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Tagliatelle mit Sahne - Pilzsauce
Paglia e fieno - Heu und Stroh
Zutaten
| 200 g | Nudeln (Tagliatelle), grün |
| 200 g | Nudeln (Tagliatelle), weiß |
| 100 g | Schinken, mild, roh (z.B. Parmaschinken= |
| 300 g | Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge), frisch |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie, glatt |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 200 g | Sahne |
| 150 ml | Fleischbrühe, mild |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 1/2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nudeln kochen. Den rohen Schinken in schmale Streifen schneiden. Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
In einem breiten Topf 0,5 EL Butter zerlassen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und sanft andünsten. 200 g Sahne und 150 ml Fleischbrühe angießen, bei stärkerer Hitze cremig einköcheln.
In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Pilze portionsweise einrühren und anbraten. Petersilie fein hacken, mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze kurz mitbraten. Vorsichtig salzen und pfeffern.
Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, über die gekochten Nudeln gießen. Mit der Pilz-Schinken-Mischung bedecken und mit Basilikumblättchen bestreun. Aus der Mühle grob pfeffern.
Der Name Heu und Stroh kommt von den weißen und grünen Bandnudeln, die das Gericht sehr hübsch aussehen lassen.
In einem breiten Topf 0,5 EL Butter zerlassen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und sanft andünsten. 200 g Sahne und 150 ml Fleischbrühe angießen, bei stärkerer Hitze cremig einköcheln.
In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Pilze portionsweise einrühren und anbraten. Petersilie fein hacken, mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze kurz mitbraten. Vorsichtig salzen und pfeffern.
Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, über die gekochten Nudeln gießen. Mit der Pilz-Schinken-Mischung bedecken und mit Basilikumblättchen bestreun. Aus der Mühle grob pfeffern.
Der Name Heu und Stroh kommt von den weißen und grünen Bandnudeln, die das Gericht sehr hübsch aussehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich habe das Rezept mit Pfifferlingen ausprobiert-wirklich seehr lecker!!
könnte aber fast noch mehr pilze vertragen ;-)
lg alina
Ich habe das Rezept mit Pfifferlingen ausprobiert-wirklich seehr lecker!!
könnte aber fast noch mehr pilze vertragen ;-)
lg alina
Hilfreicher Kommentar:
Das ist eins von unseren Lieblingegerichten. Sämtliche Freunde und Bekannte haben wir schon damit verwöhnt und immer wurde das Rezept verlangt. Es stammt aus dem besten Kochbuch: Die echte italienische Küche. Wir nehmen aber statt des Schinkens immer guten Prosciutto. Schmeckt himmlisch!!! Sehr einfach zu kochen - unbedingt probieren.
Hallo,
wirklich sehr lecker,aber beim nächstenmal werde ich mehr Pilze nehmen und noch mehr Sauce machen.Die war nämlich schnell alle.
lg
Anita
wirklich sehr lecker,aber beim nächstenmal werde ich mehr Pilze nehmen und noch mehr Sauce machen.Die war nämlich schnell alle.
lg
Anita
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept heute Abend mit Kochschinken getestet. Es war unheimlich lecker, und da ich für 4 Personen (Alter 16-52) die Menge für 5-6 Portionen gemacht habe, kam es auch sehr gut hin.
Ich würde aufgrund der Zeit und des leckeren geschmacks beinahe perfekt sagen, allerdings würde bemängelt, dass die Soße für die Tagliatelle ein wenig zu dünn war. Werde nächstes Mal also ein wenig Mehl oder auch Parmesan hinein mischen.
Danke dennoch für das schnelle Rezept!
Ich würde aufgrund der Zeit und des leckeren geschmacks beinahe perfekt sagen, allerdings würde bemängelt, dass die Soße für die Tagliatelle ein wenig zu dünn war. Werde nächstes Mal also ein wenig Mehl oder auch Parmesan hinein mischen.
Danke dennoch für das schnelle Rezept!
Hallo Linda,
ich liebe dieses Rezept, wir sind süchtig danach!!!!!
Wir machen des öfteren mit Freunden einen italienischen Schlemmerabend und wollen eigentlich immer etwas " Neues" ausprobieren, aber nein, wir wollen zum Schluß doch immer nur unser " Stroh und Heu" kochen!! Es ist einfach S U P E R !!!!!!!!
LG AudiQ7
ich liebe dieses Rezept, wir sind süchtig danach!!!!!
Wir machen des öfteren mit Freunden einen italienischen Schlemmerabend und wollen eigentlich immer etwas " Neues" ausprobieren, aber nein, wir wollen zum Schluß doch immer nur unser " Stroh und Heu" kochen!! Es ist einfach S U P E R !!!!!!!!
LG AudiQ7
Hab das Rezept heute das erste Mal ausprobiert! War sehr lecker und das obwohl ich keinen Schinken da hatte! Freu mich schon es das nächste Mal mit Schinken auszuprobieren!
LG Zottelzebra
LG Zottelzebra
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
wir haben das Rezept auch ausprobiert. Sehr lecker.
Wir haben erst überlegt, warum die Pilze nicht direkt in die Sauce kommen. Haben dann aber festgestellt, das es eine sehr gute Variante ist, die Pilze nicht in der Sauce zu ertränken. Tolle Idee.
Wenn man Parmaschinken nimmt, sollte man wirklich mit dem Salz aufpassen.
Wir haben übrigens zusätzlich etwas Knoblauch über die Pilze gepresst.
wir haben das Rezept auch ausprobiert. Sehr lecker.
Wir haben erst überlegt, warum die Pilze nicht direkt in die Sauce kommen. Haben dann aber festgestellt, das es eine sehr gute Variante ist, die Pilze nicht in der Sauce zu ertränken. Tolle Idee.
Wenn man Parmaschinken nimmt, sollte man wirklich mit dem Salz aufpassen.
Wir haben übrigens zusätzlich etwas Knoblauch über die Pilze gepresst.
Schnell....Einfach....Lecker.....Köstlich
Ich hatte leider keinen rohen Schinken im Haus, dafür etwas Bauchspeck angebraten und paar Zwiebeln dazugegeben. War sehr lecker, nächstes Mal mit Schinken.
Super lecker !!!
ein tolles und einfaches Rezept!
Vielen Dank das Du uns dies verraten hast. ;-)
ein tolles und einfaches Rezept!
Vielen Dank das Du uns dies verraten hast. ;-)
absolut lecker. wir haben auch etwas mehr pilze genommen und noch leicht mit knoblauch gewürzt.
"Hat gut gemeckt ;)"
Hallo,
Bei uns gab es gestern dein Gericht und es ist sehr lecker. Alles passt prima zusammen und es hatt uns ganz toll geschmeckt.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Bei uns gab es gestern dein Gericht und es ist sehr lecker. Alles passt prima zusammen und es hatt uns ganz toll geschmeckt.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Wirklich lecker. Ich hab noch einige Pilze in die Sahnesauce gegeben und das ganze püriert und etwas angedickt da die Sauce sehr dünn war, dann war es für meinen Geschmack perfekt. Evtl. könnte man die Sauce auch noch mit einem kleinen Schluck Weisswein abrunden...
Danke für's Rezept.
Danke für's Rezept.
Hallo,
vielen Dank für´s Rezept, war super lecker. Hatte nur leider keinen Parmaschinken und hab ihn durch gekochten Schinken ersetzt. Gibt´s auf jeden Fall wieder.
LG jennzy
vielen Dank für´s Rezept, war super lecker. Hatte nur leider keinen Parmaschinken und hab ihn durch gekochten Schinken ersetzt. Gibt´s auf jeden Fall wieder.
LG jennzy
Hallöchen,
gerade gekocht und gegessen. Total einfach, schnell und megalecker. Absolut 5*Sterne von mir.
LG Niti
gerade gekocht und gegessen. Total einfach, schnell und megalecker. Absolut 5*Sterne von mir.
LG Niti
Extrem lecker, das gibt es definitiv wieder =)
LG,
Sam
LG,
Sam
Hallo,
ich hatte leider nur Champignons und weiße Bandnudeln, aber es hat uns auch so richtig gut geschmeckt. Außerdem habe ich etwas Sahne durch Milch ersetzt. Dadurch wird die Soße etwas flüssiger, schmeckt aber trotzdem noch sehr gut. Vielen Dank fürs Rezept
Demelzea
ich hatte leider nur Champignons und weiße Bandnudeln, aber es hat uns auch so richtig gut geschmeckt. Außerdem habe ich etwas Sahne durch Milch ersetzt. Dadurch wird die Soße etwas flüssiger, schmeckt aber trotzdem noch sehr gut. Vielen Dank fürs Rezept
Demelzea
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr lecker! Wir hatten es mit Pfifferlingen, ein sehr empfehlenswertes Rezept.
Das Problem mit der etwas zu dünnen Sauce, über das einige oben in ihren Kommentaren klagen, kann man eigentlich leicht vermeiden, indem man den empfohlenen Kochschritt "bei stärkerer Hitze cremig einköcheln" konsequent befolgt. So hatte bei uns die Sauce wirklich eine angenehme Konsistenz.
LG
knobi-fan
sehr lecker! Wir hatten es mit Pfifferlingen, ein sehr empfehlenswertes Rezept.
Das Problem mit der etwas zu dünnen Sauce, über das einige oben in ihren Kommentaren klagen, kann man eigentlich leicht vermeiden, indem man den empfohlenen Kochschritt "bei stärkerer Hitze cremig einköcheln" konsequent befolgt. So hatte bei uns die Sauce wirklich eine angenehme Konsistenz.
LG
knobi-fan
War super lecker, kommt gleich in meine Rezeptsammlung. Habe es mit frischen Champignons und Tagliatelle aus dem Kühlregal gemacht. Ich mag vor allem frische Champignons sehr gerne, schmecken ganz anders als aus der Dose. Und für die Sauce muss man sich wirklich ein bisschen Zeit nehmen und sie ein wenig köcheln lassen dann ist sie super. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Sehr sehr leckere Pasta ! Ich habe sie zuerst mit Pfifferlingen und beim 2. Mal mit Champignons ausprobiert und muß sagen, dass mir die Champignon-Variante nochmal besser geschmeckt hat. Wahnsinn, wie einfach zu kochen und wie toll im Geschmack. Habe ich schon meinen Freunden als "Unbedingt ausprobieren" empfohlen.
Danke für das tolle Rezept !
Danke für das tolle Rezept !
hat sehr gut geschmeckt. Habe Champions genommen und auch von der Menge her mehr
Das Rezept ist fantastisch!!!!
Wir haben es allerdings die letzte Zeit "nur" mit Champignons gemacht, da ich Steinpilze ( ausser gefrorene, oder getrocknete ) in unseren Supermärkten vor Ort nicht bekommen habe.
Bei den gefrorenen Steinpilzen habe ich die Erfahrung machen müssen, das sie ser schwammig geworden sind=(
Wenn wir allerdings mit frischen, oder getrockneten Steinpilzen gekocht haben, schmeckte es natürlich noch besser als die reine Champignonvariante=)
Danke für das tolle Rezept, von mir 5*****
Wir haben es allerdings die letzte Zeit "nur" mit Champignons gemacht, da ich Steinpilze ( ausser gefrorene, oder getrocknete ) in unseren Supermärkten vor Ort nicht bekommen habe.
Bei den gefrorenen Steinpilzen habe ich die Erfahrung machen müssen, das sie ser schwammig geworden sind=(
Wenn wir allerdings mit frischen, oder getrockneten Steinpilzen gekocht haben, schmeckte es natürlich noch besser als die reine Champignonvariante=)
Danke für das tolle Rezept, von mir 5*****
Habe das Rezept vorhin nachgekocht.
Es geht schnell, ist einfach nachzukochen und sehr lecker. Gibts nun öfter.
Es geht schnell, ist einfach nachzukochen und sehr lecker. Gibts nun öfter.
hat jemand das mal mit Seranoschinken versucht? Den hab ich noch hier im Kühlschrank :)
Hallo!
Zuerst hab ich gedacht, joa OK, das probier ich mal ... aber das wird es jetzt wohl öfter mal bei uns geben. Mein Freund war ganz still beim Essen - ein gutes Zeichen! Mh, ah und ohs gab es von ihm. :) Die Soße ist bei mir zuerst nicht cremig geworden, habs dann aber noch hinbekommen, das nächste Mal mach ich aber mehr ...
Danke und Grüße
Zelda
Zuerst hab ich gedacht, joa OK, das probier ich mal ... aber das wird es jetzt wohl öfter mal bei uns geben. Mein Freund war ganz still beim Essen - ein gutes Zeichen! Mh, ah und ohs gab es von ihm. :) Die Soße ist bei mir zuerst nicht cremig geworden, habs dann aber noch hinbekommen, das nächste Mal mach ich aber mehr ...
Danke und Grüße
Zelda
Hallo Linda1!
Heute Mittag gab es diese Tagliatelle bei uns, ich kenne sie auch aus meinem Buch "Die echte italienische Küche" - habe mir aber auch das Nudel-selber-machen erspart und fertig gekaufte verwendet. Ein tolles Gericht, hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe frische Pfifferlinge verwendet und etwas mehr Sahne und Brühe genommen, damit genug Sauce da ist, die war mir aber trotz Einkochen etwas zu wenig sämig. Ich hab einfach ein bisschen mit Fix-Soßenbinder nachgeholfen...
Die angegebene Menge passte genau für uns drei, Nudeln hatte ich ca. 320 g. Dazu gab es italienischen Salat, herrlich!
Bild kommt noch, danke für das schöne Rezept! LG, Bali-Bine
Heute Mittag gab es diese Tagliatelle bei uns, ich kenne sie auch aus meinem Buch "Die echte italienische Küche" - habe mir aber auch das Nudel-selber-machen erspart und fertig gekaufte verwendet. Ein tolles Gericht, hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe frische Pfifferlinge verwendet und etwas mehr Sahne und Brühe genommen, damit genug Sauce da ist, die war mir aber trotz Einkochen etwas zu wenig sämig. Ich hab einfach ein bisschen mit Fix-Soßenbinder nachgeholfen...
Die angegebene Menge passte genau für uns drei, Nudeln hatte ich ca. 320 g. Dazu gab es italienischen Salat, herrlich!
Bild kommt noch, danke für das schöne Rezept! LG, Bali-Bine
sehr lecker!
ich hatte noch so viele pilze die ich verarbeiten musste, da hat mir das hier wirklich weiter geholfen,
allerding ist die angabe mit drei portionen recht knapp bemessen.
und ich steh nich so auf sachen die schon aufm teller serviert werden und zwei pfannen auf den tisch stellen wollt ich auch nich, also hab ich beide pfannen zusammen gegeben als es fertig war und einer serviert.
geschmacklich sehr sehr gut! ;)
ich hatte noch so viele pilze die ich verarbeiten musste, da hat mir das hier wirklich weiter geholfen,
allerding ist die angabe mit drei portionen recht knapp bemessen.
und ich steh nich so auf sachen die schon aufm teller serviert werden und zwei pfannen auf den tisch stellen wollt ich auch nich, also hab ich beide pfannen zusammen gegeben als es fertig war und einer serviert.
geschmacklich sehr sehr gut! ;)
Sehr lecker, habe gerade den letzten Bissen genommen.
Allerdings hatte ich auch das Problem mit der etwas dünnen Sauce,
vielleicht war ich zu ungeduldig oder ich helfe das nächste Mal etwas nach! ;-)
Allerdings hatte ich auch das Problem mit der etwas dünnen Sauce,
vielleicht war ich zu ungeduldig oder ich helfe das nächste Mal etwas nach! ;-)
Bei uns hatte die Sauce eine sehr gute Konsistenz - einfach nur lange genug köcheln lassen.
Wir haben nur Kräutersaitlinge genommen. Leider ist der feine Geschmack der Pilze etwas untergegangen - also lieber etwas kräftigere Pilze verwenden!
Wir haben nur Kräutersaitlinge genommen. Leider ist der feine Geschmack der Pilze etwas untergegangen - also lieber etwas kräftigere Pilze verwenden!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
wir haben dieses tolle Rezapt heute Abend mit Pfifferlingen ausprobiert und waren restlos begeistert. Basilikum hatten wir leider nicht, war auch so einfach toll. Beim nächsten Mal werden wir noch ein paar Schalotten hinzugeben.
Ganz herzlichen Dank. Das wird es bei uns häufiger geben!
Liebe Grüße
Mandarina
wir haben dieses tolle Rezapt heute Abend mit Pfifferlingen ausprobiert und waren restlos begeistert. Basilikum hatten wir leider nicht, war auch so einfach toll. Beim nächsten Mal werden wir noch ein paar Schalotten hinzugeben.
Ganz herzlichen Dank. Das wird es bei uns häufiger geben!
Liebe Grüße
Mandarina
Ein wahnsinnig tolles, leckeres Gericht! Habe allerdings Spaghetti genommen und noch ein paar Zwiebeln mit reingeschnitten. Vielen, vielen Dank für dieses neue (Lieblings-) Rezept, nicht nur ich war begeistert. Ein Essen zum "reinlegen", wie auch meine Gäste sagten. :)
Hallo,
ein wirklich super leckeres Gericht, hab allerdings Bandnudeln verwendet und statt Schinken, Schweinegulasch verwendet, weil das noch verwertet werden musste, aber durch die frischen Champignons bekommt die Soße einfach ein herrliches Aroma was zum reinlegen ist :D.
Wird es sicherlich noch öfters geben!
lg Jacky
ein wirklich super leckeres Gericht, hab allerdings Bandnudeln verwendet und statt Schinken, Schweinegulasch verwendet, weil das noch verwertet werden musste, aber durch die frischen Champignons bekommt die Soße einfach ein herrliches Aroma was zum reinlegen ist :D.
Wird es sicherlich noch öfters geben!
lg Jacky
Auf der Suche nach "neuen" Pfifferlings-Rezepten bin ich auf deines gestoßen. Ich habe etwas weniger Nudeln, aber dafür mehr Pfifferlinge und Schinken verwendet. Ausserdem noch etwas Thymian als Gewürz. hhmm sehr lecker!! danke für das Rezept :)
Hallo,Linda 1
Habe heute Dein Pfifferlingsrezept ausprobiert.
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe es mit
Bandnudeln zubereitet und die Sauce angedickt.
Das wird es bei uns öfter geben. Die volle Punktzahl
für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Karin
Habe heute Dein Pfifferlingsrezept ausprobiert.
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe es mit
Bandnudeln zubereitet und die Sauce angedickt.
Das wird es bei uns öfter geben. Die volle Punktzahl
für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Karin
Hallo,
also haben das Rezept letzte Woche ausprobiert und es hat wirklich super lecker geschmeckt :-)
Nur wir konnten den Knoblauch nicht schmecken. Haben eine Zehe genommen. Gibt es da einen Trick oder muss ich mehr nehmen?
LG Denian
also haben das Rezept letzte Woche ausprobiert und es hat wirklich super lecker geschmeckt :-)
Nur wir konnten den Knoblauch nicht schmecken. Haben eine Zehe genommen. Gibt es da einen Trick oder muss ich mehr nehmen?
LG Denian
Heute Abend gabs Dein Rezept und was soll ich sagen? Super! Uns hat es richtig gut geschmeckt!Die Sosse allerdings hab ich mit Stärke etwas angedickt . Das gibt es mit Sicherheit wieder! Danke, für die Idee!
Grüssle Kögi
Grüssle Kögi
Vielen Dank für dieses leckere Rezept, hat uns auch mit gemischten Pilzen und Creme fraiche statt Sahne sehr gut geschmeckt. Basilikum ließen wir auch weg.
Champanja
Champanja
Einfach und es schmeckt total super...
Wir haben es mit Südtirolerspeck, selbst gesuchten Waldpilzen und frischen Kräutern gekocht. Auch wir haben die Soße noch etwas angedickt.
Mittlerweile hat es diese Variante in Abwandlungen immer wieder gegeben...
LG Stopperl und volle 5 Sterne
Wir haben es mit Südtirolerspeck, selbst gesuchten Waldpilzen und frischen Kräutern gekocht. Auch wir haben die Soße noch etwas angedickt.
Mittlerweile hat es diese Variante in Abwandlungen immer wieder gegeben...
LG Stopperl und volle 5 Sterne
Hallo,
ich möchte mich meinen Vorrednern nur allzugern anschließen und mich für dieses tolle Rezept bedanken. Der Name "Heu und Stroh" hat uns so gefallen und das musste ausprobiertwerden.
Ich habe alles so gemacht, wie oben angegeben, nur das ich frische Champignons in Scheiben geschnitten verwendet habe. Sie passen auch sehr gut dazu, was soll man sonst zu dieser Jahreszeit machen?
Die Sauce habe ich als erstes gemacht und länger vor sich hin köcheln lassen, so das sie eine feine cremige Konsistenz hatte. Nur leider war es dann etwas wenig Sauce, das nächste Mal mache ich gleich etwas mehr.
Was mir persönlich am besten geschmeckt hat, war der Schinken!!!! Sehr viel besser als gekochter Schinken, weil der Geschmack viel intensiver ist. Deshalb habe ich auch kein Salz bei den Pilzen zusätzlich verwendet.
Wird es schon bald wieder bei uns geben, ich freu mich jetzt schon darauf.....
Viele liebe Grüße und vielen Dank für "Heu und Stroh" !!!! Vergebe nur zu gerne 5 Sterne, besser kann es bei keinem Italiener schmecken.
Angela
ich möchte mich meinen Vorrednern nur allzugern anschließen und mich für dieses tolle Rezept bedanken. Der Name "Heu und Stroh" hat uns so gefallen und das musste ausprobiertwerden.
Ich habe alles so gemacht, wie oben angegeben, nur das ich frische Champignons in Scheiben geschnitten verwendet habe. Sie passen auch sehr gut dazu, was soll man sonst zu dieser Jahreszeit machen?
Die Sauce habe ich als erstes gemacht und länger vor sich hin köcheln lassen, so das sie eine feine cremige Konsistenz hatte. Nur leider war es dann etwas wenig Sauce, das nächste Mal mache ich gleich etwas mehr.
Was mir persönlich am besten geschmeckt hat, war der Schinken!!!! Sehr viel besser als gekochter Schinken, weil der Geschmack viel intensiver ist. Deshalb habe ich auch kein Salz bei den Pilzen zusätzlich verwendet.
Wird es schon bald wieder bei uns geben, ich freu mich jetzt schon darauf.....
Viele liebe Grüße und vielen Dank für "Heu und Stroh" !!!! Vergebe nur zu gerne 5 Sterne, besser kann es bei keinem Italiener schmecken.
Angela
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alina1st
03.08.2006 15:57 Uhr