Henglein
Rama Cremefine
| Sauce Hollandaise
| 200 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Wein, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Limettensaft |
Zubereitung
Butter schmelzen. Eigelb und Weißwein auf dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Butter tropfenweise unter Rühren zugeben. Soße würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
humstein 
sagt:
sagt: 31.01.2006 10:47
Hilfreicher Kommentar:
Der Geschmack der Sauce Hollandaise hängt natürlich auch vom jeweiligen Wein ab. Da müsst ihr einfach etwas probieren.
Wir machen das Ganze schon immer mit einen guten Schuss Wein in allen Soßen - aber das ist ja Geschmackssache!:
Bzgl. Wasserbad soll noch gesagt sein, dass ich dies als normal erachtete, dass ein Wasserbad nicht kocht.
Lg und weiterhin viel Spaß damit
humstein
Wir machen das Ganze schon immer mit einen guten Schuss Wein in allen Soßen - aber das ist ja Geschmackssache!:
Bzgl. Wasserbad soll noch gesagt sein, dass ich dies als normal erachtete, dass ein Wasserbad nicht kocht.
Lg und weiterhin viel Spaß damit
humstein
Baba_Yaga 
sagt:
sagt: 28.12.2007 15:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
mir hat es zum Blumenkohl/Brokkoli-Auflauf geschmeckt. Guter Wein ist wichtig! Selbstverständlich gerinnen Eier, wenn sie zu stark erhitzt werden; deshalb Wasserbad!
LG Baba
mir hat es zum Blumenkohl/Brokkoli-Auflauf geschmeckt. Guter Wein ist wichtig! Selbstverständlich gerinnen Eier, wenn sie zu stark erhitzt werden; deshalb Wasserbad!
LG Baba
Odania
sagt:
sagt: 28.03.2008 20:50
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Also das nenn ich mal kurz und bünding beschrieben alle achtung!
Ich hab immer gadacht das ist total kompliziert aber hatte so appetit darauf das ich ein rezept gesucht habe und bin jetzt davon begeistert wie einfach das denn war!
Vielen Dank
Ich hab immer gadacht das ist total kompliziert aber hatte so appetit darauf das ich ein rezept gesucht habe und bin jetzt davon begeistert wie einfach das denn war!
Vielen Dank
gerd-asmussen 
sagt:
sagt: 19.05.2012 18:00
Habe soeben Deine Sauce Hollandaise hergestellt und auch gegessen!
Es war sehr einfach dieses Rezept nach zu kochen.
Einfach super Danke!!
Gruß aus Flensburg
Gerd Asmussen
Es war sehr einfach dieses Rezept nach zu kochen.
Einfach super Danke!!
Gruß aus Flensburg
Gerd Asmussen
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Also: Wasserbad soll wie beschrieben heiß sein, es darf aber NICHT KOCHEN.
Nur 3 Sterne, weil der Hinweis, dass das Wasserbad nicht kochen darf, wichtig wäre. Und weil ich persönlich den Geschmack nicht "sehr lecker" fand, mir schmeckte das zwar ganz gut, aber doch zu sehr nach dem Weißwein. Nächstes mal nehme ich 1 EL Wein und 2 EL Wasser.
LG Ute
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