Henglein
Rama Cremefine
| Kümmelbraten
)
| 1 kg | Schweinefleisch (Bauch mit Schwarte |
| 7 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 ml | Bier |
| 250 ml | Suppe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Kümmel |
Zubereitung
Schwarte kreuzförmig einschneiden. In der Bratenpfanne ca. 3 cm
hoch Wasser aufkochen. Fleisch auf der Schwartenseite ca. 1 Minute
darin kochen, kalt abspülen und trocken tupfen. Pfanne trocken wischen.
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch einreiben. In der Pfanne wenig Öl erhitzen.
Fleisch auf der Schwartenseite anbraten, wenden und im Rohr
ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach 1/4 Stunde Bratzeit Bier zugießen.
Während des Bratens immer wieder mit Suppe untergießen und mit dem Bratensaft übergießen. 1/4 Stunde vor Ende der Bratzeit nicht mehr übergießen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
hoch Wasser aufkochen. Fleisch auf der Schwartenseite ca. 1 Minute
darin kochen, kalt abspülen und trocken tupfen. Pfanne trocken wischen.
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch einreiben. In der Pfanne wenig Öl erhitzen.
Fleisch auf der Schwartenseite anbraten, wenden und im Rohr
ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach 1/4 Stunde Bratzeit Bier zugießen.
Während des Bratens immer wieder mit Suppe untergießen und mit dem Bratensaft übergießen. 1/4 Stunde vor Ende der Bratzeit nicht mehr übergießen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
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Kommentare anderer Nutzer
valentix 
sagt:
sagt: 23.03.2003 18:14
Klar Markus.
Aber dann ist es kein Kümmelbraten ;))
Petra :)
Aber dann ist es kein Kümmelbraten ;))
Petra :)
AnjaInge 
sagt:
sagt: 06.04.2003 01:19
Ich mache meinen Schweinebraten auch ähnlich, aber ich gebe auf jeden Fall noch einige Zwiebeln dazu, manchmal auch Möhren, Lauch und etwas Tomatenmark. Außerdem kommt noch ein schöner Klacks Senf in die Soße!
Der Kümmel muß unbedingt dabei sein, harmoniert einfach super mit dem Bier und den restlichen Zutaten! Wer Kümmel nicht so sehr mag, weil er immer draufbeißt, der kann sich doch eine Gewürzmühle nehmen und ihn in die Soße mahlen, dann stimmt das Aroma, man muß aber nicht direkt draufbeißen...
Der Kümmel muß unbedingt dabei sein, harmoniert einfach super mit dem Bier und den restlichen Zutaten! Wer Kümmel nicht so sehr mag, weil er immer draufbeißt, der kann sich doch eine Gewürzmühle nehmen und ihn in die Soße mahlen, dann stimmt das Aroma, man muß aber nicht direkt draufbeißen...
valentix
sagt:
sagt: 30.11.2007 01:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo AnjaInge.
Ich ärgere mich schon lange,über deinen Kommentar.
Aber egal.
Erstens ist mein Rezept ein Kümmelbraten und kein Schweinsbraten..... was in Wien doch ein bissl Unterschied ist.
Natürlich wird mein Rezept mit Schweinefleisch gemacht, aber ein Schweinebraten wird mit Knonblauch dominant gespickt.
Ein Kümmelbraten wird mit Kümmel eingerieben und mit Knoblauch nur einegrieben.
Und entschuldige.......
Aber bitteschön....wenn du Tomatenmark unbedingt nehmen musst, dann hat das mit dem klassischen Wiener Kümmelbraten wirklich nichts mehr zu tun.
Und dann Zwiebeln, Möhren (Karotten) und Senf dazu.....statt dem Schweinefleisch vielleicht Rindfleisch.....
Tja, dann mache ich dir Rindsrouladen..... das ist aber ein ganz anderes Rezept .
Lg Petra...und nix für ungut.
Ich ärgere mich schon lange,über deinen Kommentar.
Aber egal.
Erstens ist mein Rezept ein Kümmelbraten und kein Schweinsbraten..... was in Wien doch ein bissl Unterschied ist.
Natürlich wird mein Rezept mit Schweinefleisch gemacht, aber ein Schweinebraten wird mit Knonblauch dominant gespickt.
Ein Kümmelbraten wird mit Kümmel eingerieben und mit Knoblauch nur einegrieben.
Und entschuldige.......
Aber bitteschön....wenn du Tomatenmark unbedingt nehmen musst, dann hat das mit dem klassischen Wiener Kümmelbraten wirklich nichts mehr zu tun.
Und dann Zwiebeln, Möhren (Karotten) und Senf dazu.....statt dem Schweinefleisch vielleicht Rindfleisch.....
Tja, dann mache ich dir Rindsrouladen..... das ist aber ein ganz anderes Rezept .
Lg Petra...und nix für ungut.
caccacia
sagt:
sagt: 12.11.2010 14:20
Sehr lecker und einfach zu machen. Das Fleisch war super zart, hatte einen ganz tollen Geschmack und die Schwarte war schön knusprig.
Das gabs nicht zum letzten Mal :-) mein Mann war auch ganz begeistert.
Das gabs nicht zum letzten Mal :-) mein Mann war auch ganz begeistert.
Hundemann 
sagt:
sagt: 14.11.2010 11:11
Hallo Valentix,
welche Temperatur zum Braten ist zu empfehlen ? (bin nicht so erfahren mit Braten).
LG
Kathrin
welche Temperatur zum Braten ist zu empfehlen ? (bin nicht so erfahren mit Braten).
LG
Kathrin
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