Für die Creme Schlagsahne und Kuvertüre aufkochen. Mit einem Schneebesen ständig rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Schlagsahne auskühlen lassen und 4-6 Stunden kaltstellen (Kühlschrank).

Für den Teig Eier trennen, Schnee schlagen und die Hälfte vom Puderzucker mit dem Eischnee mixen. Eigelbe, restlichen Puderzucker und Wasser schaumig rühren.

Mehl, Maisstärke, Kakao und Backpulver gut vermischen und vorsichtig unter den Abtrieb mengen. Zum Schluss Eischnee unterheben. Den Teig auf einem gefetteten und bemehlten Blech verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Die Creme mit dem Mixer aufschlagen, wie Schlagsahne, und auf dem Biskuitboden verteilen. Zum Schluss noch mit Kokosflocken bestreuen.