Für den Teig das Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz mit dem Mixer verrühren. Nach und nach die Milch und das Mineralwasser hinzugeben und zu einem dünnen Teig verarbeiten. Ruhen lassen.

Für die Füllung die Paprikaschoten halbieren und säubern. Nach dem Waschen in ca. 3 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Gurken ebenfalls so klein würfeln.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch mit den gewürfelten Zutaten hineingeben, durchrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Tabasco und Cayennepfeffer würzen und gute 10 Minuten braten. Das Tomatenketchup unterrühren, gut mischen und alles abkühlen lassen.

Nun aus dem Teig die Eierkuchen backen. Dazu Butter oder Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, mit der Schöpfkelle den Teig einfüllen und unter Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen. Nacheinander auf jeder Seite ca. 3 Minuten bei leichter Hitze 8-10 Palatschinken backen.

Die Palatschinken mit der erkalteten Füllung bestreichen und zusammenrollen. In eine gefettete Auflaufform legen, 1 Ei und die Sahne mit der Hälfte des Käses verrühren und über die Palatschinken gießen. Den Rest des Käses darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C (Heißluft) überbacken, bis der Käse leicht gebräunt und gut zerlaufen ist.

Je nachdem, wie kalt die Füllung war, brauch es manchmal ein paar Minuten mehr. Aus dem Ofen, anschließend mit der gehackten frischen Petersilie bestreuen und ggf. mit etwas Paprika bestäuben.