Henglein
Rama Cremefine
| Brönnti Creme
gebrannte Creme
| 4 | Eigelb |
| 1 EL | Maisstärke |
| 1 EL | Wasser, kalt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 6 EL | Zucker |
| 800 ml | Milch |
| 200 ml | Rahm |
Zubereitung
Die Eigelbe mit wenig Wasser, dem Salz, Vanillezucker, 2 EL Zucker und der Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Den restlichen Zucker in einer Chromstahlpfanne braun rösten. Achtung, nicht rühren!
Die Milch dazugeben und aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die verquirlten Eier mit dem Schwingbesen unterrühren und die Creme aufkochen. Creme anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel geben und unter mehrmaligem Rühren erkalten lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die ausgekühlte Creme ziehen.
Die Milch dazugeben und aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die verquirlten Eier mit dem Schwingbesen unterrühren und die Creme aufkochen. Creme anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel geben und unter mehrmaligem Rühren erkalten lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die ausgekühlte Creme ziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
suselus 
sagt:
sagt: 19.02.2008 11:21
Es hat nicht alle Sternlis angezeigt, die ich dir gegeben habe, daher bewerte ich es nochmals. :-)
Aber kann es sein, dass du etwas mit dem Zucker nicht richtig berechnet hast? Ich habe für die Eier 2El, aber für den Caramel mehr als 4El, da es mich etwas wenig dünkte. Auch nun ist das Resultat nicht extrem süss, gerade so, wie ich es mag!
Danke für das Rezept, hettis!
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