Die Kartoffeln waschen und etwa 30 Minuten als Pellkartoffeln garen. Danach pellen und abkühlen lassen. Jede Kartoffel mit einer Schinkenspeckscheibe und inliegend einem Salbeiblatt, umwickeln. Mit gebutterter Alufolie umhüllen. Entweder auf dem Grill oder im Backofen grillen, bis der Schinkenspeck leicht bräunt oder nach Geschmack leicht kross wird.

Für den Dip den Quark mit der Sahne und 2-3 EL Cornichonwasser glatt rühren. Die Cornichons in kleine Würfel, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides unter den Quark rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer (kann recht grob gemahlen sein) abschmecken.

Dazu passt gegrilltes Hähnchen- oder Putenbrustfilet, z.B. Geflügelspießchen Provence.

Tipp: Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten, dann aber bis zum Grillen kühl aufbewahren. Anstelle von Salbei schmecken sie auch mit Thymian sehr lecker.