Puten - Saltimbocca

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Zutaten

150 g	Erbsen (TK)
2	Zwiebel(n)
4 EL	Olivenöl
250 g	Reis (8 - Minuten - Reis)
500 ml	Gemüsebrühe
4 Scheibe/n	Parmaschinken
8 kleine	Putenschnitzel
8 Blätter	Salbei
50 g	Tomate(n), getrocknet
4 EL	Madeira
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 525 kcal

Erbsen auftauen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen, Reis zufügen und ebenfalls andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt in ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

Schinken quer halbieren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel leicht flach klopfen, mit je 1/2 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen. Fleisch darüber klappen, mit einem Zahnstocher feststecken. Putensaltimbocca im heißen Öl je Seite ca. 2 Minuten braten. Salzen und pfeffern.

Tomaten waschen, putzen, in Streifen schneiden. Mit Erbsen und Reis mischen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Bratensatz mit Madeira ablöschen, zum Fleisch und Gemüsereis servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Coselinchen

29.10.2008 17:46 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Huhu,

angeregt durch einen Fernsehkoch habe ich dieses Rezept ausprobiert und es als lecker empfunden. Einziger Unterschied: Statt Erbsen habe ich Mais in den Reis gerührt, der wird hier lieber gegessen. Meine Lieben waren zu frieden und ich kann mich nur für das schöne Rezept bedanken.

LG
Coselinchen

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