Henglein
Rama Cremefine
| Markklößchen
á la Andrea
)
| 1 großer | Knochen (Rindermarkknochen) |
| 1 | Ei(er) |
| Petersilie, nach Wunsch | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Brötchen, (vom Vortag) |
| evtl. | Semmelbrösel |
| Muskat |
Zubereitung
Mark aus dem Knochen lösen, in einer kleinen Pfanne auslassen, durch ein feines Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken, zu dem ausgelassenen Mark, Ei und Petersilie dazugeben. Die Gewürze zugeben, gut vermischen und eine viertel Stunde ruhen lassen.
Die Masse sollte so fest sein, das sie beim Klößchenformen nicht mehr an der Hand klebt, ansonsten noch Semmelbrösel dazugeben. Klößchen sollten so ca.1,5 cm Durchmesser haben.
Klößchen entweder in einer Suppe oder Fleischbrühe (wenn vorgesehen zum einfrieren) 15 min. sieden lassen.
In gefrorenem Zustand zum wiederbeleben einfach 10 Minuten in der Suppe sieden lassen.
Wir machen immer die doppelte Menge, damit wir auf Vorrat einfreieren können und jederzeit eine gute Marksklößchensuppe zubereiten können.
Ergibt ca. 20 Stück.
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken, zu dem ausgelassenen Mark, Ei und Petersilie dazugeben. Die Gewürze zugeben, gut vermischen und eine viertel Stunde ruhen lassen.
Die Masse sollte so fest sein, das sie beim Klößchenformen nicht mehr an der Hand klebt, ansonsten noch Semmelbrösel dazugeben. Klößchen sollten so ca.1,5 cm Durchmesser haben.
Klößchen entweder in einer Suppe oder Fleischbrühe (wenn vorgesehen zum einfrieren) 15 min. sieden lassen.
In gefrorenem Zustand zum wiederbeleben einfach 10 Minuten in der Suppe sieden lassen.
Wir machen immer die doppelte Menge, damit wir auf Vorrat einfreieren können und jederzeit eine gute Marksklößchensuppe zubereiten können.
Ergibt ca. 20 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
19.01.2006 13:44
Hallo, ich friere mein Klößchen wie Momu auch immer "roh" ein und es klappt hervorragend.
lg biggi
lg biggi
24.11.2006 22:46
Hallo, sehr fein schmeckende Knödelchen. Ich hatte keine Semmel und hab stattdessen 2 Toastbrotscheiben genommen. Danke und lG von sannasu
13.07.2007 15:08
So habe ich mir immer die Konsistenz der Markklößchen vorgestellt!
Sie sind superlecker und stehen besonders bei allen Gästen auf der Hitliste ganz oben.
LG L.
Sie sind superlecker und stehen besonders bei allen Gästen auf der Hitliste ganz oben.
LG L.
10.02.2009 18:55
Die Markklößchen sind perfekt.
Aber 10 Minuten sieden, das ist zu lange. Ich lasse sie nur in der aufgekochten Suppe ziehen, bis sie oben schwimmen.
Zum Einfrieren rolle ich sie in Frischhaltefolie und gebe sie gefroren in die Suppe. Es dauert höchstens 5 Min. bis sie oben schwimmen.
Ein Foto hab ich hochgeladen.
Aber 10 Minuten sieden, das ist zu lange. Ich lasse sie nur in der aufgekochten Suppe ziehen, bis sie oben schwimmen.
Zum Einfrieren rolle ich sie in Frischhaltefolie und gebe sie gefroren in die Suppe. Es dauert höchstens 5 Min. bis sie oben schwimmen.
Ein Foto hab ich hochgeladen.
25.10.2009 14:04
Hatte bisher noch keine Erfahrung mit selbst gemachten Markklößchen.
Muß sagen, der Aufwand hat sich gelohnt,wenn man von Aufwand sprechen darf.
Extrem lecker für eine einfache Brühe mit Einlage. Zum Winter das Richtige.
Muß ingwe recht geben. Nicht kochen, sondern nur ziehen lassen.
Habe auch mehr gemacht, für"schlechte Zeiten".
Lecker, immer wieder. Foto folgt.
LG banna
Muß sagen, der Aufwand hat sich gelohnt,wenn man von Aufwand sprechen darf.
Extrem lecker für eine einfache Brühe mit Einlage. Zum Winter das Richtige.
Muß ingwe recht geben. Nicht kochen, sondern nur ziehen lassen.
Habe auch mehr gemacht, für"schlechte Zeiten".
Lecker, immer wieder. Foto folgt.
LG banna
Larry19901 
sagt:
sagt: 06.01.2010 02:47
Echt Super einfach=)
Heute erste Rinderbrühe gekocht und aus dem Mark der Knochen die Klösschen gemacht.
Hatte ich mir irgendwie schwieriger vorgestellt!
Heute erste Rinderbrühe gekocht und aus dem Mark der Knochen die Klösschen gemacht.
Hatte ich mir irgendwie schwieriger vorgestellt!
24.09.2010 10:59
Super Markklößchen! Aber Semmelbrösel muss ich irgendwie immer noch reichlich hinzufügen. Als geschmackliche Alternative sind statt der Petersilie auch ein paar frische, gehackte Thymianblättchen sehr lecker - dann auch etwas weniger, oder gar kein Muskat verwenden.
26.06.2011 16:45
Hallo,
meine ersten Markklößchen, und sie sind was geworden, freu! Das A&O sind die Konsistenz (Verhältnis der Größe des Markknochens zu Semmel) und die Temperatur (bloß nicht kochen!).
Sie roh einzufrieren, diesen Tipp habe ich sofort aufgegriffen.
Ein Bild habe ich hochgeladen, vielen Dank für das Rezept!
LG Trixe
meine ersten Markklößchen, und sie sind was geworden, freu! Das A&O sind die Konsistenz (Verhältnis der Größe des Markknochens zu Semmel) und die Temperatur (bloß nicht kochen!).
Sie roh einzufrieren, diesen Tipp habe ich sofort aufgegriffen.
Ein Bild habe ich hochgeladen, vielen Dank für das Rezept!
LG Trixe
Kafrema 
sagt:
sagt: 26.09.2011 16:23
Fast so gut wie von meiner Oma, die ihr Geheimrezept leider mit ins Grab genommen hat.
So nah kam bisher keines ran.
Wer beim Klößchen rollen unter Zeitdruck steht, kann allerdings auch auf die viertel Stunde Wartezeit verzichten und die Hände etwas anfeuchten zum Rollen-klappt sehr gut. Brauch allerdings etwas Übung :)
So nah kam bisher keines ran.
Wer beim Klößchen rollen unter Zeitdruck steht, kann allerdings auch auf die viertel Stunde Wartezeit verzichten und die Hände etwas anfeuchten zum Rollen-klappt sehr gut. Brauch allerdings etwas Übung :)
Elvira14
sagt:
sagt: 11.02.2012 18:27
Hallo,
Muskat habe ich weggelassen, dafür Petersilie und Schnittlauch TK dazu und war ganz begeistert,
einen Teil habe ich roh eingefroren, die übrigen schon verspeist.
Die wird es jetzt wieder öfter geben, zumal es nicht viel Arbeit ist.
LG Elvira
Muskat habe ich weggelassen, dafür Petersilie und Schnittlauch TK dazu und war ganz begeistert,
einen Teil habe ich roh eingefroren, die übrigen schon verspeist.
Die wird es jetzt wieder öfter geben, zumal es nicht viel Arbeit ist.
LG Elvira
Twenety74 
sagt:
sagt: 01.03.2012 12:03
Einfach! Perfekte! Leckere! Markklößchen!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
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- M-O I
- Hauptspeise (3)
- Januar bis März 2009
- Kochen
- Suppen
- Hauptgang / Ein- und Beilagen
- Rind
- Beilage
- Suppen
- Kartoffeln, Knödel, Klöße
Weitere Rezeptsammlungen
Allerdings friere ich die Klößchen roh ein und siede sie nicht vorher.
LG
momu17
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