Margarine in einer Tasse schmelzen (Mikrowelle). Dann 200 g Zucker, 2 Eier, Mehl und Backpulver zusammenrühren, sodass ein fester Teig entsteht. Backblech einfetten und Teig auslegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Magerquark, Öl, Vanillesoßenpulver, 250 g Zucker und 4 Eier gut verrühren. Den Belag auf dem Teig verteilen. Die Mandarinen abgießen, am besten durch ein Sieb, und auf dem Quarkbelag verteilen.

Den Ofen auf 180°C runterstellen und den Kuchen 30-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen immer mal wieder prüfen, ob er fest ist.

Am besten schmeckt zu dem Kuchen selbst geschlagene Sahne.

Tipp: Anstatt Mandarinen auch Kirschen oder Pfirsiche benutzen.