Henglein
Rama Cremefine
| Brockelbohnen mit Gewürzgurken und Bratwürsten
Pfälzer Spezialität
)
| 500 g | Bohnen (Stangenbohnen), breit |
| 3 Zweig/e | Bohnenkraut |
| 50 g | Dörrfleisch, fein gewürfelt |
| 4 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 750 g | Kartoffel(n) in Würfel geschnitten |
| Thymian nach Geschmack | |
| 1 Glas | Gewürzgurke(n) |
| 4 Stück | Bratwurst, grob |
| 4 TL | Senf |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Die Bohnen putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Das Dörrfleisch auf kleiner Flamme auslassen, dann die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Bohnenstücke dazugeben und mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen (die Bohnen sollten knapp bedeckt sein), Bohnenkraut zugeben, pfeffern und nach Geschmack salzen. 15 Minuten garen, dann die Kartoffelwürfel zugeben und solange weitergaren (etwa 20 Minuten), bis die Kartoffeln gar sind. Bohnenkrautzweige herausfischen. Nach Wunsch mit Thymian abschmecken.
Während das Ganze gart, die Bratwürste 5 Minuten in nicht mehr kochendem Wasser ziehen lassen, abtrocknen und mit Senf einstreichen. Wenn die Bohnen mit den Kartoffeln noch etwa 10 Minuten garen müssen, die Bratwürste in etwas Öl knusprig anbraten.
Serviert wird folgendermaßen: Bratwurst und Brockelbohnen auf den Teller geben. 1 - 2 in Scheiben geschnittene Gewürzgurken über den Bohnen verteilen. Die Bohnen zusammen mit den Gurkenscheiben essen.
Variation1: Man kann statt Bratwurst auch einen deftigen Braten oder Frikadellen zu den Brockelbohnen servieren. Wenn man keine Lust auf soviel Fleisch hat, kann man die Brockelbohnen auch solo essen. Gewürzgurken müssen aber immer dabei sein.
Variation 2: Die Brockelbohnen mit den gleichen Zutaten zubereiten, aber 700 ml Fleischbrühe verwenden, dann hat man einen leckeren Bohnen-Kartoffel-Eintopf. Dazu frisches Bauernbrot reichen.
Worterklärung: Brockelbohnen heißen so, weil die Bohnen in Stücke (Bröckchen) geschnitten werden. Auf pfälzisch heißt das brockeln.
Während das Ganze gart, die Bratwürste 5 Minuten in nicht mehr kochendem Wasser ziehen lassen, abtrocknen und mit Senf einstreichen. Wenn die Bohnen mit den Kartoffeln noch etwa 10 Minuten garen müssen, die Bratwürste in etwas Öl knusprig anbraten.
Serviert wird folgendermaßen: Bratwurst und Brockelbohnen auf den Teller geben. 1 - 2 in Scheiben geschnittene Gewürzgurken über den Bohnen verteilen. Die Bohnen zusammen mit den Gurkenscheiben essen.
Variation1: Man kann statt Bratwurst auch einen deftigen Braten oder Frikadellen zu den Brockelbohnen servieren. Wenn man keine Lust auf soviel Fleisch hat, kann man die Brockelbohnen auch solo essen. Gewürzgurken müssen aber immer dabei sein.
Variation 2: Die Brockelbohnen mit den gleichen Zutaten zubereiten, aber 700 ml Fleischbrühe verwenden, dann hat man einen leckeren Bohnen-Kartoffel-Eintopf. Dazu frisches Bauernbrot reichen.
Worterklärung: Brockelbohnen heißen so, weil die Bohnen in Stücke (Bröckchen) geschnitten werden. Auf pfälzisch heißt das brockeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
psito 
sagt:
sagt: 09.02.2004 16:48
Schmeckt super lecker, warum die Gurken draußen lassen?
LG
LG
kapuzineräffchen 
sagt:
sagt: 24.07.2006 11:21
Hilfreicher Kommentar:
Was mich bei den Kommentaren immer stört, ist, dass es permanent jemanden gibt, der auch bei den leckersten Rezepten etwas findet, dass man ja "rauslassen" könnte. Wer ein perfektes Gericht wie z. B. dieses hier verhunzen will, kann es ja tun, nur: ich glaube, das interessiert die wenigsten. Vielleicht ist es auch nur der verkrampfte Versuch, einen Kommentar zu schreiben und es fällt einem nix zu ein. Dieses Rezept kenne ich noch, ähnlich, von meiner Oma, und es schmeckt wirklich sehr, sehr gut, und die Gurken gehören dazu! Lieben Dank, Aurora! Grüsse!
24.07.2006 13:04
Warum die Gewürzgurken weglassen. Ich finde,ads ist gerade das besondere an diesem Rezept. Vielleicht läßt der nächste auch noch die Bohnen weg.
hschmitt 
sagt:
sagt: 24.07.2006 13:31
Hilfreicher Kommentar:
Vielleicht würde es auch helfen, wenn die Kommentatoren ein Rezept erst mal ausprobieren, bevor sie es kommentieren. Dies kommt von einem Pfälzer, der Bockelbohnen liebt, und das Rezept genauso kennt. Dennoch zwei Anmerkungen: 1. Gulasch passt auch sehr gut, nicht zuletzt wegen der Sauce. 2. Thymian kann, muss aber nicht sein. Bohnenkraut dagegen ist obligatorisch (wie die Gurke).
Chiarasmama
sagt:
sagt: 31.10.2010 15:08
Bigggii 
sagt:
sagt: 24.07.2006 20:50
Hilfreicher Kommentar:
Zuerst mal Danke für das Rezept Aurora,
es schmeckt nämlich sehr gut.
Meine Tante, sie hatten einen Garten,wo sie die Bohnen zog.
Außerdem 5 Kinder und dann gab es dieses Gericht, nur,
ich wußte den Namen nicht mehr, vielleicht nannte sie es auch anders?
Aber egal, es schmeckt.
@Peterpaul, auch Du brauchst nicht die Hände übern Kopf schlagen,
denn J. Lafers tuts auch nicht, UUUUnd Tim Mälzer wäre begeistert
Also nochmal Danke Aurora,
LG Biggi aus D.
es schmeckt nämlich sehr gut.
Meine Tante, sie hatten einen Garten,wo sie die Bohnen zog.
Außerdem 5 Kinder und dann gab es dieses Gericht, nur,
ich wußte den Namen nicht mehr, vielleicht nannte sie es auch anders?
Aber egal, es schmeckt.
@Peterpaul, auch Du brauchst nicht die Hände übern Kopf schlagen,
denn J. Lafers tuts auch nicht, UUUUnd Tim Mälzer wäre begeistert
Also nochmal Danke Aurora,
LG Biggi aus D.
25.07.2006 10:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Aurora!
Himmlisch! Das Rezept zu den "Broggelbohna" meiner Oma! Sie stammte vom Härtsfeld (Ostalb) und das Gericht schmeckte uns immer superlecker! Natürlich mit Gurken! Statt der Bratwürste gab's bei ihr Fleischküchle dazu.
Wenn die Temperaturen etwas erträglicher sind, werde ich es unbedingt mal wieder kochen, denn irgendwie verschwand es lange Zeit aus meiner Küche. Schade. Aber nun wird es wiederbelebt.
Herzlichen Dank fürs Rezept und
liebe Grüße
wargele
Himmlisch! Das Rezept zu den "Broggelbohna" meiner Oma! Sie stammte vom Härtsfeld (Ostalb) und das Gericht schmeckte uns immer superlecker! Natürlich mit Gurken! Statt der Bratwürste gab's bei ihr Fleischküchle dazu.
Wenn die Temperaturen etwas erträglicher sind, werde ich es unbedingt mal wieder kochen, denn irgendwie verschwand es lange Zeit aus meiner Küche. Schade. Aber nun wird es wiederbelebt.
Herzlichen Dank fürs Rezept und
liebe Grüße
wargele
schaumloeffel 
sagt:
sagt: 25.07.2006 16:14
Dieses Rezept ist ein altes Pfälzer Gericht, das man heute leider nicht mehr oft vorgesetzt bekommt!!!
Es schmeckt hervorragend, vielen Dank Aurora, dass Du es für uns veröffentlicht hast!
LG Karin
Es schmeckt hervorragend, vielen Dank Aurora, dass Du es für uns veröffentlicht hast!
LG Karin
26.07.2006 08:38
Einige Kommentare mussten wegen Unsachlichkeit entfernt werden - leider müssen dann auch immer Kommentare entfernt werden, die sich darauf beziehen.
Sonja*
chefkoch.de
Sonja*
chefkoch.de
26.07.2006 10:04
Hallo Aurora,
hm....lecker, früher bei uns nannte man es "Schnippelbohnen" - Danke, dass du es reingestellt hast!
AAber wie man sieht kennen es doch einige, auch mit den Gurken!
LG Angy
hm....lecker, früher bei uns nannte man es "Schnippelbohnen" - Danke, dass du es reingestellt hast!
AAber wie man sieht kennen es doch einige, auch mit den Gurken!
LG Angy
Barracuda
sagt:
sagt: 01.08.2006 09:07
Das Rezept kann man nur empfehlen - es schmeckt in jedem Landstrich, nicht nur in der Pfalz !
Den ewigen Nörglern kann man raten, macht es besser (aber die haben ja selbst keine Ideen) oder enthaltet Euch der unnützen Kommentare !
LG
Barracuda
Den ewigen Nörglern kann man raten, macht es besser (aber die haben ja selbst keine Ideen) oder enthaltet Euch der unnützen Kommentare !
LG
Barracuda
Küchenbulle
sagt:
sagt: 20.08.2007 00:08
Ich kannte bisher nur rheinische Schnibbelbohnen aus milchsauer vergorenen Faßbohnen und das ist nicht so mein Fall...
Dies Rezept hört sich super lecker an und wird demnächst ausprobiert. Und zwar MIT Gurken
- auch wenn es sich etwas ungewöhnlich anhört.....
Aber gerade diesen Rezepten die auf den ersten Blick ungewöhnlich sind, sollte man eine Chance geben !!!
Man entdeckt so eine Menge wunderbarer Dinge !!!!
Dies Rezept hört sich super lecker an und wird demnächst ausprobiert. Und zwar MIT Gurken
- auch wenn es sich etwas ungewöhnlich anhört.....
Aber gerade diesen Rezepten die auf den ersten Blick ungewöhnlich sind, sollte man eine Chance geben !!!
Man entdeckt so eine Menge wunderbarer Dinge !!!!
rkangaroo 
sagt:
sagt: 15.10.2008 11:18
Hi Aurora,
danke für dieses einfache, schnelle und so leckere Rezept!
Bei uns zuhause, in Hessen, gab es so einen Bohneneintopf öfters, doch anstelle der sauren Gurken wurde er mit Essig gewürzt. Ich koche diesen heute noch und deshalb machte mich dieses Rezept neugierig.
Ich muß sagen, diese Variation schmeckte uns auch sehr gut und ich finde, daß die sauren Gurken dem Gericht eine besonders pikante Note geben. Wir waren begeistert davon und es wird diese Bohnen auf jeden Fall öfters bei uns geben.
Die einzige Abänderung, die ich vornehmen mußte, war, daß ich das Dörrfleisch (gibt es hier nicht überall zu kaufen) durch Baconpieces austauschte.
Gruß aus Australien
rkangaroo
danke für dieses einfache, schnelle und so leckere Rezept!
Bei uns zuhause, in Hessen, gab es so einen Bohneneintopf öfters, doch anstelle der sauren Gurken wurde er mit Essig gewürzt. Ich koche diesen heute noch und deshalb machte mich dieses Rezept neugierig.
Ich muß sagen, diese Variation schmeckte uns auch sehr gut und ich finde, daß die sauren Gurken dem Gericht eine besonders pikante Note geben. Wir waren begeistert davon und es wird diese Bohnen auf jeden Fall öfters bei uns geben.
Die einzige Abänderung, die ich vornehmen mußte, war, daß ich das Dörrfleisch (gibt es hier nicht überall zu kaufen) durch Baconpieces austauschte.
Gruß aus Australien
rkangaroo
SP_KKB
sagt:
sagt: 30.07.2009 10:32
Ich liebe Brockelbohnen, besonders mit Gurken und etwas Gurkenbrühe drüber, ganz ganz lecker , danke fürs Rezept !!!
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 18.01.2012 19:51
Habe es (fast) so gemacht, wie im Rezept angegeben (ich musste nur die Kartoffeln extra kochen, weil die nicht alle essen), war super gut und wird mit Sicherheit wieder gekocht!
LG,
Lois
LG,
Lois
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen und Eintöpfe
- Schwein
- Hauptgerichte A-E
- Alles aus der Pfanne (2)
- Europa (10)
- Kartoffeln
- Gemüse
- Mittagessen
- Gemüse
- traditionelle Hausmannskost
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten