Mandel - Duchesse

superzartes Gebäck, nicht nur für Weihnachten.

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Zutaten

100 g	Butter
100 g	Puderzucker
1 Pck.	Vanillezucker
60 ml	Sahne
140 g	Mehl
40 g	Mandel(n), gemahlen
1	Eiweiß
40 g	Zucker
50 g	Nougat (Nuss-Nougat), für die Füllung
	Kuvertüre, dunkel, für die Dekoration
	Mandel(n) (Blättchen), leicht angeröstet
etwas	Fett für das Blech
etwas	Mehl für das Blech

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Sahne unterrühren. Mehl und Mandeln unterheben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.
Auf ein dünn gefettetes und bemehltes Blech kleine Teigtupfen aufsetzen und bei 180° ca. 7 - 10 Min. backen. Sofort vom Blech lösen und kurz auskühlen lassen.

Nougat erwärmen und je 2 Teigtaler damit zusammensetzen. Mit aufgelöster Kuvertüre besprenkeln und sofort mit Mandelblättchen bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

Nena108

21.01.2006 00:28 Uhr

Hi Ullimi,

das klingt lecker! Müssen sie weich wie Makronen sein, oder trocken bzw. knusprig?

LG Nena

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Ullimi

21.01.2006 15:30 Uhr

Hallo Nena,

tja, deine Frage ist etwas schwierig zu beantworten....
Wenn die Taler frisch aus dem Ofen kommen, sind sie recht weich,
man kann sie sogar verformen. Beim Abkühlen werden sie fest..
.. aber durch die Nougat-Füllung und die Kouvertüre sind die
Duchesse später mürbe.
Also weder Makronen-weich noch knusprig-trocken *smile*

Ich hoffe, ich konnte mit dieser Auskunft helfen...

LG Ullimi :-)

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