Henglein
Rama Cremefine
| Zitronencreme a la Uroma
| 6 | Ei(er) |
| 250 ml | Wein, weiß, oder Apfelsaft |
| 180 g | Zucker |
| 4 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale |
| 4 TL | Gelatine |
| Wasser | |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
1/3 des Zuckers und die Gelatine vermischen und in 250 ml kochendem Wasser auflösen, abkühlen lassen. Zitronen auspressen. Von einer Zitrone die Schale abreiben.
Die Eier trennen. Das Eigelb und den Wein oder Apfelsaft schaumig schlagen (mindestens 2-3 Minuten). Den restlichen Zucker, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Dann die abgekühlte Gelatine untermischen. Wichtig ist, dass diese wirklich kühl ist. Die Crememasse in den Kühlschrank stellen.
Das Eiweiß steif schlagen. Wenn die Crememasse anfängt fest zu werden, das Eiweiß unterheben. Alles in Dessertgläser oder in eine Glasschüssel füllen. Über Nacht kühlen.
Mit Schokoladensplittern verzieren.
Die Eier trennen. Das Eigelb und den Wein oder Apfelsaft schaumig schlagen (mindestens 2-3 Minuten). Den restlichen Zucker, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Dann die abgekühlte Gelatine untermischen. Wichtig ist, dass diese wirklich kühl ist. Die Crememasse in den Kühlschrank stellen.
Das Eiweiß steif schlagen. Wenn die Crememasse anfängt fest zu werden, das Eiweiß unterheben. Alles in Dessertgläser oder in eine Glasschüssel füllen. Über Nacht kühlen.
Mit Schokoladensplittern verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Joral 
sagt:
sagt: 22.03.2008 16:48
Das Rezpet finde ich sehr interessant. Da ich die Menge Wein zu hoch fand, habe ich es mit einem Kompromiss versucht: 125 ml Weisswein (Guetedel trocken, Kabinett) und 125 mal Apfelsaft (klar). Damit bin ich ganz zufrieden.
meupel 
sagt:
sagt: 22.03.2009 09:50
Hallo,
die Creme schmeckt wirklich toll. Leider ist meine überhaupt nicht fest geworden. Hat jemand eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte (ich war der Meinung, dass ich mich genau ans Rezept gehalten habe)...
Vielen Dank & liebe Grüße,
Jenny
die Creme schmeckt wirklich toll. Leider ist meine überhaupt nicht fest geworden. Hat jemand eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte (ich war der Meinung, dass ich mich genau ans Rezept gehalten habe)...
Vielen Dank & liebe Grüße,
Jenny
Neu_Lollo 
sagt:
sagt: 10.05.2009 20:40
Hatikva 
sagt:
sagt: 15.07.2011 13:19
Mein Rezept von früher. Lecker.
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Genau diese Zitronencreme gab es als ich klein war immer Sonntags bei meiner Oma, und irgendwie ist das Rezept leider in Vergessenheit geraten.
Ich habe die Creme vorgestern gemacht und sie gestern zum Nachtisch meinen Eltern serviert, und es kam sofort "Wow, das schmeckt wie früher bei Oma, machst du zu Weihnachten einen grooooßen Pott voll?"
Schmeckt wirklich genial!
Allerdings war mir der Weingeschmack im Nachgeschmack zu intensiv. Ich hatte einen trockenen Weißwein, und werde das nächste mal dann einen halbtrockenen nehmen, dann sollte das nicht so schlimm sein :)
Danke fürs zurückbringen einer wunderschönen Kindheitserinnerung :)
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