoblauch) oder 1/2 Bund Bärlauch |
| 2 TL | Pfeffer, grob gestoßener |
| 8 Scheibe/n | Parmaschinken oder Serrano |
| Butterschmalz, zum Anbraten | |
| 8 | Feige(n), frische |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Sirup (Himbeersirup) |
| 200 g | Himbeeren |
| evtl. | Wein, weiß |
Zubereitung
Die Schweinefilets trockentupfen und vorsichtig salzen. Den Schnittknoblauch abspülen, trockentupfen.
Die Schweinefilets mit dem Pfeffer einreiben, in Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten und kalt werden lassen.
Alufolie ausbreiten. Je vier Schinkenscheiben längs darauf ausbreiten, den Schnittknoblauch ebenfalls längs darauf verteilen. Die Schweinefilets darauf legen und fest einrollen und die Enden zusammendrehen.
Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 170° etwa 30 - 35 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
Die Feigen abspülen und halbieren. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und den Himbeersirup darübergießen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze einige Minuten karamellisieren lassen. Den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Weißwein zugießen. Die Himbeeren zugeben.
Die Schweinefilets in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Feigen, Himbeeren und der Sauce anrichten. Mit ein paar Stängeln Schnittknoblauch garnieren.
Sollte kein Schnittknoblauch zu besorgen sein, das Filet mit einer halbierten Knoblauchzehe zart einreiben und normalen Schnittlauch nehmen.
Dazu: Baguette
Getränketipp: ein wirklich fruchtiger Rheingauer Riesling
Die Schweinefilets mit dem Pfeffer einreiben, in Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten und kalt werden lassen.
Alufolie ausbreiten. Je vier Schinkenscheiben längs darauf ausbreiten, den Schnittknoblauch ebenfalls längs darauf verteilen. Die Schweinefilets darauf legen und fest einrollen und die Enden zusammendrehen.
Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 170° etwa 30 - 35 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
Die Feigen abspülen und halbieren. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und den Himbeersirup darübergießen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze einige Minuten karamellisieren lassen. Den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Weißwein zugießen. Die Himbeeren zugeben.
Die Schweinefilets in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Feigen, Himbeeren und der Sauce anrichten. Mit ein paar Stängeln Schnittknoblauch garnieren.
Sollte kein Schnittknoblauch zu besorgen sein, das Filet mit einer halbierten Knoblauchzehe zart einreiben und normalen Schnittlauch nehmen.
Dazu: Baguette
Getränketipp: ein wirklich fruchtiger Rheingauer Riesling
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Kommentare anderer Nutzer
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 10.06.2011 17:10
kaddiey 
sagt:
sagt: 11.06.2011 13:20
Crossbow17 
sagt:
sagt: 15.01.2012 19:18
Super Ansatz! Werde ich meiner Frau zum runden Geburtstag zubereiten. Tolle Fotos! Glückwunsch.
Crossbow17
Crossbow17
SteffyPeter
sagt:
sagt: 15.01.2012 19:35
seidenmaleulchen 
sagt:
sagt: 17.01.2012 12:37
Gab es bei uns am Sonntag, wir sind begeistert!! Die Kinder haben sich auf die Feigen gestürzt, wird bestimmt mal wieder gekocht! 5 Sterne und viele liebe Grüße
fasäla
sagt:
sagt: 17.01.2012 20:24
Hallo,
kann mir jemand sagen was "Schnittknoblauch" ist. Ich kenn nur den normalen Knoblauch.
Das Rezept ansich möchte ich nämlich gerne mal nachkochen. Hört sich toll an.
lg fasäla
kann mir jemand sagen was "Schnittknoblauch" ist. Ich kenn nur den normalen Knoblauch.
Das Rezept ansich möchte ich nämlich gerne mal nachkochen. Hört sich toll an.
lg fasäla
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 18.01.2012 15:03
Hallo fasaela,
der Knoblauch-Schnittlauch, oder auch chin. Schnittlauch ist eine Kreuzung zwischen Schnittlauch und Knoblauch. Im Aussehen ist er etwas dicker als Schnittlauch. Man bekommt ihn in gutsortierten Gemueselaeden und in Asialaeden.
Er duftet und schmeckt aehnlich wie Schnittlauch, aber auch dezent nach Knoblauch.
Kochen sollte man den Schnittknoblauch nicht, er verliert dann sein Aroma. Also immer erst zum Schluss in Speisen geben...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
der Knoblauch-Schnittlauch, oder auch chin. Schnittlauch ist eine Kreuzung zwischen Schnittlauch und Knoblauch. Im Aussehen ist er etwas dicker als Schnittlauch. Man bekommt ihn in gutsortierten Gemueselaeden und in Asialaeden.
Er duftet und schmeckt aehnlich wie Schnittlauch, aber auch dezent nach Knoblauch.
Kochen sollte man den Schnittknoblauch nicht, er verliert dann sein Aroma. Also immer erst zum Schluss in Speisen geben...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Eisbärlady 
sagt:
sagt: 14.03.2012 08:25
Dafür können wir nur fünf Sterne vergeben! :o)
Wir sind eigentlich beide keine Himbeerfans, aber es hat trotzdem mit jeder Gabel leckerer geschmeckt. Das dekorative Anrichten, wie auf den tollen Fotos, müssen wir aber noch ein bisschen üben. Na ja, die Versuche kann man dann ja aufessen. :oD
Wir sind eigentlich beide keine Himbeerfans, aber es hat trotzdem mit jeder Gabel leckerer geschmeckt. Das dekorative Anrichten, wie auf den tollen Fotos, müssen wir aber noch ein bisschen üben. Na ja, die Versuche kann man dann ja aufessen. :oD
Eisbärlady
sagt:
sagt: 19.03.2012 08:45
Wir sind zum Wiederholungstäter geworden. ;O)
Gestern gab's diese Leckerei als Geburtstagsmenü für meinen Mann. Die Gäste waren begeistert, sogar die ältere Generation, die ja manchmal eher skeptisch ist gegenüber "neumodischem Kram". :oD
Das Anbraten der Filets haben wir am Vorabend gemacht, dann alles eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Dann brauchte gestern alles nur noch rechtzeitig in den Ofen und in der Zeit die Sauce machen - super Sache!
Nochmal vielen Dank!
Gestern gab's diese Leckerei als Geburtstagsmenü für meinen Mann. Die Gäste waren begeistert, sogar die ältere Generation, die ja manchmal eher skeptisch ist gegenüber "neumodischem Kram". :oD
Das Anbraten der Filets haben wir am Vorabend gemacht, dann alles eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Dann brauchte gestern alles nur noch rechtzeitig in den Ofen und in der Zeit die Sauce machen - super Sache!
Nochmal vielen Dank!
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Ich bin gerade auf der Suche nach einem passenden Rezept mit Schweinefilet für unser Hochzeitsmenü - und ich glaube, ich hab's gefunden. Das wird jetzt erst mal zuhause nachgekocht.
DANKE für die Inspiration!!!!
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