Henglein
Rama Cremefine
| Sahneschnitzel
| 2 | Schweineschnitzel |
| 1 | Ei(er) |
| Paniermehl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Dörrfleisch |
| 1 Dose/n | Champignons |
| 1 Pck. | Sahne |
Zubereitung
Ei mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Schnitzel von beiden Seiten durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wenden. Nun werden die Schnitzel von beiden Seiten in einer Pfanne angebraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in eine flache Auflaufform legen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und diese zusammen mit dem Dörrfleisch in der Pfanne goldgelb braten. Herausnehmen und über die Schnitzel geben.
Die Champignons abtropfen lassen und ebenfalls auf die Schnitzel geben. Nun noch etwas Salz, Pfeffer und die Sahne darüber geben. Jetzt werden die Schnitzel noch für ca. 20 Stunden kalt gestellt und anschließend bei ca. 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten gebacken.
Dazu schmecken sehr gut Kroketten oder Spätzle.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und diese zusammen mit dem Dörrfleisch in der Pfanne goldgelb braten. Herausnehmen und über die Schnitzel geben.
Die Champignons abtropfen lassen und ebenfalls auf die Schnitzel geben. Nun noch etwas Salz, Pfeffer und die Sahne darüber geben. Jetzt werden die Schnitzel noch für ca. 20 Stunden kalt gestellt und anschließend bei ca. 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten gebacken.
Dazu schmecken sehr gut Kroketten oder Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
jeannie81 
sagt:
sagt: 27.01.2006 20:36
Hallo Tin,
da alle die ich kenne, Schnitzel am liebsten paniert mögen, werden diese bei mir immer vorher paniert. Die Panade ist auch nicht matschig, sie schmecken aber bestimmt auch unpaniert. Da die Schnitzel mindestens über Nacht im Kühlschrank stehen (mit Zwiebeln, Dörrfleisch etc.) ziehen sie so richtig schön durch. Die Garzeit ist auf jeden Fall korrekt. Die Schnitzel sind nachher Butterweich, auf gar keinen Fall wie Schuhsohlen.
Gruß
Jeannine
da alle die ich kenne, Schnitzel am liebsten paniert mögen, werden diese bei mir immer vorher paniert. Die Panade ist auch nicht matschig, sie schmecken aber bestimmt auch unpaniert. Da die Schnitzel mindestens über Nacht im Kühlschrank stehen (mit Zwiebeln, Dörrfleisch etc.) ziehen sie so richtig schön durch. Die Garzeit ist auf jeden Fall korrekt. Die Schnitzel sind nachher Butterweich, auf gar keinen Fall wie Schuhsohlen.
Gruß
Jeannine
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zwei Verständnisfragen: Warum die Schnitzel erst panieren und (knusprig) anbraten, wenn nachher doch eh Pilze und Shane drübergegossen werden und das Ganze lange steht und aufweicht? Da wird die Panade doch total matschig?
Und: Anbraten und dann noch 40 Minuten im Backofen ... werden die Schnitzel da nicht zu Schuhsohlen? Kurz gratinieren könnte ich mir ja vorstellen aber diese "Garzeit" scheint mir deutlich zu lang zu sein.
Gruß, Tin
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