Henglein
Rama Cremefine
| Sauce tartare auf kreolisch
Für Liebhaber der Küche aus New Orleans
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Knoblauch, zerdrückt |
| 2 TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 TL | Petersilie, frisch, gehackt |
| 2 TL | Frühlingszwiebel(n), geschnitten |
| 1 Tasse | Olivenöl |
| ¼ TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Senf, körnig |
| Salz |
Zubereitung
Ei, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Frühlingszwiebeln ca. 15 Sekunden in Küchenmaschine oder mit dem Zauberstab pürieren. Dann das Olivenöl langsam aber stetig hinzugeben. Cayennepfeffer und Senf gut untermischen, mit dem Salz abschmecken. Die Sauce 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Innerhalb der nächsten 24 Stunden verzehren. Die Sauce passt hervorragend zu Fisch, Shrimp und kurzgebratenem Fleisch. Ich bestreiche auch gern mein Baguette damit.
Innerhalb der nächsten 24 Stunden verzehren. Die Sauce passt hervorragend zu Fisch, Shrimp und kurzgebratenem Fleisch. Ich bestreiche auch gern mein Baguette damit.
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Diese Sauce ist sehr gut und es handelt sich dabei um eine Remoulade. Die Grundbestandteile von Remouladensauce sind Öl, Weinessig oder Zitronensaft, Eigelb und Senf. Durch die Zugabe der feingeschnittenen Frühlingszwiebel ergibt sich ein angenehmes, dezentes und komplexes Geschmackserlebnis. Empfehlenswert, wenn man nicht gerade auf Diät ist;-)
Viele Grüße
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