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Italienischer Nudelsalat á la Lisa

Zutaten

250 g Nudeln, kleine Röhrennudeln oder andere
200 g Mozzarella
150 g Tomate(n), getrocknete, in Öl
150 g Rucola (Rauke)
150 g Parmaschinken, o. gekochter Schinken
50 g Pinienkerne
1 Zehe/n Knoblauch
  Salz und Pfeffer
70 ml Olivenöl
3 EL Balsamico
1 TL Pesto, z.B. Basilikumpesto
1 TL Senf
1 TL Honig
  Parmesan, frisch geriebener
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Nudel in Salzwasser al dente abkochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen.
Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Den Parma- oder Kochschinken in zarte Streifen schneiden. Der Schinken kann auch am Stück gekauft werden, dann bitte würfeln. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig durchmischen, salzen und pfeffern.
Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchrühren und mit dem frisch geriebenen Parmesan (Menge nach Geschmack) garnieren.
Dieser Salat ist ein etwas außergewöhnlicher Sommersalat, passt gut zu Gegrilltem und schmeckte meinen Gästen sehr gut.

Kommentare anderer Nutzer


Nic7

15.01.2006 10:38 Uhr

Hallo Lisa,
Die Grillsaison kommt bestimmt und dann werde ich Deinen Salat ausprobieren. Danke für das Rezept, hört sich gut an.
Gruss Nic

LillyMattis

11.07.2006 14:20 Uhr

Hallo Lisa,
ein wirklich absolut super leckerer Nudelsalat. Meine Gäste waren ebenfalls total begeistert!
Dieses Rezept kann ich nur empfehlen.
Viele Grüße aus Bayern!
Bruni

Katharina1712

25.07.2006 17:13 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Lisa!

Sehr sehr lecker, Dein Nudelsalat! Da mein Schatz getrocknete Tomaten hasst, habe ich einfach Cherry-Tomaten genommen. Das Dressing habe ich einfach gleich drunter gemischt und der Rest, der über Nacht durchgezogen ist, wurde heute mit zur Arbeit genomme. War super!!! Der wird bestimmt wieder gemacht!!!

Viele Grüße
Katharina

sunny2106

02.08.2006 23:12 Uhr

Hallo Lisa!

Vielen Dank für dieses geniale Nudelsalat-Rezept! Meine Freundin hat ihn für unsere Grillparty gemacht - so schnell war eine Salatschüssel noch nie leer!! Einfach spitze! Schön sieht's auch aus, wenn man Mini-Mozzarella-Kugeln nimmt und einmal durchschneidet!
Den gibt's bei uns immer wieder!!!

Viele Grüsse
Susanne***

Lisa50

03.08.2006 04:25 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

danke für die netten Kommentare. Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat euren Geschmack getroffen hat.

@sunny
Die Idee mit den Mini-Mozzarella-Kugeln ist super. Vielen Dank für den Tipp. Ich werde ihn gerne übernehmen, da ich diese kleine Kügelchen sehr gerne mag und meistens im Kühlschrank habe.

Liebe Grüße
Lisa

studichef

02.09.2006 13:40 Uhr

Ich habe den Salat zu einer Party gemacht, und er war schnell alle :)
Viele Grüße,
André

Tinschön

08.01.2007 19:05 Uhr

Hallo, habe den Salat zu Silvester gemacht und ist suuuper angekommen.
Ein Freund von mir hat ihn sogar am nächsten Tag in der Mikrowelle warm
gemacht und war begeistert. Nun ja.... : )
Die Arbeit lohnt sich wirklich. Mit Parmaschinken und viel Parmesan ein
echter Hochgenuss.
Vielen Dank!

Lisa50

11.01.2007 18:29 Uhr

Hallo,

ich freue mich riesig, dass dieser Salat so guten Anklang findet.

Danke für die netten Kommentare.

Liebe Grüße
Lisa

ev-chen

01.02.2007 21:03 Uhr

Hi Lisa,
eigentlich bin ich kein großer Fan von Nudelsalaten, aber dieser hier ist wirklich super-lecker. Ich habe ihn jetzt innerhalb von 1 Woche zweimal (1x Test und 1x Fest) gemacht und er kam hervorragend an. Ein wirklich tolles Rezept! Endlich mal ein "italienischer" Nudelsalat.

Danke
Ev

eflip

02.04.2007 15:30 Uhr

Suuuperleckerer Nudelsalat endlich mal ohne Mayo.
Wir hatten noch Zwiebelringe drin.
Besten Dank für das Rezept!!

wasgibtsheute

04.04.2007 18:14 Uhr

Der perfekte Nudelsalat!!! Ideal als Beilage zum Grillen. Das Rezept mußte ich sofort weiterreichen ;-))...

Vielen Dank fürs Eintippseln!

5*

Babs

Lisa50

05.04.2007 07:05 Uhr

Hallo Babs und @ all,

danke herzlich für so viel Lob. Es freut mich sehr, dass dieser Salat Euch so gut schmeckt. *lächel*

Ich wünsche Euch Frohe Ostern!

Liebe Grüße
Lisa

Kochen_macht_Spass

16.04.2007 08:34 Uhr

Hallo liebe Lisa,

toller Salat! Hat unseren Gästen sehr gut geschmeckt. Es haben schon einige nach dem Rezept gefragt.
Schon beim Zubereiten wurde ich nach der leckeren Marinade süchtig, einfach eine tolle Mischung und alles gar nicht kompliziert...

Danke!!

claudel70

18.04.2007 12:26 Uhr

Super Rezept! Ein sehr intensiver leckerer süchtig machender Geschmack. Wie sagte mein Freund so schön: man schmeckt jede einzelne Zutat deutlich heraus. Lecker!!!!

grüne_knolle

29.04.2007 14:45 Uhr

Habe diesen Salat für 50 Personen zubereitet. Ein Mann sagte, er hätte selten so ein leckeren Nudelsalat gegessen. Ist bei allen sehr gut angekommen.

Eine Frage habe ich zu dem Salat. Ich habe 3/4 des Öls wieder abgeschöpft und mehr Pesto genommen.
Ist die Menge des Öl`s korrekt? Musste für 50-60 Personen fast eine Flasche lt.Berechung nehmen.Habe dann über die Hälfte wieder zurückgekippt. Mir persönlich war es etwas zu ölig.

Hat da Jemand ein Tipp für mich?

Ansonsten sehr lecker. Es gibt kleine Mini-Mozarella mit Basilikum (Bekommt man im Großhandel).Die schmecken optimal dazu. Die getrockneten Tomaten sollen die in Kräuter und Öl eingelegt sein oder besser nicht??

LG grüne Knolle

lillykatze1

19.05.2007 10:40 Uhr

Hallo,
der Salat war sehr gut. Wenn man rohen Schinken nimmt mit dem Salz bißchen aufpassen!
Habe ihn an Arbeitskollegen weitergegeben, auch sie waren begeistert!
Weiter zu empfehlen, nicht nur zum grillen!!
Gruß Lilly

schweinebackenrap

09.06.2007 07:52 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
habe gestern deinen Nudelsalat ausprobiert. Er ist sehr, sehr lecker und ich werde ihn auf jedenfall bald wiedermachen. Einiges würde ich aber abändern. Viel weniger Öl, etwa die Hälfte von deiner Angabe und etwas weniger Ruccola. Ich habe deine Menge von 150g für 500g Nudeln gebraucht und das hat für uns vollkommen ausgereicht. Und statt getrocknete Tomaten habe ich ausgehöhlte Cherrytomaten verwendet.

Gruß Andrea

caroline48

25.07.2007 14:45 Uhr

Hallo Lisa,

da wir heute Gegrilltes hatten, kam mir dein Nudelsalat wie gerufen. Also... er schmeckt wirklich ausgezeichnet!!
Der Salat ist auch bei unseren Gästen sehr gut angekommen und wurder bis auf den letzten Rest weggegessen!!
Ich glaube, diesen Salat könnte man auch so, ohne Fleisch essen, da er so lecker schmeckt.

Danke für das tolle Rezept

LG Caroline

Sivi

04.08.2007 16:58 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo liebe Lisa,

gerade hab ich deinen Nudelsalat für Schwiema's heutige Geburtstags-Grillfeier gemacht und gleich mal probiert. Also sowas von lecker!! Dein Nudelsalat schmeckt einfach super. Allerdings werde ich das nächste Mal den Honig weglassen, ich hab schon Trauben-Balsamessig verwendet und so ist es mir fast ein wenig zu süß. Aber ist ja zum Glück Geschmacksache! Den Rucola werde ich erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er schön knackig bleibt. Jetzt lass ich den Salat noch etwas durchziehen, davon kann er praktisch nur profitieren.

Vielen Dank für das leckere Rezept!

Liebe Grüße von Sivi

coisst

27.08.2007 09:39 Uhr

Habe das Rezept ohne den Parma-Schinken gemacht und die 1 1/2-fache Menge an Mozarella, getr. Tomaten und Pinienkernen genommen.

Super lecker - alle waren total begeistert!

sisto

28.08.2007 18:18 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Habe den Salat zum 30 Geburtstag meines Freundes gemacht. Alle Gäste waren restlos begeistert.
Habe den Parmaschinken aus Preisgründen durch einen normalen gerauchten Schinken ausgetauscht und statt der Pinienkerne geröstete und gesalzene Cashew-Kerne genimmen. Hat auch super geschmeckt...

kleineErdbeere

31.10.2007 19:46 Uhr

Ein sehr leckeres Rezept - gabs zu meinem Geburtstag! :D
Ist gut angekommen ... gibts bald wieder !

Bali-Bine

04.01.2008 17:14 Uhr

Hallo Lisa!

Dein Nudelsalat schmeckt mir sehr, sehr gut! Danke für das Rezept, ich habe es schon öfters gemacht, immer wieder lecker!

Gruß, Bali-Bine

Meikilotta

14.01.2008 09:57 Uhr

Hallo Lisa,

ich habe den Salat zu meinem Geburtstag zubereitet und mindestens 6 Leute wollten sofort das Rezept haben. Ich habe für 500 g Nudeln aber auch nur 150 g Ruccola genommen. Reichte vollkommen. Tomaten habe ich halb getrocknete und halb Cherrytomaten genommen. Den Parmesan habe ich frisch gerieben in ein Extraschälchen dazugereicht, da Parmesan ja nicht jedermanns Sache ist.

Vielen Dank für das tolle Rezept

LG Meiki

lilleflicka

26.01.2008 15:50 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich liebe diesen Salat - ein absoluter Süchtigmacher! Habe ihn bei einer Feier im Büro kennengelernt und gleich zu meinem Geburtstag ausprobiert. Einfach nur lecker! Die Menge an Olivenöl habe ich allerdings ein bisschen reduziert und weniger Rucola tut´s auch. Ich kann nur jedem raten, diesen Salat auszuprobieren!

L.G.
lilleflicka

Lisa50

27.01.2008 05:11 Uhr

Hallo @ all,

danke sehr! Ich freue mich über eure positiven Kommentare und die diversen Veränderungsvorschläge je nach Gusto.

Weiterhin wünsche ich euch gutes Gelingen und guten Appetit! *lächel*

Liebe Grüße
Lisa

Lexe

22.02.2008 18:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe heute Mittag deinen Salat gemacht...
Super lecker!!! Der Meinung waren auch die anderen Mitesser :-)

Ich habe allerdings anstatt Mozzarella Schafskäse genommen. Passt auch sehr gut!
Beim Öl habe ich dreiviertel Olivenöl und etwas Öl von den eingelegten Tomaten genommen. So wird der Geschmack noch intensiver.

Werde den Salat bestimmt noch mal machen :-)

Liebe Grüße, Lexe

JasminXXL

04.05.2008 14:14 Uhr

Ich habe deinen Salat gestern (zum Grillen) serviert. Sehr lecker. Werde ich sicherlich wieder machen.

Jicky

10.05.2008 15:51 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Der Salat ist wirklich super lecker. Nachdem er uns so geschmeckt hat wird er heute abend unseren Gästen serviert. Ich habe zusätzlich zu den getrockneten Tomaten noch einige frische dazu gegeben was den Salat noch frischer macht. Wem Pinienkerne zu teuer sind kann auch Sonnenblumenkerne rösten, schmeckt auch sehr gut.
Den gibt`s jetzt öfter!

LG, Jicky

eichkatzerl

20.05.2008 13:03 Uhr

Ein schönes und einfaches Rezept. Habe nur die Pinienkerne und den Parmesan weggelassen. Statt dem fertigen Pesto habe ich einfach ein paar Basilikumblätter in der Salatsoße mitgemixt.

Liebe Grüße
Eichkatzerl

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


CrumbleCake

22.04.2013 17:57 Uhr

Hallo,
Ich war auf der Suche nach verschiedenen Rezepten für Nudelsalat, da habe ich gesehen, dass dieses Rezept bereits unter anderem Namen veröffentlicht ist. Dass das noch keinem aufgefallen ist hat mich doch sehr gewundert ;)
LG

Pullimulli

25.04.2013 21:38 Uhr

Hallo, hallo

Als Vegetarier haben wir den Salat natürlich ohne Schinken zubereitet.
Er schmeckt genial.
Das Zusammenspiel von getrockneten Tomaten und den Pinienkernen...köstlich.
Wird es bestimmt öfter geben.

Gerne 5 Sterne

LG Pm

Lisa50

26.04.2013 08:15 Uhr

Hallo,

freudig lese ich eure netten Kommentare und freue mich über die guten Bewertungen.

Vielen Dank!

LG Lisa

Britnl

02.05.2013 17:20 Uhr

Hallo!
Den Salat ist bei uns immer wieder der Renner! Vier Jahre hintereinander machen wir schon Gebrauch von diesem Rezept und es wird an der Zeit zu schreiben, wie SUPER der Salat schmeckt!!!
Danke!

muhundmäh

06.05.2013 09:08 Uhr

GENIAL!

Der Salat ist so lecker....! Ich habe allerdings das grüne Pesto selber gemacht! Der Salat schmeckt frisch am besten, also am selben Tag am besten aufessen!

Werden wir noch häufiger machen!

sunnyday2011

06.05.2013 12:45 Uhr

das ist ja ein super leckerer Nudelsalat. Ich mag besonders Salate ohne Majo. Von mir also 5*.
Danke!!!!!!!!!!!!!
Ich habe auch frische Cherrytomaten genommen. Aber ich denke, dass die getrockneten dazu auch super sind.

obergude

10.05.2013 10:07 Uhr

Diesen Salat haben wir gestern spontan ausprobiert und er hat uns super geschmeckt. Die Garten-Grillsaison kann kommen. Vielen Dank!

münze63

18.05.2013 06:53 Uhr

Habe den Salat gestern zu einem Grillfest mitgebracht und was soll ich sagen der absolute Kracher !!!
Diesen Salat habe ich bestimmt nicht das letzte mal gemacht.
Danke für das Rezept.

piedrozwegato

24.05.2013 18:09 Uhr

Super lecker! Ich habe den großen fehler gemacht ihn einmal mit zur arbeit zu nehmen...da ist leider nicht so viel für mich übrig geblieben! ;)

LadyJenny1185

24.05.2013 22:01 Uhr

Hallo, nach diesen vielen positiven Kommentaren und der leckeren Zutatenliste, war ich von dem Endergebnis etwas enttäuscht..unseren Geschmack hat der Salat nur halb getroffen, trotz strickter Einhaltung des Rezeptes..Optisch sah er klasse aus!

LG Jenny

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