Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe
nach Hildegard von Bingen
| 800 g | Kürbis(se), gelb |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 125 ml | saure Sahne |
| 250 g | Hackfleisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Galgant | |
| Estragon (Bertram) | |
| Thymian (Quendel Feldthymian) |
Zubereitung
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit dem Knoblauch, der gehackten Zwiebel, Wein und Gemüsebrühe so lange kochen, bis der er weich ist. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Hackfleisch anbraten, mit in die Suppe geben. Zum Schluss die saure Sahne zugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
sesslerk 
sagt:
sagt: 20.09.2010 21:24
Anmerkung: Galgant ist kein Ingwer !!!!! Galgant ist zwar eine Wurzel, ähnlich wie der Ingwer, ist aber "rot" und Ingwer ist gelblich. Galgant gibt es nur in Naturkostläden oder allen Internetshop's die "Hildegard Gewürze" führen. Galgant kann man an alle Gerichte geben, da er sehr gesund ist, auch scharf. Es ist aber grundsätzlich kein Ingwer.
Gruss
Karin Sessler
Gruss
Karin Sessler
kathrin84
sagt:
sagt: 21.10.2007 13:39
Das ist ja super lecker!!!
Bin sonst eigentlich kein Kürbisfan, aber diese Suppe ist ein Traum!!
Habe anstatt der sauren Sahne, süße verwendet, da ich keine andere da hatte.
Ansonsten ist das Rezept, so wie es da steht einfach köstlich.
Danke für das Rezept.
LG Kathrin
Bin sonst eigentlich kein Kürbisfan, aber diese Suppe ist ein Traum!!
Habe anstatt der sauren Sahne, süße verwendet, da ich keine andere da hatte.
Ansonsten ist das Rezept, so wie es da steht einfach köstlich.
Danke für das Rezept.
LG Kathrin
Brutzelbaby 
sagt:
sagt: 29.08.2010 22:45
KÖSTLICH!!!!!
Das ist mit Abstand die leckerste Kürbissuppe ,die ich kenne!!!
Ich lasse das Glagant weg, und stelle aus dem Hackfleisch gebratene kleine Hackklöße her. Das macht die Suppe noch würziger!
Unbedingt nachkochen!!!!
Das ist mit Abstand die leckerste Kürbissuppe ,die ich kenne!!!
Ich lasse das Glagant weg, und stelle aus dem Hackfleisch gebratene kleine Hackklöße her. Das macht die Suppe noch würziger!
Unbedingt nachkochen!!!!
sesslerk
sagt:
sagt: 20.09.2010 21:22
Anmerkung: Galgant ist kein Ingwer !!!!! Galgant ist zwar eine Wurzel, ähnlich wie der Ingwer, ist aber "rot" und Ingwer ist gelblich. Galgant gibt es nur in Naturkostläden oder allen Internetshop's die "Hildegard Gewürze" führen. Galgant kann man an alle Gerichte geben, da er sehr gesund ist, auch scharf. Es ist aber grundsätzlich kein Ingwer.
Gruss
Karin Sessler
Gruss
Karin Sessler
sesslerk
sagt:
sagt: 20.09.2010 21:25
mariazellner
sagt:
sagt: 17.05.2011 21:40
Da lt. Hildegard von Bingen das Schweinefleisch zu den Nahrungsgiften gehört, sollte man diese Kürbissuppe wohl mit Rinderhack zubereiten.
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Die Zutaten habe ich alle verwendet, nachdem ich denn auch wieder wusste, dass Galgant Ingwer ist ... hatte ich schon gehört, aber wieder vergessen.
Aber ich habe weniger Weißwein (wir mögens nicht so "sauer") und auch etwas weniger saure Sahne genommen. Auf die Gemüsebrühe habe ich fast völlig verzichtet, denn der Kürbis bringt schon Saft, dafür zum Strecken etwas Milch genommen.
Zusammen mit den Gewürzen sehr harmonisch, eine schöne Abwechslung zu meinem Standard-Kürbissuppenrezept.
Eine Bewertung oben möchte ich dennoch nicht abgeben, da ich zu viele Details verändert habe.
Wie gesagt, wir mögen nicht zu viel Säure im Essen, aber Cleo wird es geschmeckt haben ... ;-)
Vielen Dank für das Rezept, Cleo!
LG Pit
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