Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die beiden Frischkäsesorten miteinander verrühren. So viel Parmesan einrühren, bis eine etwas festere Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig ausrollen, mit dem Schinken belegen und Frischkäsemasse vorsichtig darauf verstreichen. Teig längs zu einem Strudel zusammenrollen. Enden mit Wasser bestreichen und gut zusammendrücken.

Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Dann im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben teilen.

Noch lauwarm servieren. Super dazu passt gemischter Salat.