Henglein
Rama Cremefine
| Mangold - Paprika - Soße mit Spaghetti
á la Steffi
)
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Bund | Mangold |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ EL | Gemüsebrühe |
| etwas | Parmesan |
| evtl. | Sahne |
| 250 g | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung
Mangold kurz in heißem Wasser blanchieren und anschließend klein schneiden. Knoblauch und Paprika würfeln und in Olivenöl kurz anbraten (nicht zu lange, sodass der Paprika noch Biss hat). Die Brühe und Mangold zugeben und ebenfalls kurz mitgaren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen.
Die abgekühlte Masse in den Mixer und ganz kurz durchpürieren (je nachdem, wie fein man die Soße haben möchte). Dann zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne oder Schmand zu einer sämigen Soße aufkochen lassen. Parmesan oder Schafskäse zugeben.
Das Grün vom Mangold und das Rot der Paprika sehen sehr schön aus und die Soße ist mit der nur kurz gebratenen Paprika noch schön knackig.
Die abgekühlte Masse in den Mixer und ganz kurz durchpürieren (je nachdem, wie fein man die Soße haben möchte). Dann zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne oder Schmand zu einer sämigen Soße aufkochen lassen. Parmesan oder Schafskäse zugeben.
Das Grün vom Mangold und das Rot der Paprika sehen sehr schön aus und die Soße ist mit der nur kurz gebratenen Paprika noch schön knackig.
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Kommentare anderer Nutzer
Toshibabe 
sagt:
sagt: 14.11.2006 12:53
Gerade köchelt die Sauce im Topf. Mir schmeckt sie hervorrragend! Gesund, lecker und schnell zubereitet. Danke für das Familienfreundliche Rezept!
muepfli 
sagt:
sagt: 03.12.2006 20:51
Schön, dass es Euch schmeckt.... Gruß müpfli
fleur1 
sagt:
sagt: 08.09.2008 01:10
Hallo muepfi,
habe mich für Dein Rezept entschieden, ich will es morgen, d.h. am 8.9.2008 mittags kochen. Ich habe noch viel Paprika sowie Mangold im Garten, und dies muß weg; der Herbst naht, bzw. ist schon da.
Leider kann ich jetzt noch keine Bewertung abgeben.
Werde dies aber schnellstens nachholen, sobald mein Kochversuch verspeist ist :))
LG fleur
NS: habe Dein Rezept übrigens unter "sonstige Kochrezepte" in dem von mir eröffneten Thread:
"was kocht Ihr am Montag, 08.09.2008?" benannt - mit Link
habe mich für Dein Rezept entschieden, ich will es morgen, d.h. am 8.9.2008 mittags kochen. Ich habe noch viel Paprika sowie Mangold im Garten, und dies muß weg; der Herbst naht, bzw. ist schon da.
Leider kann ich jetzt noch keine Bewertung abgeben.
Werde dies aber schnellstens nachholen, sobald mein Kochversuch verspeist ist :))
LG fleur
NS: habe Dein Rezept übrigens unter "sonstige Kochrezepte" in dem von mir eröffneten Thread:
"was kocht Ihr am Montag, 08.09.2008?" benannt - mit Link
fleur1
sagt:
sagt: 12.09.2008 21:41
Hallo muepfi,
ich habe Dein rezept nun gekocht.
Es war wunderbar; insbesondere hat mich gewundert, daß dies Bolongneseartig war - ich meine auch den Geschmack. Das konnte ich mir vorher gar nicht vorstellen, so ganz ohne Hackfleisch.
Eine klitzekleine Abweichung habe ich vorgenommen, nämlich:
etwas scharfe Peperonie habe ich klein geschnippelt und zusammen mit den Paprika "behandelt".
Ich werde jetzt ein paar Bilder einstellen, hoffentlich sind die Entscheider bereit, wenigstens 2 od. 3 zu veröffentlichen.
Halt, noch was, die Menge war bei mir mehr, denn ich habe noch Besuch zu verköstigen gehabt.
LG fleur
ich habe Dein rezept nun gekocht.
Es war wunderbar; insbesondere hat mich gewundert, daß dies Bolongneseartig war - ich meine auch den Geschmack. Das konnte ich mir vorher gar nicht vorstellen, so ganz ohne Hackfleisch.
Eine klitzekleine Abweichung habe ich vorgenommen, nämlich:
etwas scharfe Peperonie habe ich klein geschnippelt und zusammen mit den Paprika "behandelt".
Ich werde jetzt ein paar Bilder einstellen, hoffentlich sind die Entscheider bereit, wenigstens 2 od. 3 zu veröffentlichen.
Halt, noch was, die Menge war bei mir mehr, denn ich habe noch Besuch zu verköstigen gehabt.
LG fleur
fleur1
sagt:
sagt: 12.09.2008 21:42
Entschuldigung,
habe das Rezept mit *perfekt* bewertet !!!!!
LG fleur
habe das Rezept mit *perfekt* bewertet !!!!!
LG fleur
muepfli
sagt:
sagt: 30.09.2008 10:48
heresbach 
sagt:
sagt: 13.01.2009 13:24
Sehr lecker, danke!Gruß heresbach
HeiWi65
sagt:
sagt: 25.06.2009 09:03
Guten Morgen!
Es ist ein super Rezept, das es sicher öfter geben wird. Danke!
LG
Heidi
Es ist ein super Rezept, das es sicher öfter geben wird. Danke!
LG
Heidi
eskima 
sagt:
sagt: 10.08.2009 00:47
Hallo,
mein Mangold wächst im Garten, wieviel ist denn ein Bund?
LG
eskima
mein Mangold wächst im Garten, wieviel ist denn ein Bund?
LG
eskima
muepfli
sagt:
sagt: 31.08.2009 13:10
10.08.2009 19:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
beim Pürieren war der Mangold etwas störrisch (hatte den Zauberstab dafür verwendet), so dass es nicht so wirklich eine sämige Soße geworden ist. Geschmacklich war es gut, wir haben zum Schluss noch etwas Schafskäse darüber gegeben.
LG
neve-clark
beim Pürieren war der Mangold etwas störrisch (hatte den Zauberstab dafür verwendet), so dass es nicht so wirklich eine sämige Soße geworden ist. Geschmacklich war es gut, wir haben zum Schluss noch etwas Schafskäse darüber gegeben.
LG
neve-clark
12.09.2009 14:44
Hallo!
Hab dein Rezept jetzt endlich mal nachgekocht und es hat uns super geschmeckt! Hab noch etwas Milch zur Soße gegeben, da sie mir sonst ein bisschen zu dick war.
Danke fürs leckere Rezept!
lg aurora
Hab dein Rezept jetzt endlich mal nachgekocht und es hat uns super geschmeckt! Hab noch etwas Milch zur Soße gegeben, da sie mir sonst ein bisschen zu dick war.
Danke fürs leckere Rezept!
lg aurora
SOSKoechin 
sagt:
sagt: 28.05.2010 12:11
Absolut geniales Rezept! Wir lieben es! Immer wenn Mangold in meiner Biokiste ist, gibt`s dieses Rezept! Unbedingt nachmachen!
LG
LG
MikeyMikey 
sagt:
sagt: 27.09.2010 21:07
genial, Danke!
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Schlagworte für dieses Rezept
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Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Nudelgerichte
- soon to cook :) (2)
- Fettarm
- Nudelgerichte (2)
- Alles schon ausprobiert
- Nudeln
- Bereits getested
- Spaghetti
- Mittag essen
- Gemüse
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Hatte schon zwei andere Mangoldrezepte von chefkoch getestet, aber das ist ganz deutlich mein/unser Favorit!
Wenn in unserer Ökokiste Mangold ist, freuen wir uns schon auf Nudeln mit Mangold-Paprika-Soße!
Dank dir muepfli - LECKER!
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