Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen.

Am nächsten Tag die Bohnen 10 Minuten in reichlich Wasser kochen, dann das Wasser abschütten.
Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Paprikapulver dazugeben. Großzügig mit Wasser auffüllen (ca. 2 - 2,5 l). Harissa oder Chili zugeben. Mit Koriander und Kreuzkümmel würzen.
Solange kochen, bis sich die Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Kann zwischen 1,5 und 3 Stunden dauern, je nachdem wie alt die Bohnen waren.
Erst dann, wenn die Bohnen gar sind, salzen. Erst ganz am Ende der Kochzeit mit der gewünschten Menge Wasser auffüllen, da die Bohnen sehr schnell eindicken.

Mit Weißbrot servieren.