Henglein
Rama Cremefine
| Russische Kohlpiroggen
)
| 250 g | Mehl (Dinkelmehl) |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Quark |
| Salz | |
| 1 | Weißkohl |
| 50 g | Schinkenspeck |
| 2 EL | Butterschmalz |
| ½ TL | Kümmel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 3 EL | saure Sahne |
| 2 | Ei(er), hartgekocht |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb, zum Bestreichen |
Zubereitung
Aus Mehl, Quark und Butter einen Teig kneten und etwas ruhen lassen.
Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Den Speck in Würfeln. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin ausbraten, den Kümmel hinzufügen. Die gewaschenen Kohlstreifen dazugeben und bei schwacher Hitze weich dünsten.
Den Kohl herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die saure Sahne untermischen. Weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Eier schälen und würfeln und mit dem Kohl vermischen. Diese Füllung abkühlen lassen
Aus dem Teig runde Kreise ausstechen von 8 cm. In die Mitte etwas Füllung geben und zusammenklappen. Die Ränder gut mit einer Gabel festdrücken.
Die Teigtaschen auf ein Blech setzen mit Eigelb bestreichen.
Backen bei 200°C ca. 20-30 Min.
Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Den Speck in Würfeln. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin ausbraten, den Kümmel hinzufügen. Die gewaschenen Kohlstreifen dazugeben und bei schwacher Hitze weich dünsten.
Den Kohl herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die saure Sahne untermischen. Weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Eier schälen und würfeln und mit dem Kohl vermischen. Diese Füllung abkühlen lassen
Aus dem Teig runde Kreise ausstechen von 8 cm. In die Mitte etwas Füllung geben und zusammenklappen. Die Ränder gut mit einer Gabel festdrücken.
Die Teigtaschen auf ein Blech setzen mit Eigelb bestreichen.
Backen bei 200°C ca. 20-30 Min.
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Kommentare anderer Nutzer
11.02.2004 17:13
hört sich klasse an
jimross 
sagt:
sagt: 21.02.2004 07:52
Ich kenne pirrogen mit Heidelbeeren gefüllt, aber dieses Rezept mit Weißkohl und Schinkenspeck sind sehr lecker.
Chepgirl 
sagt:
sagt: 21.10.2004 18:41
toll das werd ich sobald wie möglich ausprobieren. ich habe das schon mal gekostet allerdings mit hackfleisch. hast für mich vielleicht auch ein rezep mit hackfleischfüllung?
gruß dani
gruß dani
irina_hobben 
sagt:
sagt: 21.12.2004 15:24
Es schmeckt viel zärter, wenn Weisskraut in der Milch gegart wird. Und dann mit dem in Öl gedünsteten kleingeschnittenen Zwiebel vermischt. Pirogis kann man auch aus dem fertigen Blätterteig machen, aber zu den klassischen Pirogis gehört doch Hefeteig.
Hackfleischfüllung ist noch einfacher vorzubereiten: für 1 Pfund Gehacktes 2 kleingeschnittene Zwiebel im Öl oder Butter dünsten, dazu Gehacktes geben, anbraten, mit fertiger Brühe würzen, nochmal aufkochen und zugedeckt abkühlen lassen. Man kann auch Brühewürfel oder -Pulver nehmen und mit der Milch oder Sahne verrühren. Wenn man eher schärfer mag, kann man gehackte Peperonis dazu geben oder mit Chili würzen.
Hackfleischfüllung ist noch einfacher vorzubereiten: für 1 Pfund Gehacktes 2 kleingeschnittene Zwiebel im Öl oder Butter dünsten, dazu Gehacktes geben, anbraten, mit fertiger Brühe würzen, nochmal aufkochen und zugedeckt abkühlen lassen. Man kann auch Brühewürfel oder -Pulver nehmen und mit der Milch oder Sahne verrühren. Wenn man eher schärfer mag, kann man gehackte Peperonis dazu geben oder mit Chili würzen.
18.02.2005 21:40
hmmm.... das wird gleich morgen probiert, ist schon abgespeichert!
natalka
sagt:
sagt: 06.06.2005 15:49
Die Piroggen kann man mit vielen Füllengen zubereiten:
Äpfel, Kartoffelbrei, Kohl, Beeren, Eier mit Lauch, Hackfleisch usw.
Versucht mal einfach.
Äpfel, Kartoffelbrei, Kohl, Beeren, Eier mit Lauch, Hackfleisch usw.
Versucht mal einfach.
01.07.2005 09:15
Hallo !
Lecker auch mit einer Lauch- Frischkäse - ,Champignon-Paprika ,-Brokkoli-Mandeln oder Kartoffel-Quark-Zwiebel Füllung oder gerade das was der Kühlschrank noch hergibt :-)
liebe Grüsse
Greta
Lecker auch mit einer Lauch- Frischkäse - ,Champignon-Paprika ,-Brokkoli-Mandeln oder Kartoffel-Quark-Zwiebel Füllung oder gerade das was der Kühlschrank noch hergibt :-)
liebe Grüsse
Greta
ste
sagt:
sagt: 20.08.2005 14:17
Dieses Rezept hab ich es ausprobiert und allerdings hab nicht so
superschmäckerlecker vorgeschtelt.
superschmäckerlecker vorgeschtelt.
BockwurstmitBrot
sagt:
sagt: 08.02.2008 09:48
Sehr, sehr lecker! Super schmeckt es auch, wenn man statt Schinkenspeck Rindsknacker nimmt und den Kohl zusammen mit den Knackern richtig scharf anschmort. Ging auf der letzten Russenfete weg wie nischt! :-)
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