Henglein
Rama Cremefine
| Falafel mit Joghurt - Sesam - Sauce
)
| 100 g | Fladenbrot(e) |
| 100 g | Bulgur |
| 400 g | Kichererbsen, getrocknet |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Chilischote(n), zerstoßen |
| Koriandergrün, einige Zweige | |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| Pflanzenöl | |
| Für die Sauce: (Joghurt - Sesam - Sauce) | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Salz |
| 250 ml | Sesampaste |
| 150 ml | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer | |
| 1 ½ EL | Natur-Joghurt |
| Fladenbrot(e), zum Servieren |
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht einweichen.
Für die Sauce den geschälten Knoblauch durchpressen, mit Salz und Cayennepfeffer mischen. Mit einer Gabel Sesampaste untermischen, mit Zitronensaft verdünnen. Dabei ständig rühren. Zum Schluss Joghurt untermischen.
Für die Falafel das Brot in kleine Stücke zerreißen und 15 Minuten in Wasser einweichen. Bulgur in einer Schüssel mit Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen lassen. Kichererbsen abwaschen und abtropfen. Koriandergrün waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel pellen und grob hacken. Brot und Bulgur abtropfen lassen.
Das Brot ausdrücken und mit Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel, Gewürzen, Koriander und Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Mit Bulgur mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse kleine Bällchen formen. Das Frittieröl auf ca. 190°C erhitzen und die Bällchen goldig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Fladenbrote vierteln, aufschneiden, mit der Joghurtsauce ausstreichen und Falafel einfüllen oder mit Salat servieren und die Falafel in die Sauce dippen.
Für die Sauce den geschälten Knoblauch durchpressen, mit Salz und Cayennepfeffer mischen. Mit einer Gabel Sesampaste untermischen, mit Zitronensaft verdünnen. Dabei ständig rühren. Zum Schluss Joghurt untermischen.
Für die Falafel das Brot in kleine Stücke zerreißen und 15 Minuten in Wasser einweichen. Bulgur in einer Schüssel mit Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen lassen. Kichererbsen abwaschen und abtropfen. Koriandergrün waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel pellen und grob hacken. Brot und Bulgur abtropfen lassen.
Das Brot ausdrücken und mit Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel, Gewürzen, Koriander und Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Mit Bulgur mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse kleine Bällchen formen. Das Frittieröl auf ca. 190°C erhitzen und die Bällchen goldig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Fladenbrote vierteln, aufschneiden, mit der Joghurtsauce ausstreichen und Falafel einfüllen oder mit Salat servieren und die Falafel in die Sauce dippen.
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 19.03.2006 19:42
Hallo!
Habe das Rezept ausprobiert und bin wirklich sehr begeistert. Habe allerdings den Bulgur weggelassen und habe zusaätzlich noch mit Koriandersaat (gemahlen) und fein gehackter Petersilie gewürzt. Suuuuuuperlecker! Könnte ich jeden Tag essen!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Habe das Rezept ausprobiert und bin wirklich sehr begeistert. Habe allerdings den Bulgur weggelassen und habe zusaätzlich noch mit Koriandersaat (gemahlen) und fein gehackter Petersilie gewürzt. Suuuuuuperlecker! Könnte ich jeden Tag essen!
Liebe Grüße,
arthurdent42
aminashabani 
sagt:
sagt: 22.03.2006 13:52
Hallo,
geschmacklich fand ich die Falafel auch sehr lecker, allerdings ist mir 1/3 der Bällchen in der Friteuse zerfallen - woran kann das liegen? Einige sind super gut geworden, bei anderen ist die braune Kruste aussen einfach abgefallen und innen waren sie ganz pappig.
Liebe Grüße
geschmacklich fand ich die Falafel auch sehr lecker, allerdings ist mir 1/3 der Bällchen in der Friteuse zerfallen - woran kann das liegen? Einige sind super gut geworden, bei anderen ist die braune Kruste aussen einfach abgefallen und innen waren sie ganz pappig.
Liebe Grüße
lemmy 
sagt:
sagt: 28.03.2006 17:01
das mit dem Auseinanderfallen ist mir auch schon passiert. Ich glaube es lag daran dass das Öl zu heiß war.
ansonsten würd ich versuchen, den Teig fester zu kriegen, also z. B. das Brot nur kurz oder gar nicht einzuweichen.
ansonsten würd ich versuchen, den Teig fester zu kriegen, also z. B. das Brot nur kurz oder gar nicht einzuweichen.
Atoemchen 
sagt:
sagt: 13.08.2006 09:28
Hallo,
bei uns gab´ es gestern Falafel nach diesem Rezept - super lecker :-)
Da wir keine Fritöse haben, kamen sie in die Pfanne, was auch prima funktioniert hat.
Nur die Joghurt-Sesam-Sauce war mir eindeutig zu "sesamig", das liegt aber wohl eher daran, dass ich generell kein großer Fan von Sesam bin.
Aber die Falafel - genial !!!
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Sabine
bei uns gab´ es gestern Falafel nach diesem Rezept - super lecker :-)
Da wir keine Fritöse haben, kamen sie in die Pfanne, was auch prima funktioniert hat.
Nur die Joghurt-Sesam-Sauce war mir eindeutig zu "sesamig", das liegt aber wohl eher daran, dass ich generell kein großer Fan von Sesam bin.
Aber die Falafel - genial !!!
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Sabine
silvi1412
sagt:
sagt: 16.10.2006 11:59
Mmmmh, super lecker! Eine unserer Töchter ist Vegetarierin und so war der "Fund" dieses Rezeptes genial :-) Mittlerweile gibt's die bei uns regelmäßig. Fladenbrotecken aufschneiden, mit ordentlich Kräuterquark bestreichen (evtl. noch etwas Salsa) , je nach Geschmack Salat, Gurke oder Tomate dazu, ein paar Falafel rein und genießen :-))
Die Joghurt-Sesam-Soße habe ich einmal gemacht und nie wieder, ist absolut nicht unser Geschmack; mochte keiner essen.
Aber die Falafel - suuuuuper :-))
Die Joghurt-Sesam-Soße habe ich einmal gemacht und nie wieder, ist absolut nicht unser Geschmack; mochte keiner essen.
Aber die Falafel - suuuuuper :-))
schlabbernix
sagt:
sagt: 24.03.2008 23:24
Sorry, aber bei mir wird das nix - kann den Teig noch so trocken machen, und habe alle möglichen Fett-Temperaturen ausprobiert, die Bällchen werden immer kleiner beim Fritieren und bleiben klebrige Breimasse. - Die ist lecker, wenn man über die Konsitenz hinwegsieht
andi25 
sagt:
sagt: 07.07.2008 10:08
Wo bekomme ich den Sesampaste her ?
divine_madness
sagt:
sagt: 07.11.2008 15:24
wo man die sesampaste herbekommt, wollte ich auch grad fragen...
Angua78
sagt:
sagt: 30.12.2008 21:25
Sesampaste gibt es als "Tahin" in türkischen Geschäften, bei Kaufland habe ich es aber auch schon gesehen.
elfenbeinin
sagt:
sagt: 04.04.2009 07:56
Ich find ja die Tahinsoße ist das "Salz in der Suppe" zum Falafel. Während manche Nutella aus dem Glas löffeln, mach ich das manchmal mit der Sesampaste *lol*
Tahin gibt es auch in fast jedem Naturkostladen. Aber beim Türken oder Ägypter meines Vertrauens um die Ecke ist es weitaus günstiger. Hab letzte Woche einen Tiegel mit 800ml für 4,50€ gekauft. Bei E*eka z.B. kosten 400ml 3,99€ :))
Tahin gibt es auch in fast jedem Naturkostladen. Aber beim Türken oder Ägypter meines Vertrauens um die Ecke ist es weitaus günstiger. Hab letzte Woche einen Tiegel mit 800ml für 4,50€ gekauft. Bei E*eka z.B. kosten 400ml 3,99€ :))
sophie_berlin
sagt:
sagt: 19.03.2010 18:48
super lecker!
habe das fladenbrot erst mit humus bestrichen und die soße über das gemüse und falafel gegossen. außerdern habe ich die falafel bei 200°C 20 min im ofen gebacken, weil es fettärmer ist.
habe das fladenbrot erst mit humus bestrichen und die soße über das gemüse und falafel gegossen. außerdern habe ich die falafel bei 200°C 20 min im ofen gebacken, weil es fettärmer ist.
Mombi79
sagt:
sagt: 08.07.2011 14:25
sophie_berlin
sagt:
sagt: 09.07.2011 00:13
SpongeStone
sagt:
sagt: 06.12.2010 23:05
Mein Pürierstaab bzw. Mixer krepiert gerade an der Mischung.
Ich hab Hunger und will eigentlich schon längst in der Kiste liegen und schlafen.
Was mach Ich hier falsch? Ich hab die Kichererbsen nicht einweichen lassen, so, wie Annainfinity es indirekt empfielt.
Hab Ich da was überlesen?
Ah, erste Zeile "Die Kichererbsen über Nacht einweichen." .... *head desk impact*
Ok, Ich greif mir für heute irgend ein Dosenfutter. Die voreilige Kichererbsenmischung habe Ich um 150 ml Wasser ergänzt, durchgerührt und in den Kühlschrank gegeben. In voraussichtlich 21 Stunden melde Ich mich hier nochmal zu Wort, was draus geworden ist.
guten Hunger
& gute Nacht
Schwamm
Ich hab Hunger und will eigentlich schon längst in der Kiste liegen und schlafen.
Was mach Ich hier falsch? Ich hab die Kichererbsen nicht einweichen lassen, so, wie Annainfinity es indirekt empfielt.
Hab Ich da was überlesen?
Ah, erste Zeile "Die Kichererbsen über Nacht einweichen." .... *head desk impact*
Ok, Ich greif mir für heute irgend ein Dosenfutter. Die voreilige Kichererbsenmischung habe Ich um 150 ml Wasser ergänzt, durchgerührt und in den Kühlschrank gegeben. In voraussichtlich 21 Stunden melde Ich mich hier nochmal zu Wort, was draus geworden ist.
guten Hunger
& gute Nacht
Schwamm
SpongeStone
sagt:
sagt: 08.12.2010 00:05
Und es geht doch.
Frittiert habe Ich die Bällchen bei 140°C, da sie sonst zu schnell dunkel wurden. (140°C laut Temperaturregler an der Induktionsplatte.)
Meine Bällchen haben auch im Kern eine angenehme Konsistenz.
Die Sauce ist sehr Zitronenlastig. Ich denke, halb so viel Zitone hätte gereicht.
Wer sich vom Sesam abgeschreckt fühlt, sollte ruhig mal alles zusammenpanschen und Probieren. Pur kann Ich Sesampaste auch nicht ausstehen, aber in der Konstellation ist sie echt lecker! (siehe unten)
Mein Mixer hat nach wie vor bei'm Anblick der Kichererbsenmasse resigniert. Der Motor überhitzt und blockiert. Fragwürdig, warum Stiftung Warentest 2003 jenes Gerät mit "sehr gut" auszeichnete.
Ein frisch getoastetes Pide, bestrichen mit einem kräftigen Klacks Joghurtcreme, die eigentlich Sesam-Zitronencreme heissen sollte, zwei Laffeln und ebensoviele frisch gepflückte Salatblätter darauf, zugedeckt mit einem Knusprig frisch aufgebackenen Pide-Deckel. Da sag Ich nur Yummy, sehr lecker!
MfG
Schwamm
Frittiert habe Ich die Bällchen bei 140°C, da sie sonst zu schnell dunkel wurden. (140°C laut Temperaturregler an der Induktionsplatte.)
Meine Bällchen haben auch im Kern eine angenehme Konsistenz.
Die Sauce ist sehr Zitronenlastig. Ich denke, halb so viel Zitone hätte gereicht.
Wer sich vom Sesam abgeschreckt fühlt, sollte ruhig mal alles zusammenpanschen und Probieren. Pur kann Ich Sesampaste auch nicht ausstehen, aber in der Konstellation ist sie echt lecker! (siehe unten)
Mein Mixer hat nach wie vor bei'm Anblick der Kichererbsenmasse resigniert. Der Motor überhitzt und blockiert. Fragwürdig, warum Stiftung Warentest 2003 jenes Gerät mit "sehr gut" auszeichnete.
Ein frisch getoastetes Pide, bestrichen mit einem kräftigen Klacks Joghurtcreme, die eigentlich Sesam-Zitronencreme heissen sollte, zwei Laffeln und ebensoviele frisch gepflückte Salatblätter darauf, zugedeckt mit einem Knusprig frisch aufgebackenen Pide-Deckel. Da sag Ich nur Yummy, sehr lecker!
MfG
Schwamm
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- Studentenküche
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- Fingerfood
- Vegi
- Vegetarisches
- Hauptspeisen vegetarisch
- (Party-) Buffet, kalt oder warm
- Rezepte aus dem mittlerer und naher Osten
Weitere Rezeptsammlungen
Die Gewürze passen ganz toll zusammen und die Sauce ist auch wirklich klasse!
Geht auch eigentlich ruck zuck und vegetarisch ist es auch.
Übrigens klappt es auch ganz toll mit Kichererbsen aus der Dose (dann spart man sich das einweichen).
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