Aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz einen Mürbteig herstellen. Im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ausrollen, in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen und das Eigelb mit 2 EL Wasser und dem Zucker schaumig schlagen. Den Zitronensaft und den Wein darunterschlagen. Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Unter die Eigelbmasse rühren, kalt stellen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Sobald die Eigelbmasse zu gelieren anfängt, Eischnee und Sahne darunterziehen. Die Weincreme auf den Tortenboden geben und die Oberfläche glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Weintrauben waschen, putzen, evtl. halbieren und entkernen. Anschließend auf die feste Weincreme setzen. Aus Weißwein, Wasser, Zucker und Tortengusspulver einen Tortenguss zubereiten und die Weintrauben damit glasieren.