Den Quark mit der geschlagenen Sahne (etwas für die Garnitur zurückbehalten), Zucker und dem Eigelb locker vermischen. Die Eiweiße steif schlagen und zusammen mit der aufgelösten Gelatine (etwas Quarkmasse in die Gelatine einrühren, damit es nicht klumpt) unter den Quark ziehen.

Die Quarkmasse in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte der Quarkmasse mit der geriebenen Schokolade, Kakao, Weinbrand und der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. Die andere Hälfte mit Zitronensaft, Eierlikör und Vanillinzucker verfeinern. In eine große Schüssel eine der Quarkmassen zusammen mit Kirschen einschichten. Die Schokomasse darüber geben. Die zweite Quarkmasse zusammen mit Kirschen darüber geben.

Mit Schlagsahne, Kirschen und Aprikosenstücken verzieren. Wer die Aprikosenstücke weglässt, kann ganz dünn Schokoraspel oder gesiebten Kakao überstäuben.

Zugedeckt sehr kalt stellen. (Am besten am Vortag zubereiten.)