Henglein
Rama Cremefine
| Weintraubenkuchen mit Guss
| 250 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL | Rum |
| 1 Msp. | Salz |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Butter |
| 750 g | Weintrauben |
| 2 | Eiweiß |
| 80 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gerieben |
| Puderzucker | |
| 50 g | Mandel(n), Blättchen |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten und in Frischhaltefolie 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage etwa 0,5 cm ausrollen. Eine Springform fetten und mit dem Teig auslegen. Einen 2 cm hohen Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten blind backen. Boden etwas abkühlen lassen.
Weintrauben waschen und abtrocknen. Größere Beeren halbieren und entkernen. Danach auf dem Boden verteilen. Das Eiweiß steif schlagen. Langsam den Zucker und die gemahlenen Mandeln locker unterheben.
Baisermasse auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30-35 Minuten backen.
Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Springformring entfernen und servieren.
Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage etwa 0,5 cm ausrollen. Eine Springform fetten und mit dem Teig auslegen. Einen 2 cm hohen Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten blind backen. Boden etwas abkühlen lassen.
Weintrauben waschen und abtrocknen. Größere Beeren halbieren und entkernen. Danach auf dem Boden verteilen. Das Eiweiß steif schlagen. Langsam den Zucker und die gemahlenen Mandeln locker unterheben.
Baisermasse auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30-35 Minuten backen.
Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Springformring entfernen und servieren.
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