Henglein
Rama Cremefine
| Tagliatelle mit Sahne - Pilzsauce
Paglia e fieno - Heu und Stroh
)
| 200 g | Nudeln (Tagliatelle), grün |
| 200 g | Nudeln (Tagliatelle), weiß |
| 100 g | Schinken, mild, roh (z.B. Parmaschinken= |
| 300 g | Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge), frisch |
| ½ | Zitrone(n) |
| ½ Bund | Petersilie, glatt |
| ½ Bund | Basilikum |
| 200 g | Sahne |
| 150 ml | Fleischbrühe, mild |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 ½ EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Nudeln kochen. Den rohen Schinken in schmale Streifen schneiden. Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
In einem breiten Topf 0,5 EL Butter zerlassen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und sanft andünsten. 200 g Sahne und 150 ml Fleischbrühe angießen, bei stärkerer Hitze cremig einköcheln.
In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Pilze portionsweise einrühren und anbraten. Petersilie fein hacken, mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze kurz mitbraten. Vorsichtig salzen und pfeffern.
Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, über die gekochten Nudeln gießen. Mit der Pilz-Schinken-Mischung bedecken und mit Basilikumblättchen bestreun. Aus der Mühle grob pfeffern.
Der Name Heu und Stroh kommt von den weißen und grünen Bandnudeln, die das Gericht sehr hübsch aussehen lassen.
In einem breiten Topf 0,5 EL Butter zerlassen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und sanft andünsten. 200 g Sahne und 150 ml Fleischbrühe angießen, bei stärkerer Hitze cremig einköcheln.
In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Pilze portionsweise einrühren und anbraten. Petersilie fein hacken, mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze kurz mitbraten. Vorsichtig salzen und pfeffern.
Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, über die gekochten Nudeln gießen. Mit der Pilz-Schinken-Mischung bedecken und mit Basilikumblättchen bestreun. Aus der Mühle grob pfeffern.
Der Name Heu und Stroh kommt von den weißen und grünen Bandnudeln, die das Gericht sehr hübsch aussehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
ramona11 
sagt:
sagt: 13.08.2006 11:03
Hilfreicher Kommentar:
Das ist eins von unseren Lieblingegerichten. Sämtliche Freunde und Bekannte haben wir schon damit verwöhnt und immer wurde das Rezept verlangt. Es stammt aus dem besten Kochbuch: Die echte italienische Küche. Wir nehmen aber statt des Schinkens immer guten Prosciutto. Schmeckt himmlisch!!! Sehr einfach zu kochen - unbedingt probieren.
20.08.2006 18:53
Hallo,
wirklich sehr lecker,aber beim nächstenmal werde ich mehr Pilze nehmen und noch mehr Sauce machen.Die war nämlich schnell alle.
lg
Anita
wirklich sehr lecker,aber beim nächstenmal werde ich mehr Pilze nehmen und noch mehr Sauce machen.Die war nämlich schnell alle.
lg
Anita
Lilienfeuer 
sagt:
sagt: 26.06.2007 21:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept heute Abend mit Kochschinken getestet. Es war unheimlich lecker, und da ich für 4 Personen (Alter 16-52) die Menge für 5-6 Portionen gemacht habe, kam es auch sehr gut hin.
Ich würde aufgrund der Zeit und des leckeren geschmacks beinahe perfekt sagen, allerdings würde bemängelt, dass die Soße für die Tagliatelle ein wenig zu dünn war. Werde nächstes Mal also ein wenig Mehl oder auch Parmesan hinein mischen.
Danke dennoch für das schnelle Rezept!
Ich würde aufgrund der Zeit und des leckeren geschmacks beinahe perfekt sagen, allerdings würde bemängelt, dass die Soße für die Tagliatelle ein wenig zu dünn war. Werde nächstes Mal also ein wenig Mehl oder auch Parmesan hinein mischen.
Danke dennoch für das schnelle Rezept!
AudiQ7
sagt:
sagt: 06.12.2007 08:53
Hallo Linda,
ich liebe dieses Rezept, wir sind süchtig danach!!!!!
Wir machen des öfteren mit Freunden einen italienischen Schlemmerabend und wollen eigentlich immer etwas " Neues" ausprobieren, aber nein, wir wollen zum Schluß doch immer nur unser " Stroh und Heu" kochen!! Es ist einfach S U P E R !!!!!!!!
LG AudiQ7
ich liebe dieses Rezept, wir sind süchtig danach!!!!!
Wir machen des öfteren mit Freunden einen italienischen Schlemmerabend und wollen eigentlich immer etwas " Neues" ausprobieren, aber nein, wir wollen zum Schluß doch immer nur unser " Stroh und Heu" kochen!! Es ist einfach S U P E R !!!!!!!!
LG AudiQ7
zottelzebra
sagt:
sagt: 09.12.2007 12:54
Hab das Rezept heute das erste Mal ausprobiert! War sehr lecker und das obwohl ich keinen Schinken da hatte! Freu mich schon es das nächste Mal mit Schinken auszuprobieren!
LG Zottelzebra
LG Zottelzebra
Grunie2
sagt:
sagt: 31.12.2007 19:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
wir haben das Rezept auch ausprobiert. Sehr lecker.
Wir haben erst überlegt, warum die Pilze nicht direkt in die Sauce kommen. Haben dann aber festgestellt, das es eine sehr gute Variante ist, die Pilze nicht in der Sauce zu ertränken. Tolle Idee.
Wenn man Parmaschinken nimmt, sollte man wirklich mit dem Salz aufpassen.
Wir haben übrigens zusätzlich etwas Knoblauch über die Pilze gepresst.
wir haben das Rezept auch ausprobiert. Sehr lecker.
Wir haben erst überlegt, warum die Pilze nicht direkt in die Sauce kommen. Haben dann aber festgestellt, das es eine sehr gute Variante ist, die Pilze nicht in der Sauce zu ertränken. Tolle Idee.
Wenn man Parmaschinken nimmt, sollte man wirklich mit dem Salz aufpassen.
Wir haben übrigens zusätzlich etwas Knoblauch über die Pilze gepresst.
07.07.2008 14:32
Schnell....Einfach....Lecker.....Köstlich
raubsauger
sagt:
sagt: 20.07.2008 19:48
Ich hatte leider keinen rohen Schinken im Haus, dafür etwas Bauchspeck angebraten und paar Zwiebeln dazugegeben. War sehr lecker, nächstes Mal mit Schinken.
koelni
sagt:
sagt: 15.08.2008 13:19
Super lecker !!!
ein tolles und einfaches Rezept!
Vielen Dank das Du uns dies verraten hast. ;-)
ein tolles und einfaches Rezept!
Vielen Dank das Du uns dies verraten hast. ;-)
bapfan 
sagt:
sagt: 03.09.2008 18:03
absolut lecker. wir haben auch etwas mehr pilze genommen und noch leicht mit knoblauch gewürzt.
PiNkeRose 
sagt:
sagt: 27.09.2008 14:20
"Hat gut gemeckt ;)"
26.11.2008 14:15
Hallo,
Bei uns gab es gestern dein Gericht und es ist sehr lecker. Alles passt prima zusammen und es hatt uns ganz toll geschmeckt.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Bei uns gab es gestern dein Gericht und es ist sehr lecker. Alles passt prima zusammen und es hatt uns ganz toll geschmeckt.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Nayita
sagt:
sagt: 26.03.2009 12:54
Wirklich lecker. Ich hab noch einige Pilze in die Sahnesauce gegeben und das ganze püriert und etwas angedickt da die Sauce sehr dünn war, dann war es für meinen Geschmack perfekt. Evtl. könnte man die Sauce auch noch mit einem kleinen Schluck Weisswein abrunden...
Danke für's Rezept.
Danke für's Rezept.
jennzy 
sagt:
sagt: 27.03.2009 19:05
Hallo,
vielen Dank für´s Rezept, war super lecker. Hatte nur leider keinen Parmaschinken und hab ihn durch gekochten Schinken ersetzt. Gibt´s auf jeden Fall wieder.
LG jennzy
vielen Dank für´s Rezept, war super lecker. Hatte nur leider keinen Parmaschinken und hab ihn durch gekochten Schinken ersetzt. Gibt´s auf jeden Fall wieder.
LG jennzy
Niti40
sagt:
sagt: 30.05.2009 11:18
Hallöchen,
gerade gekocht und gegessen. Total einfach, schnell und megalecker. Absolut 5*Sterne von mir.
LG Niti
gerade gekocht und gegessen. Total einfach, schnell und megalecker. Absolut 5*Sterne von mir.
LG Niti
sambi 
sagt:
sagt: 21.07.2009 15:35
Extrem lecker, das gibt es definitiv wieder =)
LG,
Sam
LG,
Sam
demelzea 
sagt:
sagt: 26.07.2009 13:30
Hallo,
ich hatte leider nur Champignons und weiße Bandnudeln, aber es hat uns auch so richtig gut geschmeckt. Außerdem habe ich etwas Sahne durch Milch ersetzt. Dadurch wird die Soße etwas flüssiger, schmeckt aber trotzdem noch sehr gut. Vielen Dank fürs Rezept
Demelzea
ich hatte leider nur Champignons und weiße Bandnudeln, aber es hat uns auch so richtig gut geschmeckt. Außerdem habe ich etwas Sahne durch Milch ersetzt. Dadurch wird die Soße etwas flüssiger, schmeckt aber trotzdem noch sehr gut. Vielen Dank fürs Rezept
Demelzea
knobi-fan
sagt:
sagt: 29.07.2009 08:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr lecker! Wir hatten es mit Pfifferlingen, ein sehr empfehlenswertes Rezept.
Das Problem mit der etwas zu dünnen Sauce, über das einige oben in ihren Kommentaren klagen, kann man eigentlich leicht vermeiden, indem man den empfohlenen Kochschritt "bei stärkerer Hitze cremig einköcheln" konsequent befolgt. So hatte bei uns die Sauce wirklich eine angenehme Konsistenz.
LG
knobi-fan
sehr lecker! Wir hatten es mit Pfifferlingen, ein sehr empfehlenswertes Rezept.
Das Problem mit der etwas zu dünnen Sauce, über das einige oben in ihren Kommentaren klagen, kann man eigentlich leicht vermeiden, indem man den empfohlenen Kochschritt "bei stärkerer Hitze cremig einköcheln" konsequent befolgt. So hatte bei uns die Sauce wirklich eine angenehme Konsistenz.
LG
knobi-fan
teleri
sagt:
sagt: 24.09.2009 18:37
War super lecker, kommt gleich in meine Rezeptsammlung. Habe es mit frischen Champignons und Tagliatelle aus dem Kühlregal gemacht. Ich mag vor allem frische Champignons sehr gerne, schmecken ganz anders als aus der Dose. Und für die Sauce muss man sich wirklich ein bisschen Zeit nehmen und sie ein wenig köcheln lassen dann ist sie super. Vielen Dank für das tolle Rezept!
kabo99
sagt:
sagt: 31.10.2009 19:31
Sehr sehr leckere Pasta ! Ich habe sie zuerst mit Pfifferlingen und beim 2. Mal mit Champignons ausprobiert und muß sagen, dass mir die Champignon-Variante nochmal besser geschmeckt hat. Wahnsinn, wie einfach zu kochen und wie toll im Geschmack. Habe ich schon meinen Freunden als "Unbedingt ausprobieren" empfohlen.
Danke für das tolle Rezept !
Danke für das tolle Rezept !
jazzmiene8
sagt:
sagt: 23.11.2009 12:46
hat sehr gut geschmeckt. Habe Champions genommen und auch von der Menge her mehr
Pistensau
sagt:
sagt: 07.12.2009 11:30
Das Rezept ist fantastisch!!!!
Wir haben es allerdings die letzte Zeit "nur" mit Champignons gemacht, da ich Steinpilze ( ausser gefrorene, oder getrocknete ) in unseren Supermärkten vor Ort nicht bekommen habe.
Bei den gefrorenen Steinpilzen habe ich die Erfahrung machen müssen, das sie ser schwammig geworden sind=(
Wenn wir allerdings mit frischen, oder getrockneten Steinpilzen gekocht haben, schmeckte es natürlich noch besser als die reine Champignonvariante=)
Danke für das tolle Rezept, von mir 5*****
Wir haben es allerdings die letzte Zeit "nur" mit Champignons gemacht, da ich Steinpilze ( ausser gefrorene, oder getrocknete ) in unseren Supermärkten vor Ort nicht bekommen habe.
Bei den gefrorenen Steinpilzen habe ich die Erfahrung machen müssen, das sie ser schwammig geworden sind=(
Wenn wir allerdings mit frischen, oder getrockneten Steinpilzen gekocht haben, schmeckte es natürlich noch besser als die reine Champignonvariante=)
Danke für das tolle Rezept, von mir 5*****
15.01.2010 21:06
Habe das Rezept vorhin nachgekocht.
Es geht schnell, ist einfach nachzukochen und sehr lecker. Gibts nun öfter.
Es geht schnell, ist einfach nachzukochen und sehr lecker. Gibts nun öfter.
Faithy
sagt:
sagt: 04.02.2010 16:17
hat jemand das mal mit Seranoschinken versucht? Den hab ich noch hier im Kühlschrank :)
klein-zelda
sagt:
sagt: 23.02.2010 16:38
Hallo!
Zuerst hab ich gedacht, joa OK, das probier ich mal ... aber das wird es jetzt wohl öfter mal bei uns geben. Mein Freund war ganz still beim Essen - ein gutes Zeichen! Mh, ah und ohs gab es von ihm. :) Die Soße ist bei mir zuerst nicht cremig geworden, habs dann aber noch hinbekommen, das nächste Mal mach ich aber mehr ...
Danke und Grüße
Zelda
Zuerst hab ich gedacht, joa OK, das probier ich mal ... aber das wird es jetzt wohl öfter mal bei uns geben. Mein Freund war ganz still beim Essen - ein gutes Zeichen! Mh, ah und ohs gab es von ihm. :) Die Soße ist bei mir zuerst nicht cremig geworden, habs dann aber noch hinbekommen, das nächste Mal mach ich aber mehr ...
Danke und Grüße
Zelda
28.07.2010 14:04
Hallo Linda1!
Heute Mittag gab es diese Tagliatelle bei uns, ich kenne sie auch aus meinem Buch "Die echte italienische Küche" - habe mir aber auch das Nudel-selber-machen erspart und fertig gekaufte verwendet. Ein tolles Gericht, hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe frische Pfifferlinge verwendet und etwas mehr Sahne und Brühe genommen, damit genug Sauce da ist, die war mir aber trotz Einkochen etwas zu wenig sämig. Ich hab einfach ein bisschen mit Fix-Soßenbinder nachgeholfen...
Die angegebene Menge passte genau für uns drei, Nudeln hatte ich ca. 320 g. Dazu gab es italienischen Salat, herrlich!
Bild kommt noch, danke für das schöne Rezept! LG, Bali-Bine
Heute Mittag gab es diese Tagliatelle bei uns, ich kenne sie auch aus meinem Buch "Die echte italienische Küche" - habe mir aber auch das Nudel-selber-machen erspart und fertig gekaufte verwendet. Ein tolles Gericht, hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe frische Pfifferlinge verwendet und etwas mehr Sahne und Brühe genommen, damit genug Sauce da ist, die war mir aber trotz Einkochen etwas zu wenig sämig. Ich hab einfach ein bisschen mit Fix-Soßenbinder nachgeholfen...
Die angegebene Menge passte genau für uns drei, Nudeln hatte ich ca. 320 g. Dazu gab es italienischen Salat, herrlich!
Bild kommt noch, danke für das schöne Rezept! LG, Bali-Bine
Sweets
sagt:
sagt: 16.08.2010 23:53
sehr lecker!
ich hatte noch so viele pilze die ich verarbeiten musste, da hat mir das hier wirklich weiter geholfen,
allerding ist die angabe mit drei portionen recht knapp bemessen.
und ich steh nich so auf sachen die schon aufm teller serviert werden und zwei pfannen auf den tisch stellen wollt ich auch nich, also hab ich beide pfannen zusammen gegeben als es fertig war und einer serviert.
geschmacklich sehr sehr gut! ;)
ich hatte noch so viele pilze die ich verarbeiten musste, da hat mir das hier wirklich weiter geholfen,
allerding ist die angabe mit drei portionen recht knapp bemessen.
und ich steh nich so auf sachen die schon aufm teller serviert werden und zwei pfannen auf den tisch stellen wollt ich auch nich, also hab ich beide pfannen zusammen gegeben als es fertig war und einer serviert.
geschmacklich sehr sehr gut! ;)
Alabriss
sagt:
sagt: 13.09.2010 20:46
Sehr lecker, habe gerade den letzten Bissen genommen.
Allerdings hatte ich auch das Problem mit der etwas dünnen Sauce,
vielleicht war ich zu ungeduldig oder ich helfe das nächste Mal etwas nach! ;-)
Allerdings hatte ich auch das Problem mit der etwas dünnen Sauce,
vielleicht war ich zu ungeduldig oder ich helfe das nächste Mal etwas nach! ;-)
approx
sagt:
sagt: 31.10.2010 17:55
Bei uns hatte die Sauce eine sehr gute Konsistenz - einfach nur lange genug köcheln lassen.
Wir haben nur Kräutersaitlinge genommen. Leider ist der feine Geschmack der Pilze etwas untergegangen - also lieber etwas kräftigere Pilze verwenden!
Wir haben nur Kräutersaitlinge genommen. Leider ist der feine Geschmack der Pilze etwas untergegangen - also lieber etwas kräftigere Pilze verwenden!
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Die neusten Kommentare:
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 27.03.2011 18:23
Hallo,
als Saucenfans haben wir etwas verlängert, bei 3 Personen:
120 ml Schmand mit
80 ml Wasser verrührt und
150 ml Sahne
aus Platzgründen und Zeitgründen haben wir erst die Nudeln in einem separaten Topf gekocht, während dessen die Pilze angebraten, dann die Sahnesoße dazu und zum Schluss mit den Nudeln alles nochmal im Ganzen etwas geköchelt, so hatten wir in 20 Minuten ein leckeres Essen, mit einer fantastischen Soße.
Vielen Dank für das schöne Rezept an Linda1
Gruß der SchmackoFatz3
als Saucenfans haben wir etwas verlängert, bei 3 Personen:
120 ml Schmand mit
80 ml Wasser verrührt und
150 ml Sahne
aus Platzgründen und Zeitgründen haben wir erst die Nudeln in einem separaten Topf gekocht, während dessen die Pilze angebraten, dann die Sahnesoße dazu und zum Schluss mit den Nudeln alles nochmal im Ganzen etwas geköchelt, so hatten wir in 20 Minuten ein leckeres Essen, mit einer fantastischen Soße.
Vielen Dank für das schöne Rezept an Linda1
Gruß der SchmackoFatz3
KurushiX
sagt:
sagt: 24.07.2011 21:37
Schmeckt abartig gut. Saugutes Rezept.
Tip: Ich hab in die Soße noch ein paar Scheiben, in Wasser eingeweichte, getrocknete Steinpilze rein...... Das Aroma haut einen um. Zum Reinlegen.
Tip: Ich hab in die Soße noch ein paar Scheiben, in Wasser eingeweichte, getrocknete Steinpilze rein...... Das Aroma haut einen um. Zum Reinlegen.
Pierre1904
sagt:
sagt: 31.07.2011 22:54
Sehr Lecker!!
Gut und gerne Zubereitet... Mit Pfifferlingen sehr lecker gewesen...
die Soße war mir etwas zu flüssig aber werde da das nächste mal mir was überlegen :)
Bild wartet auf freischaltung :)
Lg Pierre
Gut und gerne Zubereitet... Mit Pfifferlingen sehr lecker gewesen...
die Soße war mir etwas zu flüssig aber werde da das nächste mal mir was überlegen :)
Bild wartet auf freischaltung :)
Lg Pierre
10.08.2011 22:18
Super ! Genau nach Angaben gekocht! Sehr schönes Rezept.
Gibt´s nicht zu mäkeln!
5 Sterne!!
Danke Manka
Gibt´s nicht zu mäkeln!
5 Sterne!!
Danke Manka
stummelhausen
sagt:
sagt: 26.08.2011 12:10
Man war das lecker. Das wird es auf jeden Fall wieder geben. Habe nur die Menge der Soße verdoppelt. Ansonsten habe ich das Rezept genau so gemacht. Echt Superlecker. Das gibt 5 *
Stummelhausen
Stummelhausen
wincy8888
sagt:
sagt: 10.09.2011 22:42
Ich liebe Nudeln!! Und das hier besonders!!
Besser kann man aus Pilze, Parmaschinke u Nudeln nicht mehr machen.
Klare 5++++
Besser kann man aus Pilze, Parmaschinke u Nudeln nicht mehr machen.
Klare 5++++
Schachmatt
sagt:
sagt: 31.10.2011 08:50
Hat lecker geschmeckt. Allerdings dauert es ganz schön lange, bis die Sauce sämig ist. Dafür wird sie dann ziemlich schnell von den Nudeln aufgesogen, so dass es fast schon ein wenig trocken ist. Dennoch ein gutes Rezept.
Ninschn7
sagt:
sagt: 09.01.2012 17:40
Absoluter Knaller!!
Hab aber aus Ermangelung an frischen Pilzen Champignons aus der Dose genommen.
5 Sterne!
Hab aber aus Ermangelung an frischen Pilzen Champignons aus der Dose genommen.
5 Sterne!
19.02.2012 22:38
Ein wunderbares Rezept, vielen Dank dafür.
Habe es mit Egerlingen und Champignons gemacht. Gibt es mit Sicherheit wieder.
Liebe Grüße
Christine
Habe es mit Egerlingen und Champignons gemacht. Gibt es mit Sicherheit wieder.
Liebe Grüße
Christine
tiffchen
sagt:
sagt: 01.04.2012 20:06
Saulecker!!! Wobei ich keine Pilze da hatte und stattdessen einfach zwei zucchinis hauchdünn geschnitten habe. Diese habe ich mit dem schinken zusammen angebraten und dann mit der nach rezept vorbereiteten sahnesauce vermischt. nudeln druntergehoben, kurz ziehen lassen und - wie gesagt - für saulecker befunden.
Wird es jetzt öfters geben. Vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept - 5 Sterne :)
lg
Wird es jetzt öfters geben. Vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept - 5 Sterne :)
lg
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Ich habe das Rezept mit Pfifferlingen ausprobiert-wirklich seehr lecker!!
könnte aber fast noch mehr pilze vertragen ;-)
lg alina
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