Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben. Die Sahne steif schlagen. Den Schmand und den Joghurt vorsichtig und die Sahne heben. Die Masse gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen und anschließend braunen Zucker etwa 5 mm dick darüber streuen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Anstelle einer Schüssel eignet sich auch wunderbar eine Kuchenhaube oder eine hohe Auflaufform.