Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau exotisch
)
| 4 | Kabeljaufilet (je 200 g) |
| 1 | Mango(s) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 2 TL | Senfkörner |
| 1 | Limette(n), den Saft |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Minze, Blättchen |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Paprika in Stückchen, Chilischote in feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Paprika, Chili und Senfkörner darin andünsten. Mangowürfel und Limettensaft zufügen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Minzeblättchen unterheben.
Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne heiß werden lassen, Fischfilets auf der Hautseite leicht bemehlen und scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten wenden, Herd abstellen, und mit der Resthitze die Filets durchgaren. Jetzt mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
Alles zusammen auf einem Teller anrichten. Dazu passt Reis oder auch ein ofenfrisches Baguette.
Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Paprika, Chili und Senfkörner darin andünsten. Mangowürfel und Limettensaft zufügen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Minzeblättchen unterheben.
Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne heiß werden lassen, Fischfilets auf der Hautseite leicht bemehlen und scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten wenden, Herd abstellen, und mit der Resthitze die Filets durchgaren. Jetzt mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
Alles zusammen auf einem Teller anrichten. Dazu passt Reis oder auch ein ofenfrisches Baguette.
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