Henglein
Rama Cremefine
| Gougeres aus Burgund
Käsewindbeutel
)
| 500 ml | Milch |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 125 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 6 | Ei(er) |
| 125 g | Käse (Emmentaler, Gouda o.ä.), gewürfelt oder gerieben |
| 1 Msp. | Backpulver |
Zubereitung
Ofen vorheizen. Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die Butter zum Kochen bringen. Am besten einen hohen und großen Topf dafür nehmen. Danach das gesamte Mehl auf einmal hineingeben und unter ständigem Rühren zu einem Kloß verrühren (Topf evtl. von der Kochstelle nehmen, damit es nicht anbrennt).
Nun die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Danach den Käse darunterrühren und zu guter Letzt das Backpulver hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen aufsetzen. Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Nun die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Danach den Käse darunterrühren und zu guter Letzt das Backpulver hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen aufsetzen. Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
kassiopeya 
sagt:
sagt: 22.08.2009 10:04
Hallo,
ich fand das Rezept soweit gut.
Habe es mit Emmentaler geamacht, auch wenn ich persönlich auch Gruyère bevorzugt hätte, aber meine Gäste hatten diesbezüglich schon Bedenken angemeldet.
Ich habe noch Katenschinken mit in die Windbeutel gegeben um dem Ganzen noch etwas Würze zu verleihen. Werde beim nächsten mal aber auch die Käsemenge etwas erhöhen.
Bei meinen Gästen kam es sehr gut an!
Viele Grüße,
Kassi
ich fand das Rezept soweit gut.
Habe es mit Emmentaler geamacht, auch wenn ich persönlich auch Gruyère bevorzugt hätte, aber meine Gäste hatten diesbezüglich schon Bedenken angemeldet.
Ich habe noch Katenschinken mit in die Windbeutel gegeben um dem Ganzen noch etwas Würze zu verleihen. Werde beim nächsten mal aber auch die Käsemenge etwas erhöhen.
Bei meinen Gästen kam es sehr gut an!
Viele Grüße,
Kassi
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deine Gougères kommen mir etwas wenig käselastig daher, ich brauche auf die gleiche Menge etwa die doppelte Käsemenge. So kenne ich das aus der Bourgogne. Backpulver braucht's auch nicht unbedingt im Windbeutelteig.
salut, laguiole
P.S. Normalerweise gibt man geriebenen oder klein gewürfelten Käse auf die Windbeutel, vor dem Backen.
Ach ja, Gouda ist nicht geeignet, insbesondere nicht der junge. Gruyère ist die erste Wahl.
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