Henglein
Rama Cremefine
| Asiatisches Fondue mit Brühe
| 1 großes | Huhn (Suppen-) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| einige | Pfeffer (Körner), weiß |
| 1 EL | Salz |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 150 dl | Wasser |
| 2 kleine | Schweinefilet |
| 2 große | Hühnerbrüste |
| 250 g | Möhre(n) |
| 250 g | Porree |
| 250 g | Champignons |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 EL | Sherry |
| 4 EL | Milch |
| 2 EL | Pistazien |
| 2 | Apfel, säuerlich |
| 110 g | Marmelade, Aprikose |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Orangensaft |
| 1 EL | Senf |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Huhn waschen, Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Huhn mit dem Suppengrün, Pfefferkörnern, Salz und Lorbeerblatt im Wasser zum Kochen bringen. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schweinefilet und Hühnerbrüste in dünne Scheiben schneiden.
Für die Käsesauce den Frischkäse mit Sherry und Milch glattrühren. Pistazien fein hacken und untermischen.
Für die Apfelsauce die Äpfel waschen und grob raspeln. Aprikosenmarmelade mit Zitronen- und Orangensaft verrühren und mit Senf und Cayennepfeffer abschmecken. Apfelraspel unterheben und alles gut durchziehen lassen.
Fertige Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen Fonduetopf gießen. Gemüse und Fleisch separat anrichten. Saucen in Schälchen verteilen.
Bei Tisch wird das Fleisch und das Gemüse werden in der Brühe gegart. Die Brühe kann zum Schluss getrunken werden.
Das Suppenhuhn anderweitig verwenden.
Für die Käsesauce den Frischkäse mit Sherry und Milch glattrühren. Pistazien fein hacken und untermischen.
Für die Apfelsauce die Äpfel waschen und grob raspeln. Aprikosenmarmelade mit Zitronen- und Orangensaft verrühren und mit Senf und Cayennepfeffer abschmecken. Apfelraspel unterheben und alles gut durchziehen lassen.
Fertige Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen Fonduetopf gießen. Gemüse und Fleisch separat anrichten. Saucen in Schälchen verteilen.
Bei Tisch wird das Fleisch und das Gemüse werden in der Brühe gegart. Die Brühe kann zum Schluss getrunken werden.
Das Suppenhuhn anderweitig verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
S.B. 5 
sagt:
sagt: 03.04.2003 20:16
das rezept ist auch,als fondue chinoise,bekannt.
gruss
SABO!!
gruss
SABO!!
S.B. 5
sagt:
sagt: 22.06.2003 11:40
für europäer ist das vielleicht etwas ungewöhnlich.
hier wird die suppe zuerst gegessen
und dann das fleisch und gemüse.
gruss
SAbo!!
hier wird die suppe zuerst gegessen
und dann das fleisch und gemüse.
gruss
SAbo!!
fahrender_ritter 
sagt:
sagt: 07.10.2003 08:40
Für unsere "Vegetarier-Freunde" haben wir herausgefunden, dass diese auch munter mitessen können, wenn wir ihnen vorgekochte Gemüse-Stückchen anbieten: Karotten, Broccoli, Blumekohl etc. Schmeckt ebenfalls ganz lecker
MLG
fahrender_ritter
MLG
fahrender_ritter
vseibel
sagt:
sagt: 24.10.2003 23:18
Ein tolles Rezept, kann prima variiert werden und ist viel bekömlicher als die Variante mit dem Öl. Die Brühe wird superlecker und sollt hinterher auf jeden Fall probiert werden. Mit Duftreis, Hoisin-, Fisch- und Sojasosse. Zitronengras, Koriander, Garnelen und Fisch, Chinakohl und Zuckerschoten und die Brühe noch mit Sake abschmecken, dann kommt es dem asiatischen Orginal noch näher...
Grüsse Volker
Grüsse Volker
fränki
sagt:
sagt: 25.12.2003 09:19
...gibt es bei uns jedes Jahr zu Heilig Abend. Bei den Asiaten und bei uns gibt es noch fishballs (asiatischer Laden) und verschiedene Sorten Fisch dazu. Das ganze heißt übrigens "Staemboat" (Feuertopf).
Urmel2de 
sagt:
sagt: 25.12.2003 22:20
Hallo,
klingt echt lecker! Das werde ich dieses Jahr zu Sylvester ausprobieren! Nur die Soßen sind für den Geschmack meines Mannes etwas ungewöhnlich. Wer kann mir mit noch mehr Soßen-Rezepten aushelfen??
LG und noch einen schönen 2. Feiertag
Urmel
klingt echt lecker! Das werde ich dieses Jahr zu Sylvester ausprobieren! Nur die Soßen sind für den Geschmack meines Mannes etwas ungewöhnlich. Wer kann mir mit noch mehr Soßen-Rezepten aushelfen??
LG und noch einen schönen 2. Feiertag
Urmel
08.01.2004 15:29
das Rezept ist ja gut, aber ich glaube nicht, dass eine Käsesoße zum asiatischen Fondue gehört
anni198 
sagt:
sagt: 31.01.2004 14:08
Das gab es zu Sylvester. Ganz klasse Sache, vor allem die gute Brühe am Schluß.
Danke und LG Jana
Danke und LG Jana
lachende_koechin
sagt:
sagt: 05.03.2004 13:51
Das Fondue war ja ganz lecker... aber nächstes mal gibt es bei mir doch wieder die "fettige" Variante.
Die Apfelsosse war nicht der Bringer. Die Frischkäsesosse hab ich nicht ausprobiert.
Die Apfelsosse war nicht der Bringer. Die Frischkäsesosse hab ich nicht ausprobiert.
stefansbraut 
sagt:
sagt: 21.10.2004 22:07
hmmm das hört sich lecker an,
gerade notiert im Kochbuch gespeichert. GRUß SB
gerade notiert im Kochbuch gespeichert. GRUß SB
contesolo
sagt:
sagt: 08.12.2004 16:37
Fondue chinoise kenne ich mit Rinderbrühe (Consume selbst gemacht), und als Fonduefleisch,Rinderfilet-Schweinefilet-oder Putenfleisch.
Die Brühe wird nach dem Fondue mit einem Schuß Sherry verfeinert und getrunken.
Die Brühe wird nach dem Fondue mit einem Schuß Sherry verfeinert und getrunken.
blaueblume1
sagt:
sagt: 27.12.2004 18:16
Hilfreicher Kommentar:
Fondue chinoise kenne ich ebenfalls mit Hühnerbrühe. Bei uns gibt es dann sehr feingeschnittene Hühnerbrust, Schweinefilet, Rinderfilet, Rotbarschfilet, Krabben, Sojabohnenkeimlinge, Porree, Möhren, kleine Blumenkohlröschen, evtl. Chinakohl, Bambussprossen, Paprikaschoten - wie gesagt alles fein zerkleinert. Glasnudeln gehören unbedingt dazu.
Für jede Zutat gibt es eine eigene Schüssel oder Schale. Von allem wird nach und nach etwas in den Fonduetopf mit der kochenden Brühe gegeben.
Jeder hat ein Siebchen vor sich liegen und darf dann "angeln". Die Mischung machts. Es schmeckt vorzüglich. Dazu kann man verschiedene Soßen wie Sojasoße, Erdnusssoße, asiatische Soße etc. reichen und evtl. Reis. Am Schluß wird die Brühe ver verspeist, die inzwischen sehr kräftig geworden ist.
Für jede Zutat gibt es eine eigene Schüssel oder Schale. Von allem wird nach und nach etwas in den Fonduetopf mit der kochenden Brühe gegeben.
Jeder hat ein Siebchen vor sich liegen und darf dann "angeln". Die Mischung machts. Es schmeckt vorzüglich. Dazu kann man verschiedene Soßen wie Sojasoße, Erdnusssoße, asiatische Soße etc. reichen und evtl. Reis. Am Schluß wird die Brühe ver verspeist, die inzwischen sehr kräftig geworden ist.
nitli62 
sagt:
sagt: 05.01.2005 20:01
Hallo
bei uns gibts statt nur Fleisch, leicht blanchiertes Gemüse in mundgerechten Stücken (Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Champignon, je nach Lust weiteres)
Nimm für die Saucen einfach Magerquark statt Mayonaise.
Unter Dip und rezepte findest du sicher vieles.
Grüsse Nitli
bei uns gibts statt nur Fleisch, leicht blanchiertes Gemüse in mundgerechten Stücken (Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Champignon, je nach Lust weiteres)
Nimm für die Saucen einfach Magerquark statt Mayonaise.
Unter Dip und rezepte findest du sicher vieles.
Grüsse Nitli
nitli62
sagt:
sagt: 05.01.2005 20:02
ach sorry...
auch wir fischen es dann mit so Metallkörbchen raus. Sind im Haushaltgeschäft erhältlich.
Grüsse Nitli
auch wir fischen es dann mit so Metallkörbchen raus. Sind im Haushaltgeschäft erhältlich.
Grüsse Nitli
mopedela
sagt:
sagt: 16.11.2006 14:42
Hallo Ihr Lieben,
ich gebe in die Brühe immer noch ein paar Lilliblüten ( Asia-Laden ), die geben dem ganzen noch ein ganz besonderes Aroma.
Noch ein Tipp: Wer keine Metallkörbchen hat, kann auch auf Teesiebe zurück greifen. Den Griff einwenig biegen und schon kann´s los gehen.
LG MopedEla
ich gebe in die Brühe immer noch ein paar Lilliblüten ( Asia-Laden ), die geben dem ganzen noch ein ganz besonderes Aroma.
Noch ein Tipp: Wer keine Metallkörbchen hat, kann auch auf Teesiebe zurück greifen. Den Griff einwenig biegen und schon kann´s los gehen.
LG MopedEla
rodaroda 
sagt:
sagt: 09.12.2006 02:40
Hallo,
auch wenn ich mir den Volkszorn zuziehe, das ist weder ein asiatisches noch ein chinesisches Fondue, was an dem möglichen guten Geschmack wahrscheinlich nichts ändert.
Käse aus Milch in irgendeiener Form ist dortselbst unbekannt, Milch schon gar! Und die genannten Dips haben die europäische Grenze nie überschritten. Blaueblume nannte bereits die üblichen Verdächtigen.
Gruß
rodaroda
auch wenn ich mir den Volkszorn zuziehe, das ist weder ein asiatisches noch ein chinesisches Fondue, was an dem möglichen guten Geschmack wahrscheinlich nichts ändert.
Käse aus Milch in irgendeiener Form ist dortselbst unbekannt, Milch schon gar! Und die genannten Dips haben die europäische Grenze nie überschritten. Blaueblume nannte bereits die üblichen Verdächtigen.
Gruß
rodaroda
29.12.2007 17:13
Die Version von blaueblume1 steht bei uns stets Silvester auf dem Programm. Mit der Käsecreme und der Apfelsauce kann ich leider nichts anfangen und gehört auch nicht dazu, sorry.
LG von der knobichili
LG von der knobichili
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