Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenhähnchen
)
| 4 | Hähnchenkeulen |
| 2 | Hähnchenbrüste (doppelt) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Zitrone(n) |
| 8 Zehe/n | Knoblauch |
| 125 ml | Geflügelfond |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 60 g | Butter, eisgekühlt |
Zubereitung
Hähnchenteile waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin wachen, trocken schütteln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin rundum kräftig anbraten. Eine Zitrone heiß waschen, trockenreiben und klein schneiden. Mit den ungeschälten Knoblauchzehen und Rosmarin zum Hähnchen geben, kurz mitbraten. Saft der zweiten Zitrone auspressen. Saft, Geflügelfond und Wein zum Hähnchen gießen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren.
Kurz vor dem Servieren die kalte Butter in Stückchen nach und nach in den Fond einrühren.
Kurz vor dem Servieren die kalte Butter in Stückchen nach und nach in den Fond einrühren.
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Kommentare anderer Nutzer
19.06.2006 09:21
Hallo,
das war sehr erfrischend, gerade richtig im Sommer. Ich hatte nur 1 große Zitrone genommen, denn sonst wäre es zu sauer geworden. Dazu gab es Bandnudeln.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
das war sehr erfrischend, gerade richtig im Sommer. Ich hatte nur 1 große Zitrone genommen, denn sonst wäre es zu sauer geworden. Dazu gab es Bandnudeln.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
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