Zubereitung Biskuitrolle:
Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (mit hohem Rand) mit Backpapier auskleiden.
Eiweiß sehr steif schlagen (es darf nichts mehr ausfließen beim Stürzen der Schüssel).
Feinkörniger Zucker mit dem Vanillinzucker mischen und esslöffelweise unter ständigen Schlagen einstreuen.
Eigelb mit Wasser verrühren, vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und sieben. Kurz und sorgfältig unterheben, nicht lange rühren.
Den Teig sofort auf das Backblech geben und 10 - 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Küchentuch ausbreiten und leicht mit Zucker bestreuen.
Nach dem Backen den Teig auf das vorbereitete Küchentuch stürzen. Dann mit einem Kuchenpinsel etwas kalten Wasser auf das Backpapier streichen (dadurch löst sich das Papier besser und dann das Backpapier vorsichtig abziehen).
Jetzt den Biskuit sofort mit Hilfe des Küchentuches zusammenrollen und auskühlen lassen. Das dauert so ungefähr 1 Stunde. Einfach ab und zu mal drehen.

Zubereitung Füllung:
Die Sahne in einen Behälter geben und das Päckchen Galetta hinein geben. Nun wie gewohnt die Sahne steif schlagen.

Verarbeitung zur Rolle:
Einen Teil (gut die Hälfte) der geschlagenen Masse auf die ausgerollte Biskuitplatte streichen, dabei an einer langen Seite einen 1 - 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren und auf der Schokosahne verteilen. Die Rolle nun von der einen langen Seite zur Seite mit dem freien Rand aufrollen. Mit dem Rest der Sahne die Rolle einstreichen und diese nach Belieben mit einem Wellenteigschaber baumstammartig verzieren. Wer möchte kann ja noch normal geschlagene Sahne zum Verzieren nehmen oder einfach Schokofiguren darauf geben.

Tipp:
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man die Rolle nicht wie den Tortenboden eine Tag vorher backen kann. Die Rolle ist dann nicht mehr so stabil und bricht sehr leicht ein. Also am besten die Rolle backen und nach kurzer Zeit weiter verarbeiten.