Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pflaumen waschen und halbieren. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Aprikosenhälften halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe, Wein, Sahne und 6 EL Aprikosensaft zum Fleisch geben. Alles zum Kochen bringen. Senf einrühren. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen.

Pflaumen und Aprikosen zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchengeschnetzeltes mit Kerbel garniert servieren.
Schmeckt lecker mit Rösti oder Reis.