Die Butter mit dem Honig und den Eiern sowie dem Meersalz schaumig rühren. Die Bananen schälen, pürieren oder gut mit der Gabel zerdrücken. Mit Rum beträufeln und mit den Kürbis- bzw. Sonnenblumenkernen zur Eiermasse geben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, darauf sieben und unterheben. Eine Kastenform von ca. 26 cm Länge gut fetten, den Teig hineinstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 60 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Die Kokosflocken in der Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten, den noch warmen Kuchen mit etwas flüssigen Honig bestreichen und mit den Kokosflocken bestreuen.

Noch saftiger wird der Kuchen, wenn er mit dem Guss überzogen wird. Dazu werden die Zutaten zuerst miteinander im Topf aufgewärmt. Dann alles unter Rühren vorsichtig aufkochen, es muss hell bleiben, sonst schmeckt es bitter.