Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Hähnchenragout
| 650 g | Hähnchenbrustfilet, gewürfelt in 2 cm Stücke |
| 500 g | Spargel, grün, gestückelt in 4 cm |
| 1 Prise | Zucker |
| 20 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n), feingehackt |
| 125 ml | Fond (Hühnerfond) |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 | Limette(n) - Schale, abgerieben, unbehandelt |
| 200 g | Erbsen, tiefgekühlt oder frisch |
| evtl. | Saucenbinder |
| 375 ml | Wasser |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Fett zum Anbraten |
Zubereitung
Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. 375 ml Wasser , Salz, Zucker und Butter aufkochen, den Spargel zufügen und 10 Min. köcheln lassen. Spargel herausnehmen und 125 ml Kochwasser abmessen.
Das Fleisch mit weißem Pfeffer würzen und in Portionen 2 Min. anbraten, salzen, herausnehmen.
Zwiebel im Fett anbraten, die Brühe, das Spargelwasser und den Wein angießen, die Limettenschale und ebenfalls die Creme fraiche unterrühren. Alles etwas einkochen lassen, evtl. binden und dann den Spargel, das Fleisch und die Erbsen ca. 2 Min. mitköcheln lassen, dann abschmecken.
Mit Reis servieren.
Das Fleisch mit weißem Pfeffer würzen und in Portionen 2 Min. anbraten, salzen, herausnehmen.
Zwiebel im Fett anbraten, die Brühe, das Spargelwasser und den Wein angießen, die Limettenschale und ebenfalls die Creme fraiche unterrühren. Alles etwas einkochen lassen, evtl. binden und dann den Spargel, das Fleisch und die Erbsen ca. 2 Min. mitköcheln lassen, dann abschmecken.
Mit Reis servieren.
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dass dein Rezept noch nicht kommentier wurde- komisch.
Ich habe es ausprobiert und es war lecker. Ich habe aber weißen Spargel genommen, da wir gerade Spargelzeit haben.
Und anstelle der Brust habe ich Putenschnitzel mit rein. Super lecker.
Gruß Gabi
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