Henglein
Rama Cremefine
| 5 - Minuten - Körnerbrötchen
)
| 400 ml | Wasser, lauwarm |
| 42 g | Hefe |
| 10 g | Honig |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Essig (Apfelessig) |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 450 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 100 g | Mehl (Roggenmehl) |
Zubereitung
Die Hefe in dem Wasser auflösen. Honig, Salz und Essig dazugeben und gut verrühren. 1 Minute ruhen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben und alles in der Küchenmaschine so lange rühren, bis der Teig von den Rändern losgeht, Minimum 2 Minuten. Dann mit Mehl bestäuben und daraus ca. 60 g große Kugeln formen.
Diese auf ein Backblech setzen und oben längs einschneiden. Mit etwas Mehl bestäuben. Das Backblech unten in den kalten Ofen schieben und diesen dann ohne Umluft auf 210°C einstellen.
Nach etwa 25 Minuten in die Saftpfanne etwa 500 ml kochendes Wasser einschütten, dann den Ofen wieder schließen. Gesamtzeit 40 Minuten, bis die Brötchen schön braun sind.
Dann das Mehl hinzugeben und alles in der Küchenmaschine so lange rühren, bis der Teig von den Rändern losgeht, Minimum 2 Minuten. Dann mit Mehl bestäuben und daraus ca. 60 g große Kugeln formen.
Diese auf ein Backblech setzen und oben längs einschneiden. Mit etwas Mehl bestäuben. Das Backblech unten in den kalten Ofen schieben und diesen dann ohne Umluft auf 210°C einstellen.
Nach etwa 25 Minuten in die Saftpfanne etwa 500 ml kochendes Wasser einschütten, dann den Ofen wieder schließen. Gesamtzeit 40 Minuten, bis die Brötchen schön braun sind.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
ritab 
sagt:
sagt: 03.06.2006 16:27
Hilfreicher Kommentar:
Also ich fand die schnellen Brötchen recht lecker. Habe auch etwas weniger Wasser genommen, ca. 350 ml. Der Teig war recht klebrig, aber das Ergebnis war o.k.
sea03 
sagt:
sagt: 23.09.2006 08:15
hallo ,
ich frage mich wie das ausschaut mit der Ruhezeit des teiges, denn wenn ich frische hefe verwende,muss diese doch zeit zum ruhen haben.
Hefe ist ein lebewesen,muss sich ausbreiten können,bei etwas über 40grad.
Jemand das schon mal probiert?
ich frage mich wie das ausschaut mit der Ruhezeit des teiges, denn wenn ich frische hefe verwende,muss diese doch zeit zum ruhen haben.
Hefe ist ein lebewesen,muss sich ausbreiten können,bei etwas über 40grad.
Jemand das schon mal probiert?
esra4 
sagt:
sagt: 23.01.2007 18:44
Hallo,
auch ich bin mit den Mengenangaben nicht zurecht gekommen, der Teig war zu klebrig, mußte noch Mehl dazugeben, der Geschmack war ok. Mußte auch die Backzeit erhöhen, um knusprige Brötchen zu bekommen.
LG Sabine
auch ich bin mit den Mengenangaben nicht zurecht gekommen, der Teig war zu klebrig, mußte noch Mehl dazugeben, der Geschmack war ok. Mußte auch die Backzeit erhöhen, um knusprige Brötchen zu bekommen.
LG Sabine
aloisia 
sagt:
sagt: 01.02.2009 14:31
hallo! meine Sonnenblumenkerne hat mir wer weggenascht, deshalb hab ich ersatzweise 150g Weizenvollkornmehl genommen. Die Brötchen sind optimal geworden aussen schön kross und innen locker. Das Salz war etwas zu wenig, aber sonst wirklich gut.Ich hatte ja etwas bedenken die Hefe mit dem Salz und dem Essig zu verrühren aber es hat geklappt. Die Backzeit hab ich um 10 min verlängert
lg aloisia
lg aloisia
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brot
- lecker backen (2)
- Brot
- Öffentlich
- brot und brötchen
- Brot ,Brötchen
- Kuchen, Kekse
- Brötchen
- brote/brötchen
- Brötchen & Baquette
Weitere Rezeptsammlungen
lG lomaaa 04
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten