Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet im Wirsing - Blätterteig - Mantel
)
| 1 Pkt. | Blätterteig, tiefgefroren (300g) |
| 2 | Schweinefilet à 400 g |
| Salz | |
| 1 EL | Öl |
| 6 Blätter | Wirsing, groß |
| 1 | Eigelb |
| Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Blätterteigtaschen nebeneinander legen und auftauen.
Schweinefilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Dicke Blattrippen der Wirsingblätter entfernen. Blätter in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Blätterteigscheiben aufeinander legen. Auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 25x40 cm) ausrollen. Teigplatte längs in zwei Streifen schneiden. Über jeden Streifen mit einem Gitterschneider rollen und etwas auseinander ziehen. Der Blätterteig soll wie ein Fleischnetz aussehen. Filets zuerst in die blanchierten Wirsingblätter, dann in das Blätterteiggitter einschlagen. Mit den Nahtstellen nach unten auf ein vorbereitetes Backblech (Backpapier) legen. Eigelb verquirlen, Teiggitter damit bestreichen. Filets im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten bei 200° C goldbraun backen.
Schweinefilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Dicke Blattrippen der Wirsingblätter entfernen. Blätter in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Blätterteigscheiben aufeinander legen. Auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 25x40 cm) ausrollen. Teigplatte längs in zwei Streifen schneiden. Über jeden Streifen mit einem Gitterschneider rollen und etwas auseinander ziehen. Der Blätterteig soll wie ein Fleischnetz aussehen. Filets zuerst in die blanchierten Wirsingblätter, dann in das Blätterteiggitter einschlagen. Mit den Nahtstellen nach unten auf ein vorbereitetes Backblech (Backpapier) legen. Eigelb verquirlen, Teiggitter damit bestreichen. Filets im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten bei 200° C goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Karlson1 
sagt:
sagt: 13.01.2008 18:50
Habe das Rezept aus der Tina Koch und Back Ideen habe es letzte Woche gemacht es ist wirklich lecker und zu empfehlen.
Gruß Karlson
Gruß Karlson
Oberfaxenmeister
sagt:
sagt: 02.11.2008 21:38
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept ausprobiert, wirklich sehr lecker.
Ich habe das Filet vor dem Braten noch mit Senf eingerieben und danach mit Paprika betreut, schmeckt toll!
Als Beilage gabs Spätzle mit dunkler Biersoße.
Ich habe das Filet vor dem Braten noch mit Senf eingerieben und danach mit Paprika betreut, schmeckt toll!
Als Beilage gabs Spätzle mit dunkler Biersoße.
20.02.2009 10:37
Hallo,
gestern Abend gab es dieses Filet bei uns mit einem leckeren Salat. Man war das lecker!! Und wie einfach das zu machen ist. Sieht super aus, kann man bestimmt gut machen wenn man Gäste bekommt.
LG Liony
gestern Abend gab es dieses Filet bei uns mit einem leckeren Salat. Man war das lecker!! Und wie einfach das zu machen ist. Sieht super aus, kann man bestimmt gut machen wenn man Gäste bekommt.
LG Liony
humstein 
sagt:
sagt: 20.02.2009 19:10
Hallo!
Freut mich, dass das Rezept euch gefällt und schmeckt.
Habe es selbst auch schon oft gemacht, wenn Gäste kommen. Eben weil es auch schnell geht und eigentlich nicht viel schief gehen kann.
Lg humstein
Freut mich, dass das Rezept euch gefällt und schmeckt.
Habe es selbst auch schon oft gemacht, wenn Gäste kommen. Eben weil es auch schnell geht und eigentlich nicht viel schief gehen kann.
Lg humstein
Marie38
sagt:
sagt: 01.06.2009 11:46
Hilfreicher Kommentar:
HAllo,
das Filet habe ich gestern gemacht, mit ein bißchen Abwandlung: Ich hatte eine Blätterteigrolle, das geht etwas einfacher und ich hatte einen halben Becher Schmand-Sauresahne-Knobigemisch, dass ich unter den Wirsing strich.
WAr super.
Außerdem habe ich Geschirr gespart:
Erst in Wasser den Wirsing blanchiert, dann im gleichen Wasser Pellkartoffeln fast gar gekocht.
In der Filetbratpfanne habe ich noch ein bißchen Butter zerlaufen lassen und die gepellten Kartoffeln dann langsam mit Salz und Knobi gebräunt. Zum Schluß Petersilie dazu.
Gibt es demnächst öfter!
Lg, Marie
das Filet habe ich gestern gemacht, mit ein bißchen Abwandlung: Ich hatte eine Blätterteigrolle, das geht etwas einfacher und ich hatte einen halben Becher Schmand-Sauresahne-Knobigemisch, dass ich unter den Wirsing strich.
WAr super.
Außerdem habe ich Geschirr gespart:
Erst in Wasser den Wirsing blanchiert, dann im gleichen Wasser Pellkartoffeln fast gar gekocht.
In der Filetbratpfanne habe ich noch ein bißchen Butter zerlaufen lassen und die gepellten Kartoffeln dann langsam mit Salz und Knobi gebräunt. Zum Schluß Petersilie dazu.
Gibt es demnächst öfter!
Lg, Marie
humstein
sagt:
sagt: 02.06.2009 21:58
Hallo!
Das freut mich, dass dir das Rezept geschmeckt hat. So etwas hört man doch immer wieder gerne.
Das mit dem Schmandgemisch werde ich mir merken.
Lg humstein
Das freut mich, dass dir das Rezept geschmeckt hat. So etwas hört man doch immer wieder gerne.
Das mit dem Schmandgemisch werde ich mir merken.
Lg humstein
sookie-stackhouse 
sagt:
sagt: 25.12.2010 22:27
booooaaah...war das geil.ein tolles essen,leicht vorzubereiten und mal was anderes.
bei uns gabs dazu apfelrotkohl,knödel,salat und zwiebelsauce...mjammy
bei uns gabs dazu apfelrotkohl,knödel,salat und zwiebelsauce...mjammy
humstein
sagt:
sagt: 26.12.2010 08:51
1i11iane
sagt:
sagt: 20.11.2011 21:04
Ein super einfaches und schnelles Gericht, dass wir sicher wieder kochen werden beim nächsten Mal allerdings mit etwas Kümmel für den Wirsing.
Eine Beilage wie Nudeln oder Kartoffeln brauchten wir nicht, der Blätterteig reichte uns vollkommen aus.
Eine Beilage wie Nudeln oder Kartoffeln brauchten wir nicht, der Blätterteig reichte uns vollkommen aus.
02.02.2012 22:11
Perfekt,
erst dachte ich, das Fleisch wird trocken. Ich habe noch etwas Schmand mit eingewickelt.
Eine Beilage aus dem restlichen Wirsing hat uns dazu gereicht.
Lieben Dank.
Gruß Steffi
erst dachte ich, das Fleisch wird trocken. Ich habe noch etwas Schmand mit eingewickelt.
Eine Beilage aus dem restlichen Wirsing hat uns dazu gereicht.
Lieben Dank.
Gruß Steffi
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schmeckt wirklich lecker und mach auch bei Gästen sehr viel her. Variante:anstelle von Wirsing kann man auch Spitzkohl nehmen. Sehr gut dazu ist ein Creme-fraiche Sößle, einfach dem Bratfett Brühe zugeben, creme-fraiche einrühren,körnigen Senf (z.B. Djion-Senf) zugeben und würzen. Dazu passt als Beilage sehr gut Bandnudeln.
Guten Appetit,Christine
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