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Hühnersuppe mit Bohnenkeimlingen
Zutaten
| 2 | Hähnchenbrüste (mit Knochen), ca. 600 - 700 g |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| 150 g | Knollensellerie |
| 3 m.-große | Tomate(n) |
| 1/2 kleine | Chinakohl |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 250 g | Sojasprossen (oder Mungosprossen) |
| 1 EL | Öl |
| 5 EL | Sojasauce |
| Sambal Oelek | |
| 1 TL | Pfeffer (Körner) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 270 kcal
Zwiebel schälen und vierteln. Möhre, Sellerie und Tomaten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit Pfefferkörnern in gut 1 1/2 Liter Wasser aufkochen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 35 - 40 Min. köcheln.
Inzwischen Chinakohl, Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Chinakohl und Paprika in Streifen schneiden, Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Sprossen verlesen und abspülen.
1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Kohl, Paprika und Lauchzwiebeln darin andünsten.
Fleisch aus der Brühe heben, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb zum Gemüse gießen, aufkochen und 5-6 Min. köcheln. Sprossen ca. 2 Min. mitgaren.
Fleisch von Haut und Knochen lösen. Evtl. in 1 EL heißem Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken. Fleisch aufschneiden und darin erhitzen.
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