| Dänische Leberpastete
)
| 500 g | Leber vom Schwein |
| 250 g | Speck, fett, geräuchert |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 2 | Pfefferschote(n) (Cayennepfefferschoten) |
| 2 EL, gest. | Mehl |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 250 g | Speck, fett, roh, in 2 - mm - Scheiben |
| einige | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| 1 Prise | Ingwerpulver |
Zubereitung
Leber mit geräuchertem Speck und Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen. Masse mit Eiern, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern, Ingwer und Mehl zu einem geschmeidigen, würzigen Teig verarbeiten. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Kleine Kastenform mit Speckscheiben auskleiden. Lebermasse hineinfüllen, glatt streichen. Form mit Alufolie abdecken, in die mit Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens setzen. Bei schwacher Hitze (150°C oder Gas Stufe 2) 30 Minuten garen.
Pastete in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und die Oberfläche mit Lorbeerblättern, Cayennepfefferschoten und Wacholderbeeren verzieren.
Kleine Kastenform mit Speckscheiben auskleiden. Lebermasse hineinfüllen, glatt streichen. Form mit Alufolie abdecken, in die mit Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens setzen. Bei schwacher Hitze (150°C oder Gas Stufe 2) 30 Minuten garen.
Pastete in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und die Oberfläche mit Lorbeerblättern, Cayennepfefferschoten und Wacholderbeeren verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
Asse 
sagt:
sagt: 12.03.2008 14:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Silberchen,
zur Schweinerei mit der Leber!
Die Leber kurz in kochendes Wasser geben ca.30 Sek.
danach etwas abküchlen lassen auf ca. 30-40 Grad,
dann durchdrehen und Deine Küche bleibt sauber.
Gruß gerd-asmussen
zur Schweinerei mit der Leber!
Die Leber kurz in kochendes Wasser geben ca.30 Sek.
danach etwas abküchlen lassen auf ca. 30-40 Grad,
dann durchdrehen und Deine Küche bleibt sauber.
Gruß gerd-asmussen
04.02.2009 17:56
Hallo gerd-asmussen,
habe deine Leberpastete gemacht und bin begeistert. Wir fahren zwar schon einige Zeit nach Dänemark in den Urlaub, aber auf die Idee, die da mal zu verkosten, sind wir nie gekommen.
Habe meinen Bruder probieren lassen, und er meint, die schmeckt genauso wie in Dänemark. Und er ißt sie da jedes Jahr.
Habe die Pastete allerdings in Twist-off-Gläser gefüllt und im Backofen gegart. Ging auch sehr gut.
Deine Leberpastete wird es jetzt öfter geben.
LG weihnachtsmolly
habe deine Leberpastete gemacht und bin begeistert. Wir fahren zwar schon einige Zeit nach Dänemark in den Urlaub, aber auf die Idee, die da mal zu verkosten, sind wir nie gekommen.
Habe meinen Bruder probieren lassen, und er meint, die schmeckt genauso wie in Dänemark. Und er ißt sie da jedes Jahr.
Habe die Pastete allerdings in Twist-off-Gläser gefüllt und im Backofen gegart. Ging auch sehr gut.
Deine Leberpastete wird es jetzt öfter geben.
LG weihnachtsmolly
Bluesbrother3591 
sagt:
sagt: 07.04.2010 20:43
Diese Dänische Leberpastete kenne ich aus meiner frühen Kinderzeit als echten "Leberkäse".
Danke für das Rezept. Es versetzt mich um Jahrzehnte zurück in eine Zeit, wo man mit diesen Zutaten einen wirklichen Leckerbissen zubereitet hatte.
Danke für das Rezept. Es versetzt mich um Jahrzehnte zurück in eine Zeit, wo man mit diesen Zutaten einen wirklichen Leckerbissen zubereitet hatte.
crazychrissi1
sagt:
sagt: 23.04.2010 09:12
probiert die " Leverpostej"mal mit gebratenen Frühstücksbacon und gebratenen Champingons. Die Leverpostej auch kurz im Bachofen warm machen. Das ist einfach oberlecker. So wird das in Dänemark gereicht bei dem traditonellen "Frokost" (so ähnlich wie bei uns der Brunch). Ihr werdet begeistert sein.
Pudoangu 
sagt:
sagt: 06.12.2010 14:14
Hallo,
ich will es unbedingt machen, leider scheitert es bei mir am Fleischwolf,
ist der Zauberstab eine Alternative?
ich will es unbedingt machen, leider scheitert es bei mir am Fleischwolf,
ist der Zauberstab eine Alternative?
gerd-asmussen 
sagt:
sagt: 06.12.2010 14:51
Silberchen 
sagt:
sagt: 01.03.2011 10:09
Pudoangu
sagt:
sagt: 06.12.2010 14:55
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Ich werde mal mein Glück versuchen und dann berichten.
Ich werde mal mein Glück versuchen und dann berichten.
31.12.2010 12:53
Moin Gerd
kalt auf Brot kenn & mag ich (& werd es auch noch in diesem (!) Jahr mit deinem Rezept probieren).
Als Hauptspeise - welche Beilagentipps hast du da ?
Grüße nach Flensburg
Dirk
kalt auf Brot kenn & mag ich (& werd es auch noch in diesem (!) Jahr mit deinem Rezept probieren).
Als Hauptspeise - welche Beilagentipps hast du da ?
Grüße nach Flensburg
Dirk
gerd-asmussen
sagt:
sagt: 31.12.2010 13:18
Auf Vollkorn-oder Weisbrot die Leberpastete anrichten und dann mit dänischer Rote Beete(ist leicht gesüßt) oder dänischen Asier-Gurken
(ist leicht gesüßt,kommt ungefähr gleich mit Senfgurken) belegen, dazu schmecken auch Röstzwiebeln.
Gruß aus Flensburg
Gerd Asmussen
Und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2011
(ist leicht gesüßt,kommt ungefähr gleich mit Senfgurken) belegen, dazu schmecken auch Röstzwiebeln.
Gruß aus Flensburg
Gerd Asmussen
Und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2011
31.12.2010 16:52
Mist - da hätte ich mich gestern (beim Kurzbesuch in Angeln) noch eindecken sollen.
;->
Beim Nächsten Mal - Danke für die Schnelle Reaktion
Grüße
Dirk
;->
Beim Nächsten Mal - Danke für die Schnelle Reaktion
Grüße
Dirk
01.01.2011 23:11
Hallo Gerd
das sind mal locker 4 Sterne - weil wirklich lecker !
Nur: DIe Portion ist für mich sehr groß - hast du Erfahrung mit einfrieren ?
Grüße
Dirk
das sind mal locker 4 Sterne - weil wirklich lecker !
Nur: DIe Portion ist für mich sehr groß - hast du Erfahrung mit einfrieren ?
Grüße
Dirk
gerd-asmussen
sagt:
sagt: 02.01.2011 11:33
gtodt
sagt:
sagt: 25.01.2011 13:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Gerd,
ich werde das Rezept ausprobieren. Haust Du die Lorbeerblätter auch durch den Fleischwolf ?
Gruß GT
ich werde das Rezept ausprobieren. Haust Du die Lorbeerblätter auch durch den Fleischwolf ?
Gruß GT
gerd-asmussen
sagt:
sagt: 25.01.2011 17:09
Pastete in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und die Oberfläche mit Lorbeerblättern, Cayennepfefferschoten und Wacholderbeeren verzieren.
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Abwandlung:
Habe es auch mit Elektrischer-Kaffeemühle (Zauberstab)gemahlen und zur Leberpastete gegeben.
Cayennepfefferschoten habe ich auch in kleinste Stücke geschnitten und mit
den Wacholderbeeren auch zur Leberpastete.
Ist aber eigentlich nur Garnitur!!!
Ich habe auch schon Hackfleisch hinzugetan mir hat es gut geschmeckt!
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Abwandlung:
Habe es auch mit Elektrischer-Kaffeemühle (Zauberstab)gemahlen und zur Leberpastete gegeben.
Cayennepfefferschoten habe ich auch in kleinste Stücke geschnitten und mit
den Wacholderbeeren auch zur Leberpastete.
Ist aber eigentlich nur Garnitur!!!
Ich habe auch schon Hackfleisch hinzugetan mir hat es gut geschmeckt!
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Der nächste Versuch war der Zauberstab, der aber irgendwann streikte, weil sich die Leberfasern um das Messer gewickelt haben.
Der letzte Versuch war dann die Küchenmaschine, mit der es prima klappte. Wie meine Küche danach aussah, möchte ich lieber nicht beschreiben.
Das Ergebnis war dann aber wirklich große Klasse. Das nächste Mal gibts mehr Salz dran, ansonsten echt perfekt - wie die leckere Leberpastete, die man in Dänemark kaufen kann.
Wird auf jeden Fall noch mal gemacht, dann aber gleich mit der Küchenmaschine!
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