Marinade: Knoblauchzehen pressen, mit Salz und Olivenöl verrühren.
Spinat: In lauwarmem Wasser gründlich waschen, in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abkühlen lassen und klein schneiden.

Die Fischfilets waschen und anschließend trocken tupfen (geht mit Küchenrolle ganz gut), mit der Marinade einstreichen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Butter zerlassen, den Spinat hinzugeben, mit Salz und Muskat würzen und 3 - 5 Minuten schmoren lassen, mit Weißwein ablöschen. Anschließend Creme fraiche dazugeben, warm stellen. Die Fischfilets auf Alufolie in der Backröhre von beiden Seite je ca. 3 - 4 Minuten grillen und danach auf dem Spinat anrichten.

Dazu eignen sich Salz- oder Bratkartoffeln sowie eine kleine Salatbeilage. Auch mit Bandnudeln kann dieses Fischgericht serviert werden. Dazu passt ein leichter trockener Weißwein.