Henglein
Rama Cremefine
| Sardinen auf Gartenlattich (Sommerendivie)
Kleine türkische Schwarzmeer Sardinen (Hamsi genannt) auf Gartenlattich (Marul genannt)
| 1000 g | Sardinen, frisch (Sprottengröße) |
| 2 Köpfe | Salat (Gartenlattich - gibt es bei jedem türkischen Gemüsehändler) |
| 75 g | Maismehl, mittelfein (alternativ normales Weizenmehl) |
| Öl zum Frittieren (z.B. Maisöl) | |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, rot, geschrotet (im türkischen Laden = Pul Biber) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n), frisch, grün (alternativ Schalotten) |
| 1 Bund | Dill |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Sardinen ausnehmen, auseinander falten und immer zwei Stück so zusammenlegen, dass nur Außenseiten zu sehen sind. Das sieht nicht nur besser und appetitlicher aus, sondern beim frittieren bleibt das Innere schön weiß, während es außen knusprig braun wird.
Die auf diese Art filettierten Fische werden vorsichtig im Mais (oder Weizen-Mehl) mit etwas Salz und rotem scharfen Pfeffer gewälzt und dann in der Frittierpfanne (z. B. in einem Wok) für 3 - 4 Minuten gebräunt.
Aus dem Gartenlattich wird ein ganz normaler Salat angerichtet, zusammen mit Zitrone, Salz, Frühlingszwiebeln, Dill, Schalotten und Olivenöl.
Die auf diese Art filettierten Fische werden vorsichtig im Mais (oder Weizen-Mehl) mit etwas Salz und rotem scharfen Pfeffer gewälzt und dann in der Frittierpfanne (z. B. in einem Wok) für 3 - 4 Minuten gebräunt.
Aus dem Gartenlattich wird ein ganz normaler Salat angerichtet, zusammen mit Zitrone, Salz, Frühlingszwiebeln, Dill, Schalotten und Olivenöl.
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