Italienischer Nudelsalat á la Lisa



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Zutaten für Portionen

250 g Nudeln, kleine Röhrennudeln oder andere
200 g Mozzarella
150 g Tomate(n), getrocknete, in Öl
150 g Rucola (Rauke)
150 g Parmaschinken, o. gekochter Schinken
50 g Pinienkerne
1 Zehe/n Knoblauch
  Salz und Pfeffer
70 ml Olivenöl
3 EL Balsamico
1 TL Pesto, z.B. Basilikumpesto
1 TL Senf
1 TL Honig
  Parmesan, frisch geriebener

Zubereitung

Die Nudel in Salzwasser al dente abkochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen.
Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Den Parma- oder Kochschinken in zarte Streifen schneiden. Der Schinken kann auch am Stück gekauft werden, dann bitte würfeln. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig durchmischen, salzen und pfeffern.
Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchrühren und mit dem frisch geriebenen Parmesan (Menge nach Geschmack) garnieren.
Dieser Salat ist ein etwas außergewöhnlicher Sommersalat, passt gut zu Gegrilltem und schmeckte meinen Gästen sehr gut.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 13.01.06
Rezept-Statistiken: 1.544.752 (44.136)* gelesen
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Lisa50  Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

Nic7 Tellerwäscher sagt:  
15.01.2006 10:38
Hallo Lisa,
Die Grillsaison kommt bestimmt und dann werde ich Deinen Salat ausprobieren. Danke für das Rezept, hört sich gut an.
Gruss Nic

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LillyMattis Tellerwäscher sagt:  
11.07.2006 14:20
Hallo Lisa,
ein wirklich absolut super leckerer Nudelsalat. Meine Gäste waren ebenfalls total begeistert!
Dieses Rezept kann ich nur empfehlen.
Viele Grüße aus Bayern!
Bruni

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Katharina1712 Tellerwäscher sagt:  
25.07.2006 17:13
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Hallo Lisa!

Sehr sehr lecker, Dein Nudelsalat! Da mein Schatz getrocknete Tomaten hasst, habe ich einfach Cherry-Tomaten genommen. Das Dressing habe ich einfach gleich drunter gemischt und der Rest, der über Nacht durchgezogen ist, wurde heute mit zur Arbeit genomme. War super!!! Der wird bestimmt wieder gemacht!!!

Viele Grüße
Katharina

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sunny2106 Tellerwäscher sagt:  
02.08.2006 23:12
Hallo Lisa!

Vielen Dank für dieses geniale Nudelsalat-Rezept! Meine Freundin hat ihn für unsere Grillparty gemacht - so schnell war eine Salatschüssel noch nie leer!! Einfach spitze! Schön sieht's auch aus, wenn man Mini-Mozzarella-Kugeln nimmt und einmal durchschneidet!
Den gibt's bei uns immer wieder!!!

Viele Grüsse
Susanne***

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Lisa50  Chefkoch sagt:  
03.08.2006 04:25
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Hallo,

danke für die netten Kommentare. Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat euren Geschmack getroffen hat.

@sunny
Die Idee mit den Mini-Mozzarella-Kugeln ist super. Vielen Dank für den Tipp. Ich werde ihn gerne übernehmen, da ich diese kleine Kügelchen sehr gerne mag und meistens im Kühlschrank habe.

Liebe Grüße
Lisa

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studichef Tellerwäscher sagt:  
02.09.2006 13:40
Ich habe den Salat zu einer Party gemacht, und er war schnell alle :)
Viele Grüße,
André

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Tinschön Tellerwäscher sagt:  
08.01.2007 19:05
Hallo, habe den Salat zu Silvester gemacht und ist suuuper angekommen.
Ein Freund von mir hat ihn sogar am nächsten Tag in der Mikrowelle warm
gemacht und war begeistert. Nun ja.... : )
Die Arbeit lohnt sich wirklich. Mit Parmaschinken und viel Parmesan ein
echter Hochgenuss.
Vielen Dank!

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Lisa50  Chefkoch sagt:  
11.01.2007 18:29
Hallo,

ich freue mich riesig, dass dieser Salat so guten Anklang findet.

Danke für die netten Kommentare.

Liebe Grüße
Lisa

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ev-chen Tellerwäscher sagt:  
01.02.2007 21:03
Hi Lisa,
eigentlich bin ich kein großer Fan von Nudelsalaten, aber dieser hier ist wirklich super-lecker. Ich habe ihn jetzt innerhalb von 1 Woche zweimal (1x Test und 1x Fest) gemacht und er kam hervorragend an. Ein wirklich tolles Rezept! Endlich mal ein "italienischer" Nudelsalat.

Danke
Ev

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eflip Sternekoch sagt:  
02.04.2007 15:30
Suuuperleckerer Nudelsalat endlich mal ohne Mayo.
Wir hatten noch Zwiebelringe drin.
Besten Dank für das Rezept!!

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wasgibtsheute Suppenkoch sagt:  
04.04.2007 18:14
Der perfekte Nudelsalat!!! Ideal als Beilage zum Grillen. Das Rezept mußte ich sofort weiterreichen ;-))...

Vielen Dank fürs Eintippseln!

5*

Babs

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Lisa50  Chefkoch sagt:  
05.04.2007 07:05
Hallo Babs und @ all,

danke herzlich für so viel Lob. Es freut mich sehr, dass dieser Salat Euch so gut schmeckt. *lächel*

Ich wünsche Euch Frohe Ostern!

Liebe Grüße
Lisa

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16.04.2007 08:34
Hallo liebe Lisa,

toller Salat! Hat unseren Gästen sehr gut geschmeckt. Es haben schon einige nach dem Rezept gefragt.
Schon beim Zubereiten wurde ich nach der leckeren Marinade süchtig, einfach eine tolle Mischung und alles gar nicht kompliziert...

Danke!!

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claudel70 Küchenjunge sagt:  
18.04.2007 12:26
Super Rezept! Ein sehr intensiver leckerer süchtig machender Geschmack. Wie sagte mein Freund so schön: man schmeckt jede einzelne Zutat deutlich heraus. Lecker!!!!

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grüne_knolle Tellerwäscher sagt:  
29.04.2007 14:45
Habe diesen Salat für 50 Personen zubereitet. Ein Mann sagte, er hätte selten so ein leckeren Nudelsalat gegessen. Ist bei allen sehr gut angekommen.

Eine Frage habe ich zu dem Salat. Ich habe 3/4 des Öls wieder abgeschöpft und mehr Pesto genommen.
Ist die Menge des Öl`s korrekt? Musste für 50-60 Personen fast eine Flasche lt.Berechung nehmen.Habe dann über die Hälfte wieder zurückgekippt. Mir persönlich war es etwas zu ölig.

Hat da Jemand ein Tipp für mich?

Ansonsten sehr lecker. Es gibt kleine Mini-Mozarella mit Basilikum (Bekommt man im Großhandel).Die schmecken optimal dazu. Die getrockneten Tomaten sollen die in Kräuter und Öl eingelegt sein oder besser nicht??

LG grüne Knolle

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lillykatze1 Tellerwäscher sagt:  
19.05.2007 10:40
Hallo,
der Salat war sehr gut. Wenn man rohen Schinken nimmt mit dem Salz bißchen aufpassen!
Habe ihn an Arbeitskollegen weitergegeben, auch sie waren begeistert!
Weiter zu empfehlen, nicht nur zum grillen!!
Gruß Lilly

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09.06.2007 07:52
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Hallo,
habe gestern deinen Nudelsalat ausprobiert. Er ist sehr, sehr lecker und ich werde ihn auf jedenfall bald wiedermachen. Einiges würde ich aber abändern. Viel weniger Öl, etwa die Hälfte von deiner Angabe und etwas weniger Ruccola. Ich habe deine Menge von 150g für 500g Nudeln gebraucht und das hat für uns vollkommen ausgereicht. Und statt getrocknete Tomaten habe ich ausgehöhlte Cherrytomaten verwendet.

Gruß Andrea

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caroline48  Chefkoch sagt:  
25.07.2007 14:45
Hallo Lisa,

da wir heute Gegrilltes hatten, kam mir dein Nudelsalat wie gerufen. Also... er schmeckt wirklich ausgezeichnet!!
Der Salat ist auch bei unseren Gästen sehr gut angekommen und wurder bis auf den letzten Rest weggegessen!!
Ich glaube, diesen Salat könnte man auch so, ohne Fleisch essen, da er so lecker schmeckt.

Danke für das tolle Rezept

LG Caroline

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Sivi  Sternekoch sagt:  
04.08.2007 16:58
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Hallo liebe Lisa,

gerade hab ich deinen Nudelsalat für Schwiema's heutige Geburtstags-Grillfeier gemacht und gleich mal probiert. Also sowas von lecker!! Dein Nudelsalat schmeckt einfach super. Allerdings werde ich das nächste Mal den Honig weglassen, ich hab schon Trauben-Balsamessig verwendet und so ist es mir fast ein wenig zu süß. Aber ist ja zum Glück Geschmacksache! Den Rucola werde ich erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er schön knackig bleibt. Jetzt lass ich den Salat noch etwas durchziehen, davon kann er praktisch nur profitieren.

Vielen Dank für das leckere Rezept!

Liebe Grüße von Sivi

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coisst Tellerwäscher sagt:  
27.08.2007 09:39
Habe das Rezept ohne den Parma-Schinken gemacht und die 1 1/2-fache Menge an Mozarella, getr. Tomaten und Pinienkernen genommen.

Super lecker - alle waren total begeistert!

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sisto Tellerwäscher sagt:  
28.08.2007 18:18
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Habe den Salat zum 30 Geburtstag meines Freundes gemacht. Alle Gäste waren restlos begeistert.
Habe den Parmaschinken aus Preisgründen durch einen normalen gerauchten Schinken ausgetauscht und statt der Pinienkerne geröstete und gesalzene Cashew-Kerne genimmen. Hat auch super geschmeckt...

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kleineErdbeere Tellerwäscher sagt:  
31.10.2007 19:46
Ein sehr leckeres Rezept - gabs zu meinem Geburtstag! :D
Ist gut angekommen ... gibts bald wieder !

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Bali-Bine  Sternekoch sagt:  
04.01.2008 17:14
Hallo Lisa!

Dein Nudelsalat schmeckt mir sehr, sehr gut! Danke für das Rezept, ich habe es schon öfters gemacht, immer wieder lecker!

Gruß, Bali-Bine

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Meikilotta Tellerwäscher sagt:  
14.01.2008 09:57
Hallo Lisa,

ich habe den Salat zu meinem Geburtstag zubereitet und mindestens 6 Leute wollten sofort das Rezept haben. Ich habe für 500 g Nudeln aber auch nur 150 g Ruccola genommen. Reichte vollkommen. Tomaten habe ich halb getrocknete und halb Cherrytomaten genommen. Den Parmesan habe ich frisch gerieben in ein Extraschälchen dazugereicht, da Parmesan ja nicht jedermanns Sache ist.

Vielen Dank für das tolle Rezept

LG Meiki

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lilleflicka Kartoffelschäler sagt:  
26.01.2008 15:50
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Ich liebe diesen Salat - ein absoluter Süchtigmacher! Habe ihn bei einer Feier im Büro kennengelernt und gleich zu meinem Geburtstag ausprobiert. Einfach nur lecker! Die Menge an Olivenöl habe ich allerdings ein bisschen reduziert und weniger Rucola tut´s auch. Ich kann nur jedem raten, diesen Salat auszuprobieren!

L.G.
lilleflicka

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Lisa50  Chefkoch sagt:  
27.01.2008 05:11
Hallo @ all,

danke sehr! Ich freue mich über eure positiven Kommentare und die diversen Veränderungsvorschläge je nach Gusto.

Weiterhin wünsche ich euch gutes Gelingen und guten Appetit! *lächel*

Liebe Grüße
Lisa

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Lexe Tellerwäscher sagt:  
22.02.2008 18:56
Hilfreicher Kommentar:

Ich habe heute Mittag deinen Salat gemacht...
Super lecker!!! Der Meinung waren auch die anderen Mitesser :-)

Ich habe allerdings anstatt Mozzarella Schafskäse genommen. Passt auch sehr gut!
Beim Öl habe ich dreiviertel Olivenöl und etwas Öl von den eingelegten Tomaten genommen. So wird der Geschmack noch intensiver.

Werde den Salat bestimmt noch mal machen :-)

Liebe Grüße, Lexe

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JasminXXL Kartoffelschäler sagt:  
04.05.2008 14:14
Ich habe deinen Salat gestern (zum Grillen) serviert. Sehr lecker. Werde ich sicherlich wieder machen.

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Jicky  Chefkoch sagt:  
10.05.2008 15:51
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Der Salat ist wirklich super lecker. Nachdem er uns so geschmeckt hat wird er heute abend unseren Gästen serviert. Ich habe zusätzlich zu den getrockneten Tomaten noch einige frische dazu gegeben was den Salat noch frischer macht. Wem Pinienkerne zu teuer sind kann auch Sonnenblumenkerne rösten, schmeckt auch sehr gut.
Den gibt`s jetzt öfter!

LG, Jicky

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eichkatzerl Hendlgriller sagt:  
20.05.2008 13:03
Ein schönes und einfaches Rezept. Habe nur die Pinienkerne und den Parmesan weggelassen. Statt dem fertigen Pesto habe ich einfach ein paar Basilikumblätter in der Salatsoße mitgemixt.

Liebe Grüße
Eichkatzerl

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Penelope2911 Tellerwäscher sagt:  
06.04.2012 21:18
Superlecker =)

vielen Dank

Gruß Penelope

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dreiwirbelwinde Tellerwäscher sagt:  
17.04.2012 12:57
Habe das Rezept jetzt schon des öfteren gemacht und es schmeckt wirklich sehr gut! Auch bei meinen Gästen immer der Renner!!! Von mir gibts daher auch 5*****!
Mit Bärlauch-Pesto anstatt Basilikum-Pesto schmeckt es uns am besten!
Mache auch ab und an Kochschinken + Parmaschinken in dünnen Streifen rein!
Schmeckt nicht nur toll zu Gegrilltem,sondern auch zu warmen Leberkäse oder Schnitzel!
Bei uns wird es diesen Salat jedenfalls bestimmt noch öfters geben! Ist nicht mehr wegzudenken!
Danke für dieses tolle Rezept!!!

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DieSchickiNicki Tellerwäscher sagt:  
29.04.2012 17:15
Hi,
einfach super lecker!!!! Habe den Salat für eine Grillfeier gemacht und alle waren begeistert. Habe allerdings den Honig vergessen, was aber den Geschmack nicht getrübt hat.

Vielen Dank für diese wirklich gute Rezept! ;-)

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Anjeko Küchenjunge sagt:  
03.05.2012 20:59
hallo,
da mein freund so gerne rucola isst, dachte ich das ich das rezept mal probieren muss...ich muss sagen es war MEGAlecker!!! das wird zur nächsten grillfeier wieder zubereitet. vielen dank für das leckere rezept!!!

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elsterlady Tellerwäscher sagt:  
04.05.2012 00:07
Super Rezept habe es für eine Geburtstags Feier mitgenommen
ist sehr gut angekommen,alle wollten das Rezept.
Kompliment Lisa
lg Elsterlady

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Mustang2010 Tellerwäscher sagt:  
07.05.2012 18:51
Der aller aller aller aller aller Beste Salat auf der Welt. So lecker.
Im Sommer mache ich den Salat min. alle 2 Wochen. Süchtig... ;-)
Es wird auch "IMMER" gerne nach dem Rezept gefragt!!!
Liebe Dank dafür

Viele Grüße
Jürgen

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JuniLilly Tellerwäscher sagt:  
09.05.2012 11:54
Ich habe dieses Rezept nun schon sehr oft gemacht und immer wieder an andere weitergegeben. Der Salat wird insbesondere bei Grillevents und Partys immer wieder gelobt.
Geeignet ist er besonders an sehr warmen Sommertagen, da er komplett ohne Majo auskommt und somit nicht so schnell schlecht werden kann. Außerdem stopft er nicht, man hat nach dem Essen nicht so ein fürchterliches Völlegefühl.

Aus kostengründen mache ich den Salat nach dem Lesen der anderen Kommentare mit Kochschinken, Sonnenblumenkernen und Feldsalat (ich mag nicht undbedingt Rucola). Von dem Feldsalat füge ich aber nur ca. 50% der angegebenen Menge bei.

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Deuce Tellerwäscher sagt:  
12.05.2012 12:07
Sehr sehr lecker, diesen Salat kann man nur empfehlen!

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manafaru Tellerwäscher sagt:  
13.05.2012 17:30
Auch von mir vielen Dank für dieses schöne Rezept!

MfG
manafaru

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Shui_San Tellerwäscher sagt:  
24.05.2012 13:59
Der beste Nudelsalat den es gibt und lauwarm super lecker :)!

Vielen Dank für das Rezept.

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