Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelklöße wie zu Omas Zeiten
)
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Kartoffelpresse quetschen. Die Eier und ein Paket Kartoffelmehl hinzugeben und gut kneten.
Es kann sein, dass noch etwas Kartoffelmehl von dem zweiten Paket hinzugefügt werden muss. Nur soviel Mehl hinzugeben, dass beim Kneten kein Teig mehr an den Fingern bleibt. Der Teig muss schön samtig sein.
Nun die Klöße formen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße hineingeben. 2 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel auf den Topf geben und die Klöße auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Dazu passen sämtliche Arten von Braten mit herzhafter Soße.
Es kann sein, dass noch etwas Kartoffelmehl von dem zweiten Paket hinzugefügt werden muss. Nur soviel Mehl hinzugeben, dass beim Kneten kein Teig mehr an den Fingern bleibt. Der Teig muss schön samtig sein.
Nun die Klöße formen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße hineingeben. 2 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel auf den Topf geben und die Klöße auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Dazu passen sämtliche Arten von Braten mit herzhafter Soße.
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Kommentare anderer Nutzer
Saarelfe 
sagt:
sagt: 18.06.2006 13:45
@schmitzebilla
das Rezept geht so
2/3 rohe kartoffeln reiben und das Wasser rauspressen, Entsafter kann sehr helfen,
1/3 kartoffeln schälen und mit etwas mehr Salz+ Wasser kochen zu einem "grünen" Pürree, dann auf die Trockenmasse der rohren kartoffeln geben und mit einem speziellen Kartoffelheber kräftig unterrühren, mit nassen Händen werden die Klöße geformt, in die man, je nach Zubereitung mit geröstetm Semmelstück füllt oder mit Hausmacher Leberwurst, dann sinds "Gefüllte", die mit Speckrahmsoße und Sauerkraut gegessen werden, oder ohne Leberwurst, halt zum Braten.
das Rezept geht so
2/3 rohe kartoffeln reiben und das Wasser rauspressen, Entsafter kann sehr helfen,
1/3 kartoffeln schälen und mit etwas mehr Salz+ Wasser kochen zu einem "grünen" Pürree, dann auf die Trockenmasse der rohren kartoffeln geben und mit einem speziellen Kartoffelheber kräftig unterrühren, mit nassen Händen werden die Klöße geformt, in die man, je nach Zubereitung mit geröstetm Semmelstück füllt oder mit Hausmacher Leberwurst, dann sinds "Gefüllte", die mit Speckrahmsoße und Sauerkraut gegessen werden, oder ohne Leberwurst, halt zum Braten.
hremter 
sagt:
sagt: 17.10.2006 18:50
ja das ist das rezept was ich auch von meiner oma habe es ist einfach super und geht sehr schnell lg heidi
Korsar
sagt:
sagt: 08.11.2006 21:49
Ich habe jetzt schon viele verschiedene Kloß-Rezepte ausprobiert, auch dieses (im letzten Jahr zur Martinigans). Nun ist es wieder soweit und ich habe wieder das Problem, welche Klöße sind die besten. Ich finde, das Kartoffelmehl hat einen etwas unangenehmen Beigeschmack, mit normalem Mehl werden die Klöße aber matschig. Auch die Halb-und-halb-Variation mit gekochten und rohen Kartoffeln hat mich nicht überzeugt.
Die besten Klöße, die mir bisher gelungen sind, waren die mit Kartoffelmehl. Vielleicht hatte ich ja auch nur die falsche Mehl-Sorte gekauft. Ich werde wohl wieder diese Kloß-Version kochen.
Gruß,
Der Korsar
Die besten Klöße, die mir bisher gelungen sind, waren die mit Kartoffelmehl. Vielleicht hatte ich ja auch nur die falsche Mehl-Sorte gekauft. Ich werde wohl wieder diese Kloß-Version kochen.
Gruß,
Der Korsar
@nja 
sagt:
sagt: 26.12.2006 21:11
Hab diese Klösse heute zum grossen Festessen ausprobiert + wir waren alle ganz begeistert.
Die Kartoffeln hab ich wie bisher auch als Pellkartoffeln am Vortag gekocht, gepellt, durch die Presse gedrückt + in einer mit einem Küchentuch abgedeckten Schüssel ausdämpfen lassen.
Ich mach auch keine Kugeln wenn ich für viele koche, sonder so wie meine Oma: lange "Wurst" rollen, schräg auf einem grossen Schneidebrett in gleichmässige Stücken schneiden. Dass lässt sich am besten vorbereiten wenn Besuch kommt + man mehrere Gänge "kredenzen" möchte.
Die Klösse wurden jedenfalls schön fluffig. Finde die mit Kartoffelmeh immer am leckersten, aber das ist ja immer Geschmackssache. Gibt`s auf jeden Fall wieder....lecker lecker
Liebe Grüße
Anja
Die Kartoffeln hab ich wie bisher auch als Pellkartoffeln am Vortag gekocht, gepellt, durch die Presse gedrückt + in einer mit einem Küchentuch abgedeckten Schüssel ausdämpfen lassen.
Ich mach auch keine Kugeln wenn ich für viele koche, sonder so wie meine Oma: lange "Wurst" rollen, schräg auf einem grossen Schneidebrett in gleichmässige Stücken schneiden. Dass lässt sich am besten vorbereiten wenn Besuch kommt + man mehrere Gänge "kredenzen" möchte.
Die Klösse wurden jedenfalls schön fluffig. Finde die mit Kartoffelmeh immer am leckersten, aber das ist ja immer Geschmackssache. Gibt`s auf jeden Fall wieder....lecker lecker
Liebe Grüße
Anja
Ententine 
sagt:
sagt: 29.06.2011 14:53
Hallo,
was ist denn Kartoffelmehl ?Ist das einfach Stärke ?
was ist denn Kartoffelmehl ?Ist das einfach Stärke ?
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