Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Dinkel - Palatschinken mit Bärlauchfüllung
)
| 125 g | Mehl (Dinkelmehl) |
| 125 g | Mehl (Weizenmehl) |
| etwas | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| Öl zum Ausbacken | |
| 2 Bund | Bärlauch |
| Mehl zum Andicken | |
| 1 Becher | Sauerrahm oder Schmand |
| 150 g | Käse, z.B. Pecorino, Emmentaler oder Käsereste |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Eier, Salz einen Teig zubereiten und Palatschinken zubereiten. Warm stellen.
Bärlauch verlesen, fein hacken und ca. 5 Min. dünsten. Mit Mehl andicken, dann salzen und pfeffern (Wer es lieber ganz zart möchte, püriert die Masse).
Bärlauchmasse in die Palatschinken füllen, diese geviertelt zusammenlegen und in eine gebutterte Kasserolle legen.
Sauerrahm/Schmand und geriebenen Käse mit Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verrühren. Anschließend würzen und über die geschichteten Palatschinken verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Min bei 200° C überbacken.
Bärlauch verlesen, fein hacken und ca. 5 Min. dünsten. Mit Mehl andicken, dann salzen und pfeffern (Wer es lieber ganz zart möchte, püriert die Masse).
Bärlauchmasse in die Palatschinken füllen, diese geviertelt zusammenlegen und in eine gebutterte Kasserolle legen.
Sauerrahm/Schmand und geriebenen Käse mit Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verrühren. Anschließend würzen und über die geschichteten Palatschinken verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Min bei 200° C überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Vogal 
sagt:
sagt: 29.03.2006 12:13
ich vermute mal, die flüssigkeit lässt der Bärlauch selbst...
ich mach das immer gern - mit Spinat, solangs keinen Bärlauch gibt :)
ich mach das immer gern - mit Spinat, solangs keinen Bärlauch gibt :)
leckerly 
sagt:
sagt: 21.04.2012 10:47
Bigggii 
sagt:
sagt: 02.04.2006 13:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen, das Rezept liest sich toll. Bärlauch habe ich gestern frisch auf dem Markt am Gewürzstand bekommen, der war unter Folie gezogen worden, da dieses Jahr alles später ist!
Er ist mit 2 € eigentlich noch zu teuer! War nicht viel drin. Na ja ich musste ihn aber haben.
Doch was ist, etwas Milch? Ich nehme an, bei zusammen 250G Mehl müssen es aber doch mindestens 200 ml sein ,oder? Wieviel Palatschinken, (Pfannkuchen), sollen es werden? Denke mir, so 4 Stück, oder? Gut, dann nehme ich noch etwas mehr Flüssigkeit dazu, mache 4 Palatschinken, gebe gehackten rohen Bärlauch darauf, hab ja nur wenig davon. Nun kommt gek., in Streifen geschnittener, Schinken dazu. Etwas gepfefferten Schmand, vorsicht mit Salz, da der Bärl. salzig schmeckt,darauf geben dann zu Viertel zusammenlegen, wie oben beschrieben , überbacken.
Gruss Biggi aus D.
Er ist mit 2 € eigentlich noch zu teuer! War nicht viel drin. Na ja ich musste ihn aber haben.
Doch was ist, etwas Milch? Ich nehme an, bei zusammen 250G Mehl müssen es aber doch mindestens 200 ml sein ,oder? Wieviel Palatschinken, (Pfannkuchen), sollen es werden? Denke mir, so 4 Stück, oder? Gut, dann nehme ich noch etwas mehr Flüssigkeit dazu, mache 4 Palatschinken, gebe gehackten rohen Bärlauch darauf, hab ja nur wenig davon. Nun kommt gek., in Streifen geschnittener, Schinken dazu. Etwas gepfefferten Schmand, vorsicht mit Salz, da der Bärl. salzig schmeckt,darauf geben dann zu Viertel zusammenlegen, wie oben beschrieben , überbacken.
Gruss Biggi aus D.
Willy_Wattwurm
sagt:
sagt: 02.04.2006 21:23
Bärlauch ist ein sehr feines und empfindliches Kraut!
Ich bin ganz ehrlich, ich habe es noch nie im Handel gesehen! Einfrieren lässt es sich nicht ohne Verlust, trocknen ja, aber Geschmack? NÖ!
ich hoffe, meine eigenen Kulturen zu kultivieren, habe sie gerade vor 1 Woche aus dem Froster geholt!
Ich hoffe, meine Kritik ist nicht zu hart?
Liebe Grüße aus dem Norden, Willy :-)
Ich bin ganz ehrlich, ich habe es noch nie im Handel gesehen! Einfrieren lässt es sich nicht ohne Verlust, trocknen ja, aber Geschmack? NÖ!
ich hoffe, meine eigenen Kulturen zu kultivieren, habe sie gerade vor 1 Woche aus dem Froster geholt!
Ich hoffe, meine Kritik ist nicht zu hart?
Liebe Grüße aus dem Norden, Willy :-)
Bigggii
sagt:
sagt: 02.04.2006 22:06
Hallo Willi_Wattwurm,
sollte ich gemeint sein, kann ich nur sagen ,das ich den Bärlauch erst seit vorigem Jahr kenne. Eine Schande. Aber den gibt es um diese Zeit dann. Nur leider jetzt etwas verspätet. Getrocknet habe ich ihn auch schon gekauft, ist aber nicht dasselbe wie frisch!!!
Gruss Biggi aus D.
sollte ich gemeint sein, kann ich nur sagen ,das ich den Bärlauch erst seit vorigem Jahr kenne. Eine Schande. Aber den gibt es um diese Zeit dann. Nur leider jetzt etwas verspätet. Getrocknet habe ich ihn auch schon gekauft, ist aber nicht dasselbe wie frisch!!!
Gruss Biggi aus D.
monx 
sagt:
sagt: 07.04.2006 09:58
Hallo!
Da der Bärlauch bereits in Hülle und Fülle sprießt, gab es dieses tolle Gericht bei uns gestern.
Es schmeckte allen sehr, sehr gut und wird auf jeden Fall bald wieder auf den Tisch kommen!
Danke für diese Idee!
lg monx
Da der Bärlauch bereits in Hülle und Fülle sprießt, gab es dieses tolle Gericht bei uns gestern.
Es schmeckte allen sehr, sehr gut und wird auf jeden Fall bald wieder auf den Tisch kommen!
Danke für diese Idee!
lg monx
Bibi01
sagt:
sagt: 13.04.2006 16:09
Hmmmmm!
Habe das Gericht heute ausprobiert und frage mich, ob so etwas Leckeres in der Karwoche erlaubt ist ;-) Da Bärlauch z.Zt. wirklich noch recht teuer ist (100g 1,99 €) habe ich nur 1 Bund genommen, das langt in jedem Fall, wenn man das Lauch nur fein schneidet und nicht anschwitzt. Habe es dann mit dem Schmand vermengt und verteilt.
Werde es dann in der bärlauchlosen Zeit auch mal mit Spinat versuchen.
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Bibi01
Habe das Gericht heute ausprobiert und frage mich, ob so etwas Leckeres in der Karwoche erlaubt ist ;-) Da Bärlauch z.Zt. wirklich noch recht teuer ist (100g 1,99 €) habe ich nur 1 Bund genommen, das langt in jedem Fall, wenn man das Lauch nur fein schneidet und nicht anschwitzt. Habe es dann mit dem Schmand vermengt und verteilt.
Werde es dann in der bärlauchlosen Zeit auch mal mit Spinat versuchen.
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Bibi01
monx
sagt:
sagt: 19.03.2007 15:06
Hallo!
Danke für dieses leckere Gericht - habe es nun schon einige Male gemacht.
Ich rolle allerdings die Palatschinken bevor ich sie in die Auflaufform lege,
wenn ein oder zwei dann übrigbleiben schneide ich sie vorsichtig in Scheiben und
habe am nächsten Tag eine tolle Suppeneinlage!
Einfach ausprobieren, meine Familie ist begeistert!
Alles Liebe
monx
Danke für dieses leckere Gericht - habe es nun schon einige Male gemacht.
Ich rolle allerdings die Palatschinken bevor ich sie in die Auflaufform lege,
wenn ein oder zwei dann übrigbleiben schneide ich sie vorsichtig in Scheiben und
habe am nächsten Tag eine tolle Suppeneinlage!
Einfach ausprobieren, meine Familie ist begeistert!
Alles Liebe
monx
leckerly
sagt:
sagt: 19.03.2007 16:35
Hi Leute, danke für Lob und Kritik!
Also ganz ehrlich Pätty, das mit der Flüssigkeit und dem Andicken hat selbst bei mir große Fragezeichen hinterlassen.
Ich selbst dicke hier gar nichts an.
Selbst die Angabe: "etwas Milch" erstaunte mich.
Eigentlich hatte ich ja das Rezept so nicht weggeschickt!
Zur Frage wieviel Mehl und wieviel Milch jetzt eigentlich kann ich nur eines sagen:
Wir sind eine 6 köpfige Familie und ich koche auch gerne mehr, weil immer alles irgendwie im Laufe des Tages verschwindet *grins*.
Für uns nehme ich jeweils 6gehäufte Esslöffel Dinkel u.6 gehäufte Esslöffel Weissmehl. Milch brauche ich dann +/- 1l und 6 Eier, eine Prise Salz.
Lasst euch nicht zuviel verunsichern, geht nach Gefühl und macht erst eine Probepalatschinke. Dann seht ihr, braucht ihr noch mehr Mehl od. mehr Milch?
Bei mir ergab diese Menge heute 18 Palatschinken. Ich habe nicht alle gefüllt...
Welche nicht gegessen werden, werden kurzerhand feinnudelig geschnitten und mmhhh....kommen heute abend in die Suppe!
So, nun wer es aber genau wissen will, hier das EINMANN-Palatschinken-REZEPT:
1Ei, 1gehäufter EL Mehl, 170ml Milch, Prise Salz.
Also nochmal viel Spass und Genuss,
eurer
leckerly
Also ganz ehrlich Pätty, das mit der Flüssigkeit und dem Andicken hat selbst bei mir große Fragezeichen hinterlassen.
Ich selbst dicke hier gar nichts an.
Selbst die Angabe: "etwas Milch" erstaunte mich.
Eigentlich hatte ich ja das Rezept so nicht weggeschickt!
Zur Frage wieviel Mehl und wieviel Milch jetzt eigentlich kann ich nur eines sagen:
Wir sind eine 6 köpfige Familie und ich koche auch gerne mehr, weil immer alles irgendwie im Laufe des Tages verschwindet *grins*.
Für uns nehme ich jeweils 6gehäufte Esslöffel Dinkel u.6 gehäufte Esslöffel Weissmehl. Milch brauche ich dann +/- 1l und 6 Eier, eine Prise Salz.
Lasst euch nicht zuviel verunsichern, geht nach Gefühl und macht erst eine Probepalatschinke. Dann seht ihr, braucht ihr noch mehr Mehl od. mehr Milch?
Bei mir ergab diese Menge heute 18 Palatschinken. Ich habe nicht alle gefüllt...
Welche nicht gegessen werden, werden kurzerhand feinnudelig geschnitten und mmhhh....kommen heute abend in die Suppe!
So, nun wer es aber genau wissen will, hier das EINMANN-Palatschinken-REZEPT:
1Ei, 1gehäufter EL Mehl, 170ml Milch, Prise Salz.
Also nochmal viel Spass und Genuss,
eurer
leckerly
20.04.2012 21:05
Hallo leckerly,
die Palatschinken sahen optisch ganz schön aus und war ein leckeres Essen. Nächstes Mal würde ich keinen Emmentaler nehmen, sondern Bergkäse o.ä. für einen herzhafteren Geschmack. Ein Foto habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Backmouse
die Palatschinken sahen optisch ganz schön aus und war ein leckeres Essen. Nächstes Mal würde ich keinen Emmentaler nehmen, sondern Bergkäse o.ä. für einen herzhafteren Geschmack. Ein Foto habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Backmouse
leckerly
sagt:
sagt: 21.04.2012 10:44
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Ich liebe Bärlauch, werde bald wieder welchen im Garten haben, da ist dies hier ein tolles Rezept, das ich gerne ausprobieren würde...
Worin wird der Bärlauch gedünstet und woher kommt die Flüssigkeit, die ich dann andicken soll?
MfG
Pätty
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